韩式辣酱炒鱿鱼丝

Name: 韩式辣酱炒鱿鱼丝
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 即食干鱿鱼丝（jinmichae） — 200克包装的½ (100 g); 蛋黄酱 — 普通餐勺1勺（刮平） (关于 14 g); Gochujang（韩国辣椒酱） — 普通餐勺1勺（刮平） (关于 18 g); Gochugaru（韩国辣椒片） — 小茶匙1匙 (关于 2 g); 酱油 — 普通餐勺1勺（刮平） (15 ml); 大米糖浆 — 普通餐勺2勺（刮平） (关于 40 g); 水 — 普通餐勺2勺（刮平） (30 ml); 蒜末 — 小茶匙1匙 (关于 3 g); 烤芝麻油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 烤芝麻 — 小茶匙1匙 (关于 3 g)

熟悉的韩国午餐盒配菜：嫩滑的干鱿鱼丝，光滑的甜辣红釉。将鱿鱼拌入酱汁中，关火，这样就容易咀嚼。

15 分钟4 人份共6步

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

准备正确的鱿鱼。使用半包 200 克即食干鱿鱼丝。松开浅色线，将其切成约 5 厘米的长度。去除任何异常坚硬的碎片。此方法适用于零食型干丝鱿鱼，不适用于生鱿鱼或腌制发酵鱿鱼。
步骤 1
步骤 2

短暂软化。如果鱿鱼很硬，请在温水中浸泡 30 秒，立即沥干，轻轻挤压并吸干。如果已经变软，请跳过浸泡。过多的水会稀释辣椒酱，而长时间浸泡会去除鱿鱼的味道。
步骤 2
步骤 3

添加软化涂层。将干丝与 1 食用勺蛋黄酱一起放入碗中。离开 3 分钟。如果避免蛋黄酱，请使用规定的 1 小茶匙中性油替代品。保持股线松散，而不是将它们压在一起。
步骤 3
步骤 4

轻轻加热红酱。在凉的不粘锅中，搅拌 1 级食用勺辣椒酱、1 小茶匙辣椒片、1 级食用勺酱油、2 级食用勺米糖浆、2 级食用勺水和 1 小茶匙蒜末。低火加热 1–2 分钟，搅拌，直至出现小气泡。不要让糊状物烧焦。
步骤 4
步骤 5

关掉热量。关闭燃烧器并将锅移离火源。加入准备好的鱿鱼，用钳子折叠 1 分钟，直到每根鱿鱼都涂成红色。不要继续煎炸：即食鱿鱼很快就会变得有弹性。
步骤 5
步骤 6

最后撒上芝麻。加入 1 小茶匙芝麻油和可选的 1 小茶匙芝麻。铺在干净的盘子上冷却，然后立即放入干净的容器中冷藏。小份配米饭。每次使用干净的用具；不要将餐桌上的剩菜放回储存容器中。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

这里刮平的大餐勺约为15 ml，小茶匙约为5 ml，小纸杯约为180 ml。家用勺杯的大小不同，请全程使用同一套勺子和杯子。包装上应该写着即食干鱿鱼丝。坚硬的生干整条鱿鱼需要不同的准备。不要长时间煮这种小吃鱿鱼：长时间加热会使它变硬。在 2 小时内将完成的配菜冷藏在干净的容器中，并在 4 天内使用。含有鱿鱼和芝麻；蛋黄酱通常含有鸡蛋，酱油或辣椒酱可能含有小麦和大豆。对于咀嚼有困难的人，将其剪短。对于不辣的版本，请使用单独的大豆辣椒酱配方，而不是简单地从该酱汁中除去主要的辣椒酱。