K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Makanan jalanan · Masakan Korea di rumah

Gochu twigim — cili sumbat goreng rangup

Cili hijau ringan berinti babi berperencah dan tauhu, bersalut adunan ringan rangup. Versi mudah untuk pemula menggunakan belahan terbuka supaya inti masak sekata.

40 min3 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mahir
Gochu twigim — cili sumbat goreng rangup

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

3 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Cili hijau panjang ringan

    Gunakan sebagai ganti
    Lada benggala mini manis
    Kuantiti pengganti
    8 lada benggala miniKuantiti rujukan: kira-kira 160 g

    Belah memanjang, buang biji. Menghasilkan 16 bot kecil, bukan 8 panjang. Isi cetek, goreng berkelompok; periksa inti selepas 4 minit, masak hingga 71°C.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Daging babi kisar

    Gunakan sebagai ganti
    Daging lembu kisar
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 300 gKuantiti rujukan: 150 g

    Guna kaedah inti dan jumlah sama. Lembu kisar juga perlu 71°C di dalam. Inti lebih pejal dan rasa lembu kuat; kekalkan lapisan tidak lebih 1 cm.

  • Utama

    Perah kelembapan, hancurkan halus sebelum gaul. Tauhu sutera terlalu basah untuk inti ini. Jangan tambah cecair pek tauhu.

  • Pilihan

    Jika tiada, tinggalkan langkah 1 dan 2. Kekalkan inti kering; tidak perlu air mengganti bawang.

  • Utama

    Tambah ke inti langkah 2. Kira-kira 1 ulas sederhana memberi jumlah ini.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Guna tamari tanpa pemanis mengganti kicap. Rasa hidangan siap sebelum tambah garam. Jika mengelak gandum, semak semua bahan berbungkus juga.

  • Pilihan

    Tinggalkan inti langkah 2 untuk rasa ringan. Tidak perlu pengganti.

  • Utama

    Sukat longgar, ratakan cawan. Asingkan 2 sudu besar rata daripada tepung disukat untuk menabur cili; baki ke adunan.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Tepung jagung

    Gunakan sebagai ganti
    Kanji kentang
    Kuantiti pengganti
    ¼ cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: kira-kira 25 g

    Gaul ke adunan langkah 4 mengganti tepung jagung. Guna kanji kentang tulen, bukan emping kentang lenyek. Kepekatan adunan dan cara goreng sama.

  • Utama

    Gaul ke adunan hanya apabila sedia goreng. Jangan tambah ais atau air menitis terus ke minyak panas.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak neutral untuk menggoreng

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak bunga matahari untuk menggoreng
    Kuantiti pengganti
    3 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: 540 ml

    Guna minyak bunga matahari biasa sesuai menggoreng. Jumlah sesuai periuk kecil 16–18 cm dan kedalaman minyak 2–3 cm; kurang separuh penuh. Periuk besar perlu lebih minyak, jadi pilih kecil, bukan terlalu panaskan lapisan cetek.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Basuh, keringkan cili sepenuhnya, belah setiap satu memanjang menjadi 2 bahagian. Buang biji dan urat putih longgar tanpa mengoyakkan kulit. Pilih cili ringan, bukan sangat pedas. Cincang bawang pilihan sangat halus dan bawang putih. Balut tauhu dengan tisu dapur bersih, perah kuat hingga tidak menitis, kemudian hancurkan.

  2. Langkah 2

    Gaul babi kisar, tauhu diperah, 2 sudu besar rata bawang cincang pilihan, 1 sudu teh bawang putih cincang, 1 sudu teh kicap dan secubit lada pilihan. Gaul dengan sudu bersih hingga sekata. Campuran bersatu tanpa air bertakung. Jangan rasa inti daging mentah.

  3. Langkah 3

    Sukat 1 cawan kecil tepung, asingkan daripadanya 2 sudu besar rata di atas pinggan. Tabur sedikit tepung itu nipis pada dalam kering 8 belahan cili. Tekan inti cetek tidak lebih 1 cm, tabur permukaan berinti nipis dengan baki tepung diasingkan. Jangan timbun daging tinggi di atas cili.

  4. Langkah 4

    Letak 3 cawan kecil minyak dalam periuk kecil dalam 16–18 cm, sasarkan kedalaman 2–3 cm dan kurang separuh penuh. Panaskan kira-kira 170°C. Sementara itu, gaul sebentar baki tepung, ¼ cawan kecil tepung jagung dan ⅔ cawan kecil air sangat sejuk. Gumpalan kecil tidak mengapa; jangan pukul licin atau biarkan lama.

  5. Langkah 5

    Celup 3–4 belahan berinti ke adunan, biar lebihan menitis ke mangkuk, turunkan perlahan ke minyak panas dengan penyepit. Goreng 5–7 minit, balik berhati-hati pertengahan hingga keemasan pucat dan inti masak penuh. Periksa inti paling tebal 71°C; jika salutan cepat berwarna, kecilkan api, masak lebih lama. Biarkan suhu minyak pulih antara kelompok, jauhkan perkakas basah.

  6. Langkah 6

    Angkat cili masak ke rak atau tisu dapur untuk tos, ulang baki belahan. Sejukkan sebentar, hidang ketika salutan rangup. Potong satu terbuka menunjukkan inti masak semasa hidang. Tutup dapur selepas goreng, biar minyak sejuk sepenuhnya sebelum mengendalikan; jangan tuang air ke minyak panas.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Gochu twigim — cili sumbat goreng rangup
Gochu twigim — cili sumbat goreng rangup
Petua berguna

Membelah cili memudahkan versi rumah diisi dan dimasak berbanding cili penuh tertutup. Guna cili hijau ringan; untuk benar-benar tidak pedas pilih pengganti lada benggala mini manis. Adunan tanpa telur. Termometer makanan sangat berguna untuk minyak dan inti daging tersembunyi. Guna cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Sukatan rumah anggaran; guna cawan dan sudu sama. Pecahan pek merujuk saiz label, bukan beg tidak diketahui. 3 cawan minyak untuk menggoreng, bukan dimakan; kebanyakan kekal dalam periuk. Inti nipis, tauhu kering. Sejukkan lebihan dalam bekas cetek bertutup dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik melebihi 32°C. Simpan 4°C atau lebih sejuk, habiskan 3–4 hari. Panaskan hingga panas seluruhnya, 74°C jika diukur, atas rak dalam ketuhar; gelombang mikro melembutkan kerak. Mengandungi gandum dan soya. Jangan biarkan cili berinti mentah menunggu suhu bilik semasa menyediakan hidangan lain.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sejukkan inti sebentar, kemudian gigit salutan dan inti bersama. Asingkan pencicah supaya kerak kekal rangup.

Hidangkan bersama