韩式辣酱鸡肉串
多汁的鸡大腿串，上面涂有光滑的甜辣辣椒酱。先把鸡肉煮熟，然后刷上酱汁，这样糖就不会烧焦。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有无骨去皮鸡大腿
- 用什么代替
- 无骨去皮鸡胸肉
- 替代食材用量
- 600克包装的½参考用量: 300 g
使用半个 600 g 包。切成相同的 2 厘米块。乳房干燥得更快，因此请尽早检查，但仍将中心煮至 74°C。
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可省略
穿串时不要放葱，只用鸡块。鸡肉不要包得太紧；烹饪时间取决于鸡肉的厚度。
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必需
这种发酵辣椒酱赋予这道菜独特的风味。使用温和的版本以减少热量。单独的辣酱并不能起到同等的替代作用。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 塔玛丽
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
在酱汁中使用相同的汤匙量。选择相似的盐浓度；不要添加额外的盐。如果避免食用小麦，请检查标签。
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可替代
如果没有糖
- 用什么代替
- 蜂蜜
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用相同的勺子量。酱汁会更加湿润；稍微煮一下，让食物裹上一层，加入甜酱后，保持小火。不要给 12 月龄以下的婴儿提供蜂蜜。
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可替代
如果没有蒜末
- 用什么代替
- 大蒜粉
- 替代食材用量
- 小茶匙½匙参考用量: 关于 1 g
将粉末混合到酱汁或肉汤中，而不是新鲜大蒜中。不要使用大蒜盐。
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必需
水使浓稠的糊状物松散成可刷的酱汁。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 葵花籽油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
在同一烹饪步骤中使用相同的勺子量。
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可省略
您可以在最后一步省略此整理油。这道菜的坚果香味会减少；烹饪时间和其他量保持不变。
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可省略
如果没有的话，可以从酱汁中省略这一撮。这道菜的辣味会少一些；不需要进行其他更改。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
准备鸡肉和洋葱。如果冷冻，请将鸡肉放入冰箱中解冻。拍干，无需清洗生鸡肉，然后将半份 600 克包装切成 2 厘米块。将 2 葱茎切成 3 厘米长度。在处理酱汁或熟食之前，请洗手并清洁板子。
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步骤 2
混合酱汁。在一个小碗中，将 1 级食用勺辣椒酱、1 级食用勺酱油、1 级食用勺糖、2 小茶匙蒜末、2 级食用勺水和可选的黑胡椒混合在一起。搅拌直至糖溶解。将这种酱汁与生鸡肉分开。
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步骤 3
把串穿好。将鸡肉和葱交替放在 4 食品安全短串上，在鸡肉块之间留下微小间隙。将洋葱切成与肉相似的宽度。如果您没有串肉串，请将相同的肉块在锅中松散地烹饪，并遵循相同的时间和熟度检查。
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步骤 4
上釉前先煮鸡肉。用中火加热宽的不粘锅，加入 1 小茶匙油。将串添加到一层。煮 10–14 分钟，每 2–3 分钟翻转一次，使各面均匀受热。如果外面太快变褐色，请减少热量。检查最厚的鸡块；温度计读数应为 74°C，中心应不透明，没有生肉。
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步骤 5
轻轻上釉。把火调小。将单独的酱汁刷在煮熟的串上，转动它们，煮 2–3 分钟，直到酱汁起泡并粘在鸡肉上。另一面也刷。如果酱汁粘在锅上，请添加 1 额外食用勺水。切勿将接触过生鸡肉的器具放回酱汁中。
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步骤 6
完成并上菜。关掉火，刷上可选的 1 小茶匙芝麻油。休息 2 分钟，然后趁热享用。对于儿童来说，将鸡肉从尖头的串上滑下来，切成合适的大小。这个版本是辣的；选择温和的辣椒酱并搭配白米饭。
完成的菜肴
一个平勺可容纳约15毫升，一个小茶匙可容纳约5毫升，本网站使用的小纸杯可容纳约180毫升。餐具勺可能会有所不同：在整个食谱中使用同一勺，并在接触肉之前尝尝酱汁。 使生鸡肉及其器具远离熟食。食物温度计是最可靠的熟度检查方法。在 2 小时内冷藏剩菜，在 3–4 天内使用，并将鸡肉重新加热至 74°C。总时间包括切割、穿线和平底锅烹饪。