Jinmichae — gochujang soslu acılı kalamar şeritleri
Tanıdık bir Kore öğle yemeği kutusu garnitürü: parlak, tatlı-baharatlı kırmızı sırla yumuşak kurutulmuş kalamar şeritleri. Kalamarları ateşten alıp sosun içine karıştırın, böylece çiğnenmesi kolay olur.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
4 porsiyon
Hanehalkı tutarları
4 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Çiğ kalamar, tuzlanmış fermente kalamar veya balık eriştesi yerine, 200 g'lık tüketime hazır soluk kurutulmuş kalamar iplikçiklerinin yarısını kullanın. Bu belirleyici bileşendir.
-
Alternatifi var
Mayonez yoksa
- Yerine kullanın
- Nötr yemeklik yağ
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Yumuşatılmış kalamarları mayonez yerine 1 küçük çay kaşığı yağıyla karıştırın. Sonuç daha az kremsidir ancak yine de tellerin ayrılmasına yardımcı olur.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Aynı kaşık miktarında normal sertlikte tamari kullanın. Tuzluluk değişebilir, bu nedenle ekstra baharat eklemeden önce tadın. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Alternatifi var
Pirinç şurubu yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 ½ silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 g hakkında
Sırda 1½ düzeyinde yemek kaşığı bal kullanın. Çabuk kızarır, bu nedenle düşük ısı kullanın ve küçük kabarcıklar ortaya çıktığında durun. Bal bebekler için uygun değildir.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Alternatifi var
Kıyılmış sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sarımsak tozu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ¼ küçük çay kaşığıReferans miktar: 0.5 g hakkında
Sarımsak adımında sade sarımsak tozu kullanın. Sarımsak tuzu kullanmayın; tuz seviyesini değiştirir.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse veya susamdan kaçınıyorsanız, son garnitürde susam tohumlarını çıkarın. Başka miktar değişikliğine gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Doğru kalamarı hazırlayın. Bir 200 g paketinin yarısını yemeye hazır kurutulmuş kıyılmış kalamar kullanın. Soluk şeritleri gevşetin ve yaklaşık 5 cm uzunluklarda kesin. Alışılmadık derecede sert parçaları çıkarın. Bu yöntem, çiğ kalamar veya tuzlanmış fermente kalamar için değil, atıştırmalık tarzı kurutulmuş kıyılmış kalamar içindir.
-
Adım 2
Kısaca yumuşatın. Kalamar sertse, 30 saniye boyunca ılık suya daldırın, hemen süzün, hafifçe sıkın ve kurulayın. Zaten yumuşaksa daldırmayı atlayın. Fazla su biber sosunu sulandırır, uzun süre bekletmek ise kalamarın tadını giderir.
-
Adım 3
Yumuşatıcı kaplamayı ekleyin. Kuru telleri bir kasede 1 düzeyinde yemek kaşığı mayonezle atın. 3 dakika bekletin. Mayonezden kaçınıyorsanız, belirtilen 1 küçük çay kaşığı nötr yağ alternatifini kullanın. Telleri birbirine bastırmak yerine gevşek tutun.
-
Adım 4
Kırmızı sosu yavaşça ısıtın. Soğuk, yapışmaz bir tavada, 1 silme yemek kaşığı gochujang, 1 küçük çay kaşığı pul biber, 1 silme yemek kaşığı soya sosu, 2 silme yemek kaşığı pirinç şurubu, 2 silme yemek kaşığı su ve 1 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsağı karıştırın. Küçük kabarcıklar görünene kadar karıştırarak 1–2 dakika boyunca düşük ateşte ısıtın. Macunun yanmasına izin vermeyin.
-
Adım 5
Ateşi söndürün. Brülörü kapatın ve tavayı ocaktan uzaklaştırın. Hazırlanan kalamarı ekleyin ve her tel kırmızıyla kaplanana kadar 1 dakika boyunca maşayla katlayın. Kızartmaya devam etmeyin: yemeye hazır kalamar hızla lastik gibi hale gelebilir.
-
Adım 6
Susamla tamamlayın. 1 küçük çay kaşığı susam yağını ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam tohumlarını ekleyin. Soğutmak için temiz bir tabağa yayın, ardından hemen temiz bir kapta soğutun. Küçük porsiyonları pilavla servis edin. Her seferinde temiz mutfak eşyaları kullanın; Masadan arta kalanları saklama kabına geri koymayın.
Bitmiş yemek
Bu tarifte silme yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük çay kaşığı yaklaşık 5 ml, küçük karton bardak yaklaşık 180 ml’dir. Evdeki araçların ölçüsü değişebilir; tarif boyunca aynı kaşık ve bardağı kullanın. Paketin üzerinde yemeye hazır kurutulmuş kıyılmış kalamar yazmalıdır. Sert çiğ kurutulmuş bütün kalamarın farklı bir hazırlığa ihtiyacı vardır. Bu aperatif kalamarını uzun süre kaynatmayın: uzun süreli ısı onu sertleştirir. Bitmiş garnitürü temiz bir kapta 2 saatleri içinde soğutun ve 4 günleri içinde kullanın. Kalamar ve susam içerir; mayonez sıklıkla yumurta içerir ve soya sosu veya biber salçası buğday ve soya içerebilir. Çiğneme güçlüğü çekenler için telleri kısa kesin. Baharatsız bir versiyon için, ana biber salçasını bu sostan çıkarmak yerine ayrı soya jinmichae tarifini kullanın.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pilavın yanında küçük bir porsiyon alın; fazla sosu servis tabağında bırakın.
Yanına ne gider?
Yumuşacık Kore usulü buharda yumurta (gyeran-jjim)
Yumuşak ve hafif yumurta, yoğun sosa veya çıtır lokmalara karşıtlık katar.
Tarifi incele
Altın renkli yumurtalı kızarmış pilav
Küçük bir pilav lokması, daha yoğun çeşnili yemeğe yakışır.
Tarifi incele