Gochu Twigim - Çıtır Doldurulmuş Biber Börek
Hafif yeşil biberler baharatlı domuz eti ve tofu ile doldurulmuş, ardından hafif gevrek bir hamurla kaplanmıştır. Bu yeni başlayanlara uygun versiyon, dolgunun eşit şekilde pişmesi için açık biber yarımları kullanır.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Uzun, hafif yeşil biber yoksa
- Yerine kullanın
- Mini tatlı biber
- Alternatif malzemenin miktarı
- 8 mini biberlerReferans miktar: 160 g hakkında
Uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bu, 16'ın uzun 8 tekneleri yerine daha küçük tekneler olmasını sağlar. Sığ bir şekilde doldurun ve gruplar halinde kızartın; 4 dakika sonra dolumu kontrol etmeye başlayın ve 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış domuz eti yoksa
- Yerine kullanın
- Kıyma
- Alternatif malzemenin miktarı
- Bir 300 g paketinin ½'ıReferans miktar: 150 g
Aynı dolum yöntemini ve miktarını kullanın. Kıymanın iç kısmının da 71°C'ye ulaşması gerekiyor. Daha sıkı, daha etli bir dolgu sağlar; dolgu katmanını 1 cm'den daha kalın tutmayın.
-
Gerekli
Nemi sıkın ve karıştırmadan önce ince bir şekilde ufalayın. İpeksi tofu bu dolgu için fazla ıslak. Tofu paketindeki sıvıyı eklemeyin.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse 1 ve 2 adımlarını atlayın. Dolguyu kuru tutun; soğanı değiştirmek için fazladan suya gerek yoktur.
-
Gerekli
2 adımındaki dolguya ekleyin. 1 hakkında ortalama karanfil bu miktarı yapar.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük çay kaşığıReferans miktar: 5 ml
Soya sosu yerine şekersiz tamari kullanın. Daha fazla tuz eklemeden önce bitmiş yemeğin tadına bakın. Buğdaydan kaçınıyorsanız, paketlenmiş her malzemeyi de kontrol edin.
-
İsteğe bağlı
Daha yumuşak bir tat için 2 adımındaki doldurmayı atlayın. Hiçbir ikameye ihtiyaç yoktur.
-
Gerekli
Gevşek bir şekilde ölçün ve bardağı düzleştirin. Biberlerin tozunu almak için bu ölçülü undan 2 düzeyinde yemek kaşıklarını ayırın; geri kalanı hamurun içine gider.
-
Alternatifi var
Mısır nişastası yoksa
- Yerine kullanın
- Patates nişastası
- Alternatif malzemenin miktarı
- ¼ karton bardakReferans miktar: 25 g hakkında
Mısır nişastası yerine 4 adımında hamura karıştırın. Patates püresi değil, saf patates nişastası kullanın. Aynı hamur kıvamı ve kızartma yöntemi geçerlidir.
-
Gerekli
Sadece kızartmaya hazır olduğunuzda hamura karıştırın. Sıcak yağa doğrudan buz küpleri veya damlayan su eklemeyin.
-
Alternatifi var
Kızartma için nötr yağ yoksa
- Yerine kullanın
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 karton bardakReferans miktar: 540 ml
Kızartmaya uygun sade ayçiçek yağı kullanın. Bu miktar küçük bir 16–18 cm tencereye ve 2–3 cm yağ derinliğine uygundur; tencerenin yarısından azını dolu tutun. Daha büyük kaplar daha fazla yağa ihtiyaç duyar, bu nedenle sığ bir filmi aşırı ısıtmak yerine daha küçük bir kap seçin.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Biberleri yıkayıp tamamen kurulayın, ardından her birini uzunlamasına 2 yarımlarına kesin. Kabuğu yırtmadan tohumları ve gevşek beyaz kaburgaları çıkarın. Çok acı biberler değil, yumuşak biberleri seçin. İsteğe bağlı soğanı çok ince doğrayın ve sarımsakları kıyın. Tofuyu temiz mutfak kağıdına sarın ve damlaması durana kadar sıkıca sıkın, ardından ufalayın.
