Tusuk sate ayam Gochujang — dak-kkochi Korea pedas
Tusuk sate paha ayam yang juicy dengan lapisan gochujang pedas manis mengilap. Masak ayam terlebih dahulu, lalu olesi kuahnya agar gula tidak gosong.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
- Gunakan sebagai pengganti
- Dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- Takaran bahan pengganti
- ½ dari kemasan 600 gTakaran acuan: 300 g
Gunakan setengah dari paket 600 g. Potong menjadi potongan 2 cm yang sama. Payudara lebih cepat kering, jadi periksalah lebih awal, namun tetap masak bagian tengahnya hingga 74°C.
-
Opsional
Hilangkan daun bawang saat menusuk tusuk sate dan gunakan potongan ayam saja. Jangan mengemas ayam dengan rapat; waktu memasak tergantung ketebalan ayam.
-
Wajib
Pasta cabai yang difermentasi ini memberikan cita rasa khas pada hidangan ini. Gunakan versi ringan untuk mengurangi panas. Saus pedas saja bukanlah pengganti yang setara.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada kecap
- Gunakan sebagai pengganti
- Tamari
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Gunakan jumlah sendok yang sama dalam saus. Pilih kadar garam yang serupa; jangan tambahkan garam ekstra. Periksa label jika menghindari gandum.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Gula
- Gunakan sebagai pengganti
- Sayang
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Gunakan jumlah sendok yang sama. Sausnya akan lebih lembab; didihkan sebentar untuk melapisi makanan, dan jaga agar api tetap lembut setelah saus manis ditambahkan. Jangan memberikan madu kepada bayi di bawah bulan 12.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Bawang putih cincang
- Gunakan sebagai pengganti
- Bubuk bawang putih
- Takaran bahan pengganti
- ½ sendok teh kecilTakaran acuan: tentang 1 g
Campurkan bubuk ke dalam saus atau kaldu sebagai pengganti bawang putih segar. Jangan gunakan garam bawang putih.
-
Wajib
Air mengencerkan pasta kental menjadi saus yang bisa diolesi.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak bunga matahari
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok teh kecilTakaran acuan: 5 ml
Gunakan jumlah sendok yang sama pada langkah memasak yang sama.
-
Opsional
Anda dapat menghilangkan minyak akhir ini pada langkah terakhir. Aroma hidangannya akan berkurang; waktu memasak dan jumlah lainnya tetap sama.
-
Opsional
Hilangkan sejumput ini dari saus jika tidak tersedia. Hidangannya tidak akan terlalu pedas; tidak diperlukan perubahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Siapkan ayam dan bawang bombay. Jika beku, cairkan ayam di lemari es. Keringkan ayam mentah tanpa mencucinya, lalu potong setengah bungkus 600 g menjadi potongan 2 cm. Potong batang daun bawang 2 sepanjang 3 cm. Cuci tangan Anda dan bersihkan papan sebelum memegang saus atau makanan yang dimasak.
-
Langkah 2
Campur sausnya. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan sendok makan gochujang level 1, kecap asin sendok makan level 1, gula sendok makan level 1, sendok teh kecil bawang putih cincang 2, air sendok makan level 2, dan lada hitam opsional. Aduk hingga gula larut. Pisahkan saus ini dari ayam mentah.
-
Langkah 3
Masukkan tusuk sate. Ganti ayam dan daun bawang pada tusuk sate pendek 4 yang aman untuk makanan, sisakan celah kecil di antara potongan ayam. Potong bawang bombay dengan lebar yang sama dengan daging. Jika Anda tidak memiliki tusuk sate, masak potongan yang sama di dalam wajan dan ikuti waktu dan pemeriksaan kematangan yang sama.
-
Langkah 4
Masak ayam sebelum diglasir. Panaskan wajan antilengket lebar di atas api sedang dengan minyak sendok teh kecil 1. Tambahkan tusuk sate dalam satu lapisan. Masak selama 10–14 menit, balikkan setiap 2–3 menit agar semua sisi matang secara merata. Kecilkan api jika bagian luarnya terlalu cepat kecoklatan. Periksa potongan ayam yang paling tebal; termometer harus menunjukkan 74°C, dan bagian tengahnya harus buram tanpa daging yang tampak mentah.
-
Langkah 5
Glasir dengan lembut. Kecilkan api. Olesi saus terpisah di atas tusuk sate yang sudah matang, balikkan, dan masak selama 2–3 menit hingga saus menggelembung dan menempel pada ayam. Sikat sisi lainnya juga. Jika saus menempel di wajan, tambahkan air sendok makan 1 ekstra takar. Jangan pernah memasukkan kembali peralatan yang menyentuh ayam mentah ke dalam saus.
-
Langkah 6
Selesaikan dan sajikan. Matikan api dan olesi dengan minyak wijen sendok kecil 1 opsional. Istirahatkan selama 2 menit, lalu sajikan hangat. Untuk anak-anak, keluarkan ayam dari tusuk sate yang runcing dan potong sesuai ukuran gigitan. Versi ini pedas; pilih gochujang yang ringan dan sajikan dengan nasi putih.
Hidangan jadi
Sendok makan rata menampung sekitar 15 ml, satu sendok teh kecil berisi 5 ml, dan cangkir kertas kecil yang digunakan di situs ini berisi sekitar 180 ml. Sendok makannya bisa berbeda-beda: gunakan sendok yang sama sepanjang resep dan cicipi sausnya sebelum menyentuh daging. Jauhkan ayam mentah dan peralatannya dari makanan matang. Termometer makanan adalah alat pemeriksa kematangan yang paling andal. Dinginkan sisa makanan dalam 2 jam, gunakan dalam 3–4 hari, dan panaskan kembali ayam hingga 74°C. Total waktu termasuk memotong, memasang benang, dan memasak di wajan.