韩式辣酱黄油意面
一种光滑、微辣的周末意大利面。辣椒酱、黄油和一点意大利面水制成的酱汁可以粘在每一根面条上。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有干意大利面
- 用什么代替
- 干扁面条
- 替代食材用量
- 约 ⅓ 500 克包装参考用量: 180 g
煮至包装时间并保存等量的淀粉类烹饪水。
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必需
这种发酵辣椒酱定义了风味。检查标签上的热量和盐分；番茄酱不是同类替代品。
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可替代
如果没有无盐黄油
- 用什么代替
- 温和的橄榄油
- 替代食材用量
- 2级吃饭勺参考用量: 30 ml
一半用来软化大蒜，一半用来搅拌意大利面。酱汁会少一些黄油。
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必需
切细末；不要把它变成深色。
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可替代
如果没有无糖酱油
- 用什么代替
- 不加糖的酱油
- 替代食材用量
- 1 小茶匙参考用量: 5 ml
使用相同的量。烹饪后先尝尝味道，然后再添加盐。
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必需
沥干前保存。将淀粉加入黄油和糊中；普通冷水可以使酱汁更稀。
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可省略
添加实质内容或省略；如果省略，则减少煎锅烹饪时间 2 分钟。
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可省略
烹饪后撒在上面，或省略。
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可省略
最后的浇头；省略乳制品清淡菜肴，但黄油仍然是乳制品。
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可省略
仅在品尝后如果糊状物比您喜欢的更尖锐时添加。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将一大锅水烧开。加入 180 克干意大利面，按照包装说明煮至变软，通常需要 8-11 分钟。偶尔搅拌一下。沥干之前，舀出 ½ 纸杯浑浊的意大利面煮水并放在一边。沥干意大利面；不要冲洗。
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步骤 2
当意大利面煮沸时，将可选的蘑菇和葱切片。将 2 颗小蒜瓣切碎。在一个小碗中，将 1 平勺辣椒酱、1 小茶匙酱油和 2 平勺预留的热意大利面水混合。搅拌直至糊状物松散。
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步骤 3
将宽平底锅放在中低火上。吃勺黄油融化 1 平。加入蒜末和可选的蘑菇。搅拌2-3分钟，直至蘑菇变软，蒜香四溢；如果大蒜开始变褐色，请降低热量。
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步骤 4
将松散的辣椒酱混合物加入锅中，小火搅拌 30 秒。再倒入两平勺预留的意大利面水。将酱汁保持小火慢炖；不要将糊状物煎至烧焦。
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步骤 5
加入沥干的意大利面，搅拌 1-2 分钟，直到每根面条都裹上一层。加入最后一勺黄油，然后一点一点地倒入剩余的保留水，直到酱汁有光泽并轻轻地粘在意大利面上，而不是水状。酱汁煮好后才可以品尝。
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步骤 6
关掉暖气。添加可选的葱和磨碎的奶酪。如果需要，可在品尝后添加可选的 1 小茶匙糖；不要自动添加它。分装在两个碗中，趁热吃。即使黄油软化了味道，辣椒酱仍然有辣椒的热量。
完成的菜肴
做两份主菜。 1级食勺为15毫升；纸杯装满后可容纳 180 毫升。如果用小火烹饪，酱汁可能需要多一点保留的意大利面水。检查辣椒酱和酱油标签上是否有小麦和大豆；奶酪和黄油都含有牛奶。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，或在 32°C 以上冷藏 1 小时。在 4°C 或以下保存最多 3-4 天，然后重新加热至 74°C，用一勺水使其松散。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
趁酱汁柔滑时立即上桌。添加脆黄瓜配菜作为对比；如果辣椒酱已经咸了，就不要加奶酪。
