لفائف الأعشاب البحرية والنودلز المقلية
لفائف أعشاب بحرية صغيرة مملوءة بالشعيرية الزجاجية المتبلة ومغطاة بخليط خفيف مقرمش. تُصفى الحشوة وتُبرد قبل لفها، ثم تُقلى على دفعات صغيرة.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم dangmyeon الكوري. يُطهى ويُصفى بالكامل؛ لا تقم بلف الشعرية الجافة في الأعشاب البحرية.
-
أساسي
قم بتقطيع كل ورقة كاملة إلى أربعة مربعات، لتحصل على ثماني قطع. تعتبر الأعشاب البحرية الخفيفة المتبلة بالزيت هشة للغاية بالنسبة لهذه الطريقة.
-
اختياري
قم بطهي المعكرونة لفترة وجيزة، أو احذفها.
-
اختياري
قم بالحذف إذا لم يكن متاحًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- تماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
استخدم نفس الكمية في الحشوة المطبوخة. تحقق من ملصقات الدقيق والصلصة إذا كنت تتجنب القمح.
-
اختياري
قم بالحذف إذا لم يكن متاحًا؛ لا تضيف زيتًا إضافيًا ليحل محله.
-
أساسي
قم بملء الكوب وتسويته بشكل فضفاض؛ تخلط لفترة وجيزة فقط مع الماء البارد.
-
أساسي
ننفض الغبار قليلاً قبل غمسه حتى يلتصق الخليط باللفائف.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نشا البطاطس
- البديل المقترح
- نشا الذرة
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 20 g
استخدم نشا الذرة النقي في الخليط، وليس دقيق الذرة. قد تكون القشرة أكثر صلابة قليلاً.
-
أساسي
حافظ على البرودة. أضف ملعقة صغيرة واحدة في كل مرة فقط إذا لم يتمكن الخليط من تغطية طبقة رقيقة.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت متعادل للقلي
- البديل المقترح
- زيت دوار الشمس مناسب للقلي
- كمية المكوّن البديل
- 3 كوب ورقيالكمية المرجعية: 540 ml
استخدمه في نفس الوعاء الصغير عالي الجوانب. عمق الزيت حوالي 2 سم؛ لا تستخدم مقلاة واسعة كبيرة مع طبقة سطحية فقط.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قم بغلي المعكرونة الزجاجية وفقًا للعلبة الخاصة بها، عادةً لمدة 6-8 دقائق. أضف الجزرة المفرومة جيدًا الاختيارية للدقيقة الأخيرة. استنزاف جيدا في منخل. أبقِ الأعشاب البحرية جافة وبعيدًا عن وعاء التبخير.
-
الخطوة 2
قم بقص الشعرية المطبوخة إلى أطوال قصيرة. أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم الاختياري والبصل الأخضر الاختياري. انتشر في وعاء نظيف واتركه يبرد لمدة 10 دقائق حتى يتوقف البخار. يجب ألا تكون الحشوة مبللة.
-
الخطوة 3
قطع كل ورقة نوري إلى أربعة مربعات. قسّم الحشوة إلى ثمانية أجزاء. ضعي جزءًا واحدًا بالقرب من الحافة، ولفي بشكل مريح في أسطوانة صغيرة ورطبي الحافة النهائية بقليل من الماء لإغلاقها. لا تنقع الورقة بأكملها.
-
الخطوة 4
يُخلط الدقيق مع النشا مع الماء البارد حتى يمتزجوا. كتل صغيرة على ما يرام. نرش اللفائف بخفة باستخدام ملعقة منفصلة من الدقيق. اغمسي كل لفة في الخليط قبل القلي مباشرة واتركي القطرات الزائدة تتساقط.
-
الخطوة 5
قم بتسخين الزيت 3 كوب ورقي إلى 170°C في قدر ثقيل عالي الجوانب يبلغ عرضه حوالي 18 سم، ولا يزيد ارتفاع الزيت عن ثلث الوعاء. اقلي أربع لفات في المرة الواحدة لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب بملقط جاف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. احفظ الماء بعيدًا عن الزيت الساخن.
-
الخطوة 6
قم بتصفيتها على الرف وكرر ذلك مع اللفات الأربع المتبقية، مما يسمح للزيت بالعودة إلى 170°C. دع المراكز تبرد لفترة وجيزة قبل تناول الطعام؛ يمكن أن تكون المعكرونة المطبوخة بالداخل ساخنة جدًا. يقدم على الفور للحصول على طلاء هش.
طبق جاهز
يصنع ثماني لفات صغيرة. يجب على شخص بالغ التعامل مع الزيت الساخن وتركه يبرد تمامًا قبل نقله أو التخلص منه. يعد مقياس حرارة الطعام مفيدًا للحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة. يتم طهي الحشوة بالفعل قبل القلي، ولكن يجب أن ينضج الدقيق بالكامل. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32°C. احتفظ به عند 4°C أو أقل، واستخدمه خلال 3-4 أيام وأعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة إلى 74°C.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
يقدم بجانب الرابوكي أو تتوكبوكي ويغمس حافة واحدة فقط في كل مرة. احتفظ باللفائف المتبقية بعيدًا عن الصلصة حتى يظل غلافها مقرمشًا.
