ជីនមីឆែ — មឹកស្ងួតហាន់ជាសរសៃប្រឡាក់គោជូចាំង
ម្ហូបបន្ទាប់បន្សំកូរ៉េពេញនិយមសម្រាប់ប្រអប់បាយ៖ មឹកស្ងួតហាន់ជាសរសៃទន់ ប្រឡាក់ទឹកជ្រលក់ក្រហមផ្អែមហឹរ។ លាយមឹកក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រោយបិទភ្លើង ដើម្បីឱ្យនៅងាយទំពារ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
4 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 4 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ប្រើពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 200 g នៃ មឹក សរសៃ ស្ងួតស្លេកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ មិនមែន មឹកឆៅ អំបិល មឹក ឬគុយទាវត្រី។ នេះគឺជាធាតុផ្សំកំណត់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានម៉ាយ៉ូណេស
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងឆាគ្មានក្លិនខ្លាំង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 5 ml
លាយត្រឡប់ថ្នមៗ ដែលជា មឹក ទន់ជាមួយនឹងប្រេង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ជំនួសឱ្យ ម៉ាយ៉ូណេស ។ លទ្ធផលគឺក្រែមតិច ប៉ុន្តែនៅតែជួយបំបែក សរសៃ ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នានៃ តាម៉ារី ដែលមានកម្លាំងទៀងទាត់។ ជាតិប្រៃប្រែប្រួល ដូច្នេះត្រូវភ្លក់រសជាតិមុននឹងបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែម។ ពិនិត្យស្លាកប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីរ៉ូអង្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកឃ្មុំ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ½ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: អំពី 30 g
ប្រើ 1½ ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកឃ្មុំ ក្នុង ទឹកជ្រលក់ខាប់ស្រោប ។ វាមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះប្រើកំដៅទាប ហើយឈប់នៅពេលដែលពពុះតូចៗលេចឡើង។ ទឹកឃ្មុំ មិនសមរម្យសម្រាប់ទារក។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ¼ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: អំពី 0.5 g
ប្រើ ម្សៅខ្ទឹមស ធម្មតានៅជំហាន ខ្ទឹមស ។ កុំប្រើ អំបិលលាយខ្ទឹមស; វាផ្លាស់ប្តូរកម្រិត អំបិល ។
-
ចាំបាច់
រក្សាធាតុផ្សំនេះ៖ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ ឬរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។
-
អាចរំលង
លុបចោល គ្រាប់ល្ង នៅការតុបតែងចុងក្រោយ ប្រសិនបើមិនមាន ឬជៀសវាងល្ង។ មិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណផ្សេងទៀតទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំ មឹក ត្រឹមត្រូវ។ ប្រើពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ 200 g នៃ មឹកស្ងួតហាន់ជាសរសៃដែលអាចញ៉ាំបានភ្លាម ។ បន្ធូរ សរសៃ ស្លេក ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងប្រវែងប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ យកបំណែករឹងមិនធម្មតាចេញ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសម្រាប់ មឹកស្ងួតហាន់ជាសរសៃ បែបអាហារសម្រន់ មិនមែន មឹកឆៅ ឬ មឹក ដែលមានជាតិ fermented ទេ។
-
ជំហាន 2
