أطباق جانبية · أكلات كورية منزلية

جينميتشاي — حبار مجفف حار بالغوتشوجانغ

Name: جينميتشاي — حبار مجفف حار بالغوتشوجانغ
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: الحبار المقطع المجفف الجاهز للأكل (jinmichae) — ½ من عبوة وزنها 200 غرام (100 g); مايونيز — 1 ملعقة طعام ممسوحة (حول 14 ز); جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري) — 1 ملعقة طعام ممسوحة (حول 18 ز); جوتشوجارو (رقائق الفلفل الحار الكورية) — 1 ملعقة صغيرة (حول 2 ز); صلصة الصويا — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); شراب الأرز — 2 ملعقة طعام ممسوحة (حول 40 ز); الماء — 2 ملعقة طعام ممسوحة (30 ml); ثوم مفروم — 1 ملعقة صغيرة (حول 3 ز); زيت السمسم المحمص — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); بذور السمسم المحمصة — 1 ملعقة صغيرة (حول 3 ز)

طبق جانبي كوري مألوف لصندوق الغداء: خيوط الحبار المجففة الرقيقة في طلاء أحمر لامع حلو وحار. اخلطي الحبار في الصلصة بعيدًا عن النار حتى يظل سهل المضغ.

15 دقيقة4 حصص6 خطوات

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

تحضير الحبار الصحيح. استخدم نصف علبة 200 جرام من الحبار المجفف الجاهز للأكل. قم بفك الخيوط الشاحبة وقطعها إلى أطوال 5 سم تقريبًا. قم بإزالة أي قطع صلبة بشكل غير عادي. هذه الطريقة مخصصة للحبار المجفف المبشور على طريقة الوجبات الخفيفة، وليس الحبار الخام أو الحبار المخمر المملح.
الخطوة 1
الخطوة 2

تليين لفترة وجيزة. إذا كان الحبار قاسيًا، اغمسه في ماء فاتر لمدة 30 ثانية، ثم صفيه على الفور، واعصره بلطف واتركه حتى يجف. تخطي الانخفاض إذا كان طريًا بالفعل. الماء الزائد سوف يخفف صلصة الفلفل الحار، في حين أن النقع الطويل يزيل نكهة الحبار.
الخطوة 2
الخطوة 3

أضف طبقة التليين. ارم الخيوط الجافة مع ملعقة طعام من المايونيز 1 في وعاء. اترك لمدة دقائق 3. في حالة تجنب المايونيز، استخدم ملعقة صغيرة من 1 المذكورة كبديل للزيت المحايد. أبقِ الخيوط فضفاضة بدلاً من الضغط عليها معًا.
الخطوة 3
الخطوة 4

سخني الصلصة الحمراء بلطف. في مقلاة باردة غير لاصقة، حرك 1 ملعقة أكل مستوية gochujang, 1 ملعقة صغيرة فلفل حار، 1 ملعقة اكل مستوية صلصة الصويا 2 ملاعق أكل مستوية شراب الأرز, 2 مستوى الأكل ملاعق ماء و 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم. حرارة منخفضة ل ⁦1–2⁩ دقيقة مع التحريك حتى تظهر فقاعات صغيرة. لا تدع المعجون يحترق.
الخطوة 4
الخطوة 5

إرم قبالة الحرارة. أطفئ الموقد وابعد المقلاة عن الحرارة. يُضاف الحبار المجهز ويُطوى بالملقط لمدة دقيقة 1 حتى يتم طلاء كل خصلة باللون الأحمر. لا تستمر في القلي: يمكن أن يصبح الحبار الجاهز للأكل مطاطيًا بسرعة.
الخطوة 5
الخطوة 6

انتهي بالسمسم. أضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم إلى 1 وملعقة صغيرة من بذور السمسم من 1 الاختيارية. يُوزّع على طبق نظيف ليبرد، ثم يُوضع في الثلاجة على الفور في وعاء نظيف. خدمة أجزاء صغيرة مع الأرز. استخدمي أدوات نظيفة في كل مرة؛ لا تعيد بقايا الطعام من الطاولة إلى حاوية التخزين.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

في هذه الوصفة، ملعقة الطعام الممسوحة نحو 15 ml والملعقة الصغيرة نحو 5 ml والكوب الورقي الصغير نحو 180 ml. تختلف أحجام أدوات المنزل، لذا استخدم الملاعق والكوب نفسيهما طوال التحضير. يجب أن تحتوي العبوة على الحبار المجفف الجاهز للأكل. يحتاج الحبار الكامل الخام المجفف إلى تحضيرات مختلفة. لا تغلي هذه الوجبة الخفيفة من الحبار لفترة طويلة: فالحرارة الطويلة تجعلها قاسية. قم بتبريد الطبق الجانبي النهائي في حاوية نظيفة خلال ساعات 2 واستخدمه خلال أيام 4. يحتوي على الحبار والسمسم؛ غالبًا ما يحتوي المايونيز على البيض، ويمكن أن تحتوي صلصة الصويا أو معجون الفلفل الحار على القمح وفول الصويا. قص الخيوط لأي شخص يعاني من صعوبة في المضغ. للحصول على نسخة غير حارة، استخدم وصفة جينميشا الصويا المنفصلة بدلاً من مجرد إزالة معجون الفلفل الحار الرئيسي من هذه الصلصة.