-
Adım 2
Kıyılmış domuz etini, sıkılmış tofuyu, isteğe bağlı 2 düzeyinde yemek kaşığı doğranmış soğanı, 1 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsağı, 1 küçük çay kaşığı soya sosunu ve isteğe bağlı bir tutam biberi karıştırın. Eşit bir şekilde birleşene kadar temiz bir kaşıkla çalışın. Karışım, su birikintisi olmadan bir arada tutulmalıdır. Çiğ et dolgusunun tadına bakmayın.
-
Adım 3
1 küçük kağıt bardak ununu ölçün ve 2 seviyesindeki yemek kaşıklarını bir tabağa ayırın. 8 biber yarımlarının kuru iç kısımlarını bu unun bir kısmıyla hafifçe tozlayın. 1 cm'den kalın olmayan sığ bir dolgu tabakasını bastırın, ardından kalan ayrılmış unla doldurulmuş yüzeyleri hafifçe tozlayın. Eti biberin üzerine çok fazla koymayın.
-
Adım 4
3 küçük kağıt bardaklar kızartma yağını küçük, derin bir 16–18 cm tencereye koyun, 2–3 cm derinliği hedefleyin ve yarıdan az dolu tutun. Yaklaşık 170°C'ye ısıtın. Isınırken kalan unu, ¼ küçük kağıt bardak mısır nişastasını ve ⅔ küçük kağıt bardak buz gibi suyu bir kasede kısaca karıştırın. Küçük topaklar iyidir; hamuru pürüzsüz bir şekilde çırpmayın veya uzun süre beklemesine izin vermeyin.
-
Adım 5
3–4 dolgulu biber yarımlarını hamurun içine batırın, fazlalığın kasenin üzerine akmasını sağlayın ve maşa kullanarak yavaşça sıcak yağın içine indirin. 5–7 dakika boyunca, yarı yolda dikkatlice çevirerek, soluk altın rengine gelene ve dolgu tamamen pişene kadar kızartın. En kalın dolgunun 71°C'ye ulaştığını kontrol edin; eğer hamur çok hızlı renkleniyorsa, ısıyı azaltın ve daha uzun süre pişirin. Yağın partiler arasında toparlanmasını sağlayın ve ıslak mutfak aletlerini uzak tutun.
-
Adım 6
Pişmiş biberleri boşaltmak için bir tel ızgara veya mutfak kağıdı üzerine kaldırın ve kalan yarımlarla aynı işlemi tekrarlayın. Kısa bir süre soğumalarını bekleyin, ardından kaplama gevrekken servis yapın. Servis yaparken pişmiş dolguyu göstermek için birini kesin. Kızarttıktan sonra ocağı kapatın ve kullanmadan önce yağın tamamen soğumasını bekleyin; Asla sıcak kızartma yağına su dökmeyin.
Bitmiş yemek
Biberleri yarıya indirmek, bu ev versiyonunun doldurulmasını ve pişirilmesini kapalı bütün biberlere göre daha kolay hale getirir. Hafif yeşil biber kullanın; tamamen yumuşak bir seçenek için mini tatlı biber değişimini seçin. Hamurda yumurtaya gerek yok. Bir gıda termometresi özellikle hem kızartma yağını hem de gizli et dolgusunu kontrol etmek için kullanışlıdır. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz bir yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük bir çay kaşığı kullanın. Hanehalkı miktarları yaklaşık değerlerdir; boyunca aynı fincan ve kaşıkları kullanın. Paket kesirleri, bilinmeyen bir torbaya değil, etiketli paket boyutuna atıfta bulunur. 3 kağıt bardaklardaki yağ yenilecek miktarda değil, kızartmak içindir; çoğu tencerede kalır. Dolguyu ince ve tofuyu kuru tutun. Artıkları sığ ve kapalı bir kapta 2 saatleri içinde veya oda 32°C'nin üzerindeyse 1 saati içinde soğutun. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Pişmiş kalanları tamamen sıcak olana kadar, ölçüldüğünde 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın. Tamamen sıcak olana kadar fırında bir raf üzerinde tekrar ısıtın; mikrodalga kabuğu yumuşatır. Buğday ve soya içerir. Diğer yemekleri hazırlarken çiğ dolmalık biberleri oda sıcaklığında bekletmeyin.