បន្ទន់ដោយសង្ខេប។ ប្រសិនបើ មឹក រឹង សូមជ្រលក់ក្នុង ក្តៅឧណ្ហៗ ទឹក សម្រាប់ 30 វិនាទី ច្រោះទឹកចេញ ភ្លាម ច្របាច់ ថ្នមៗ ហើយផ្លុំ ស្ងួត ។ រំលងការជ្រលក់ប្រសិនបើទន់រួចទៅហើយ។ ទឹក លើសនឹងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ម្ទេស ខណៈពេលដែលការត្រាំយូរនឹងយក មឹក រសជាតិ ចេញ។
-
ជំហាន 3
បន្ថែម ស្រោប ទន់។ លាយត្រឡប់ថ្នមៗ the ស្ងួត សរសៃ ជាមួយ 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ម៉ាយ៉ូណេស នៅក្នុងចានមួយ។ ទុកសម្រាប់ 3 នាទី។ ប្រសិនបើជៀសវាង ម៉ាយ៉ូណេស សូមប្រើជម្រើសប្រេងអព្យាក្រឹត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ដែលបានបញ្ជាក់។ ទុក សរសៃ ឱ្យរលុងជាជាងចុចពួកវាជាមួយគ្នា។
-
ជំហាន 4
ក្តៅឧណ្ហៗ ទឹកជ្រលក់ក្រហមថ្នមៗ។ នៅក្នុង ទុកឱ្យត្រជាក់ nonstick ខ្ទះ កូរ 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គោជូចាំង, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ម្ទេសកិនជាបន្ទះតូចៗ, 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីរ៉ូអង្ករ, 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹក និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ។ កំដៅទាបសម្រាប់នាទី 1–2 កូររហូតដល់ពពុះតូចៗលេចឡើង។ កុំទុកឱ្យម្សៅដុត។
-
ជំហាន 5
លាយត្រឡប់ថ្នមៗ បិទកំដៅ។ បិទឧបករណ៍ដុត ហើយផ្លាស់ទី ខ្ទះ ឱ្យឆ្ងាយពីកំដៅ។ បន្ថែម មឹក និង លាយត្រឡប់ថ្នមៗ ដែលបានរៀបចំជាមួយ ដង្កៀប សម្រាប់ 1 នាទីរហូតដល់ខ្សែនីមួយៗត្រូវបានស្រោបពណ៌ក្រហម។ កុំបន្តចៀន៖ មឹក ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
-
ជំហាន 6
បញ្ចប់ដោយល្ង។ លាយត្រឡប់ថ្នមៗ ក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច គ្រាប់ល្ង ជាជម្រើស។ រាលដាលនៅលើចានស្អាតមួយទៅ ទុកឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មក ដាក់ទូទឹកកក ភ្លាមៗនៅក្នុងធុងស្អាត។ រៀបបម្រើ ផ្នែកតូចៗជាមួយអង្ករ។ ប្រើ ប្រដាប់ធ្វើម្ហូប ស្អាតរាល់ពេល; កុំត្រឡប់សំណល់ពីតុទៅធុងផ្ទុក។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml ស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml និងកែវក្រដាសតូចប្រហែល 180 ml។ ប្រដាប់ប្រើក្នុងផ្ទះអាចមានទំហំខុសគ្នា ដូច្នេះប្រើស្លាបព្រានិងកែវដដែលពេញមួយរូបមន្ត។ កញ្ចប់ព័ត៌មានគួរតែនិយាយថា មឹកស្ងួតហាន់ជាសរសៃដែលអាចញ៉ាំបានភ្លាម ។ រឹង ឆៅ ស្ងួតទាំងមូល មឹក ត្រូវការការរៀបចំផ្សេងគ្នា។ កុំស្ងោរអាហារសម្រន់ មឹក នេះក្នុងរយៈពេលយូរ៖ កំដៅយូរធ្វើឱ្យវារឹង។ ដាក់ទូទឹកកក ម្ហូបចំហៀងដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុងស្អាតក្នុងរយៈពេល 2 និងប្រើក្នុងរយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ វាមាន មឹក និងល្ង; ម៉ាយ៉ូណេស ច្រើនតែមាន ស៊ុត ហើយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកម្ទេសអាចមានស្រូវសាលី និងសណ្តែក។ កាត់ សរសៃ ឱ្យខ្លីសម្រាប់អ្នកដែលពិបាកទំពារ។ សម្រាប់កំណែដែលមិនមានជាតិហិរ សូមប្រើរូបមន្ត ជីនមីឆែ ពីសណ្តែកសៀងដាច់ដោយឡែក ជាជាងគ្រាន់តែយកម្ទេសចំហុយចេញពីទឹកជ្រលក់នេះ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
ដាក់តិចៗញ៉ាំជាមួយបាយ ហើយទុកទឹកជ្រលក់ដែលលើសនៅក្នុងចានម្ហូប។
