屋台料理 · 韓国の家庭料理

春雨の海苔巻き天ぷら（キムマリ）

Name: 春雨の海苔巻き天ぷら（キムマリ）
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: さつまいもでんぷんの春雨（乾燥）; 味付けしていない全形のり; にんじん、みじん切り; ネギ、みじん切り; 醤油; ごま油; 生地用薄力粉; 打ち粉用薄力粉; 片栗粉; 生地用の冷水; 揚げ物用のくせのない油

小さな海苔巻きに味付け春雨を詰め、軽くサクサクした衣でコーティングしました。丸める前にフィリングを水切りして冷ましてから、少しずつ揚げます。

50 分2 人分全6工程難易度: ふつう

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

春雨は袋の表示に従って、通常6～8分茹でます。オプションで細かく刻んだニンジンを最後の1分間加えます。ふるいに入れてよく水を切ります。海苔を乾燥した状態に保ち、蒸し鍋から遠ざけてください。
手順 1
手順 2

茹でた麺を短く切ります。醤油、オプションのごま油、オプションのネギで和えます。清潔なボウルに広げ、蒸気が出なくなるまで10分間冷まします。詰め物がびしょ濡れになってはいけません。
手順 2
手順 3

海苔を4枚の正方形に切ります。餡を8等分に分けます。一部を端の近くに置き、小さな円筒形にぴったりと丸め、最後の端だけを少量の水で湿らせて密封します。シート全体を浸さないでください。
手順 3
手順 4

バッター粉とでんぷんを冷水と混ぜる直前に混ぜます。小さな塊は大丈夫です。別のスプーンで小麦粉をロールに軽くまぶします。揚げる直前に各ロールをバッターに浸し、余分な液を落とします。
手順 4
手順 5

幅約 18 cm の重い側面の鍋に、紙コップ3杯の油を 170°C まで加熱します。油の高さは鍋の 3 分の 1 以下です。乾いたトングで回転させながら、一度に4つのロールを3〜4分間、黄金色でカリカリになるまで揚げます。熱い油に水を近づけないでください。
手順 5
手順 6

ラック上で排出し、残りの 4 つのロールで繰り返し、オイルを 170°C に戻します。食べる前に中心部を少し冷ましてください。中の調理済み麺は非常に熱い場合があります。最もサクサクしたコーティングを得るために、すぐにお召し上がりください。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

小さなロールを8個作ります。熱い油は大人の方が取り扱い、完全に冷めてから移動したり廃棄したりしてください。食品用温度計は油の温度を一定に保つのに役立ちます。フィリングは揚げる前にすでに調理されていますが、小麦粉のコーティングは完全に調理する必要があります。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または部屋が 32°C より暑い場合は 1 時間以内に冷蔵してください。 4°C 以下に保ち、3 ～ 4 日以内に使用し、調理済みの残り物を 74°C まで再加熱します。