K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Smårätter och tillbehör · Koreansk hemlagad mat

Torkad strimlad bläckfisk i chilisås

Mjuka jinmichae-strimlor med söt, stark glasyr.

15 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt
Torkad strimlad bläckfisk i chilisås

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Använd ett halvt paket på 200 g med ätfärdig ljus torkad bläckfisk i strimlor. Använd inte rå eller saltfermenterad bläckfisk eller fisknudlar. Detta är huvudingrediensen.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Majonnäs

    Använd i stället
    Neutral matolja
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Vänd den mjuknade bläckfisken med 1 tsk olja i stället för majonnäs. Resultatet blir mindre krämigt men strimlorna separeras fortfarande.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd tamari med normal styrka. Salthalten varierar; smaka före extra kryddning. Kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Rissirap

    Använd i stället
    Honung
    Mängd av ersättningen
    1 ½ strukna mskReferensmängd: cirka 30 g

    Använd 1½ msk honung i glasyren. Den bryns snabbt; använd låg värme och sluta när små bubblor syns. Honung ska inte ges till spädbarn.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Finhackad vitlök

    Använd i stället
    Vitlökspulver
    Mängd av ersättningen
    ¼ tskReferensmängd: cirka 0,5 g

    Använd rent vitlökspulver i vitlökssteget. Använd inte vitlökssalt, som ändrar salthalten.

  • Nödvändig

    Behåll denna ingrediens. Den ger rätten dess huvudsakliga struktur eller kryddning.

  • Valfri

    Uteslut slutgarneringen med sesamfrön om de saknas eller sesam undviks. Övriga mängder ändras inte.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Använd ätfärdig torkad strimlad bläckfisk, inte rå eller saltfermenterad. Lossa strimlor, klipp i 5 cm bitar och ta bort hårda delar.

  2. Steg 2

    Doppa hårda strimlor i ljummet vatten 30 sekunder, låt genast rinna av, krama lätt och torka. Hoppa över om redan mjuka; lång blötläggning späder smaken.

  3. Steg 3

    Vänd med majonnäs och låt stå 3 minuter. Vid majonnäsfri variant används den angivna teskeden matolja. Håll strimlorna lösa.

  4. Steg 4

    Blanda gochujang, gochugaru, soja, rissirap, vatten och vitlök i kall nonstickpanna. Värm lågt 1–2 minuter under omrörning tills små bubblor syns, utan att bränna.

  5. Steg 5

    Stäng av och flytta från värmen. Vänd ner bläckfisken med tång 1 minut tills jämnt täckt. Fortsatt stekning gör den seg.

  6. Steg 6

    Tillsätt sesamolja och eventuella frön. Bred ut på rent fat, låt svalna och kyl snabbt i ren behållare. Servera små portioner med rena redskap.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Torkad strimlad bläckfisk i chilisås
Torkad strimlad bläckfisk i chilisås
Bra att veta

Använd samma mått genom hela receptet. Lägg inte bordsrester tillbaka i förvaringsburken. Följ förpackningens förvaring för ätfärdig torkad bläckfisk.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Ta lite till ris så att glasyren inte dominerar. Varva de sega strimlorna med mjukt tillagat ägg.

Passar till