コチュジャンの韓国風焼き鳥
ジューシーな鶏もも肉の串に、つややかな甘辛コチュジャンを絡めました。最初に鶏肉を調理し、砂糖が焦げないようにソースを刷毛で塗ります。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
骨なし皮なし鶏もも肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 骨なし皮なし鶏胸肉
- 代用品の分量
- 600g入りの½参考分量: 300 g
600 gパックの半分を使用します。同じ2 cmの大きさに切ります。胸肉の方が早く乾くので、早めにチェックしてください。ただし、中心部は 74°C まで調理してください。
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省略可能
串に刺すときにネギを省き、鶏肉のみを使用します。鶏肉をきつく詰めないでください。調理時間は鶏肉の厚さによって異なります。
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必須
この発酵したチリペーストが料理に独特の風味を与えます。熱を抑えるにはマイルドなバージョンを使用してください。ホットソースだけでは同等の代替品にはなりません。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- たまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
ソースと同じスプーンの量を使用します。同様の塩分レベルを選択してください。余分な塩を加えないでください。小麦を避ける場合はラベルを確認してください。
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代用可能
砂糖がない場合
- 代わりに使うもの
- ハニー
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
同じスプーンの量を使用してください。ソースはもっとしっとりします。食べ物をコーティングするために軽く煮て、甘いソースを加えたら火を穏やかに保ちます。 12 月齢未満の乳児にはちみつを与えないでください。
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代用可能
ニンニクのみじん切りがない場合
- 代わりに使うもの
- ガーリックパウダー
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン½杯参考分量: 1 gについて
新鮮なニンニクの代わりに粉末をソースまたはスープに混ぜます。ガーリックソルトは使用しないでください。
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必須
水で濃厚なペーストを緩め、ブラシで塗れるソースにします。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- ひまわり油
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
同じ調理ステップで同じスプーンの量を使用してください。
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省略可能
最後の仕上げ油は省略しても構いません。ナッツの香りが少なくなります。調理時間やその他の量は変わりません。
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省略可能
入手できない場合は、このひとつまみをソースから省いてください。料理は胡椒の辛みが少なくなります。他の変更は必要ありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
鶏肉と玉ねぎを準備します。鶏肉が冷凍の場合は冷蔵庫で解凍してください。生の鶏肉を洗わずに軽くたたいて水気を切り、600 gパックの半分を2 cmの大きさに切ります。 2ネギの茎を3 cmの長さに切ります。ソースや調理済みの食品を扱う前に、手を洗い、ボードをきれいにしてください。
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手順 2
ソースを混ぜます。小さなボウルに1レベルの食べるスプーンコチュジャン、1レベルの食べるスプーン醤油、1レベルの食べるスプーン砂糖、2小さじ1杯のニンニクのみじん切り、2レベルの食べるスプーンの水、およびオプションの黒コショウを混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。このソースは生の鶏肉とは別に保管してください。
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手順 3
串に刺します。 4 の食品に安全な短い串に鶏肉とネギを交互に並べ、鶏肉の間に小さな隙間を残します。玉ねぎを肉と同じ幅に切ります。串がない場合は、同じものをフライパンでほぐして調理し、同じタイミングと焼き加減のチェックに従ってください。
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手順 4
グレーズをかける前に鶏肉を調理します。幅の広いテフロン加工のフライパンに 1 小さじ 1 杯の油を入れて中火で加熱します。串を一層に追加します。すべての面が均一に火が通るように、2–3 分ごとに裏返しながら、10–14 分間調理します。外側の焼き色が早すぎる場合は火を弱めます。最も厚い鶏肉をチェックしてください。温度計は 74°C を示し、中心は不透明で、生々しい肉はありません。
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手順 5
優しく釉薬をかけます。火を弱火にしてください。調理した串に別のソースを刷毛で塗り、裏返し、ソースが泡立って鶏肉に絡みつくまで 2–3 分間調理します。反対側もブラシで磨きます。ソースが鍋にくっつく場合は、1 追加レベルの食べるスプーンの水を加えてください。生の鶏肉に触れた器具をソースに戻さないでください。
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手順 6
仕上げて提供します。火を止めて、別売りの1小さじ1杯のごま油を塗ります。 2 分間休ませてから、温めてお召し上がりください。お子様の場合は、鶏肉を尖った串から外し、適切な一口サイズに切ります。このバージョンはスパイシーです。マイルドなコチュジャンを選んで白ご飯と一緒に食べてください。
完成した料理
水平食用スプーンには約 15 ml、小さなティースプーンには約 5 ml、このサイトで使用している小さな紙コップには約 180 ml が入ります。カトラリースプーンはさまざまです。レシピ全体を通して同じスプーンを使用し、肉に触れる前にソースの味見をします。 生の鶏肉とその調理器具を調理済みの食品から遠ざけてください。食品温度計は最も信頼できる焼き加減チェックです。残り物は 2 時間以内に冷蔵し、3–4 日以内に使用し、鶏肉を 74°C に再加熱します。合計時間には、切断、糸切り、フライパンでの調理が含まれます。