おかず · 韓国の家庭料理

コチュジャン味のさきいか和え

Name: コチュジャン味のさきいか和え
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: そのまま食べられるスルメ（ジンミチェ） — 200g入りの½ (100 g); マヨネーズ — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (14 gについて); コチュジャン（韓国の唐辛子ペースト） — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (18 gについて); コチュガル（韓国の唐辛子フレーク） — 小さめのティースプーン1杯 (2 gについて); 醤油 — 普段使いのスプーン1杯（すり切り） (15 ml); 米飴 — 普段使いのスプーン2杯（すり切り） (40 gについて); 水 — 普段使いのスプーン2杯（すり切り） (30 ml); ニンニクのみじん切り — 小さめのティースプーン1杯 (3 gについて); 煎りごま油 — 小さめのティースプーン1杯 (5 ml); 煎り胡麻 — 小さめのティースプーン1杯 (3 gについて)

韓国のお弁当でおなじみのおかず。甘辛の赤い釉薬がかかっている柔らかいスルメ。火を止めてイカをソースに混ぜると、噛みやすくなります。

15 分4 人分全6工程

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

適切なイカを準備します。すぐに食べられるスルメの細切り200 gパックの半分を使用します。淡い色のストランドをほぐし、5 cm程度の長さに切ります。異常に硬い部分があれば取り除きます。この方法は生イカや塩辛イカではなく、スナック風のスルメの作り方です。
手順 1
手順 2

簡単に柔らかくします。イカが硬い場合は、ぬるま湯に30秒間浸し、すぐに水を切り、軽く絞って水分を拭き取ってください。すでに柔らかい場合はディップを省略してください。水分が多すぎるとチリソースが薄まってしまいますが、長時間浸すとイカの風味が失われます。
手順 2
手順 3

柔軟剤コートを追加します。乾いた毛束を普段使いのスプーン1杯（すり切り）マヨネーズとボウルに入れて混ぜます。 3 分間放置します。マヨネーズを避ける場合は、記載されている 1 小さじ 1 杯のニュートラルオイルの代替品を使用してください。ストランドを押し付けるのではなく、緩めた状態にしておきます。
手順 3
手順 4

レッドソースを軽く温めます。冷たいテフロン加工の鍋に、普段使いのスプーン1杯（すり切り）のコチュジャン、1 小さじ 1 杯のチリフレーク、普段使いのスプーン1杯（すり切り）醤油、普段使いのスプーン2杯（すり切り）米シロップ、普段使いのスプーン2杯（すり切り）の水、および 1 小さじ 1 杯のニンニクのみじん切りを混ぜます。小さな泡が現れるまで、かき混ぜながら 1–2 分間弱火で加熱します。ペーストが焦げないように注意してください。
手順 4
手順 5

熱を放ちます。バーナーを消し、鍋を火から遠ざけます。準備したイカを加え、すべてのイカが赤くコーティングされるまでトングで1 1分間折ります。揚げ続けないでください。すぐに食べられるイカはすぐにゴム状になる可能性があります。
手順 5
手順 6

胡麻で仕上げます。 1小さじ1杯のごま油とオプションの1小さじ1杯のごまを加えます。清潔な皿に広げて冷ましてから、すぐに清潔な容器に入れて冷蔵庫で冷やします。少量ずつご飯と一緒にお召し上がりください。毎回清潔な器具を使用してください。テーブルの残り物を保存容器に戻さないでください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

ここでは普段使いの大きいスプーンをすり切りで約15 ml、小さいティースプーンを約5 ml、紙コップを約180 mlとして使います。道具の大きさには差があるため、同じスプーンとコップで量ってください。袋にはすぐに食べられる干しイカと書かれているはずです。硬い生の丸干しイカは別の準備が必要です。このスナックイカは長時間煮ると硬くなりますので、長時間茹でないでください。完成したおかずは、2 時間以内に清潔な容器に入れて冷蔵し、4 日以内に使用してください。イカとゴマが入っています。マヨネーズには卵が含まれることが多く、醤油やチリペーストには小麦や大豆が含まれる場合があります。噛むのが難しい人のためにストランドを短く切ります。辛くないバージョンの場合は、このソースからメインの唐辛子ペーストを単に取り除くのではなく、別の醤油ジンミチェのレシピを使用してください。