Ganjang gejang — soya sosunda marine çiğ yengeç
Soğutulmuş aromatik soya turşusunda geleneksel çiğ yengeç, zamana 12 saatlerinde buzdolabında marine etme dahildir. Çiğ deniz ürünleri gıda kaynaklı hastalık riski taşır; notlarda tamamen pişmiş bir varyasyon açıklanmaktadır.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu, geleneksel ham gejang'ın tanımlayıcı bileşenidir. Düzenlemeye tabi bir tedarikçiden özellikle ham tüketim ve soğuk zincir kullanımı hakkında bilgi alın; sıradan çözülmüş pişirme yengeçleri birbirinin yerine kullanılamaz. Ham kullanım hala risk taşımaktadır. Emin değilseniz pişmiş çeşidi seçin.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 8 silme yemek kaşığıReferans miktar: 120 ml
Aynı kaşık miktarında normal sertlikte tamari kullanın. Tuzluluk değişebilir, bu nedenle ekstra baharat eklemeden önce tadın. Buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
Gerekli
Bu malzemeyi saklayın: Bu yemeğin ana yapısını veya çeşnisini sağlar.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, elmayı marine sosundan çıkarın. Şekeri ve suyu değiştirmeden tutun; turşunun daha az meyveli aroması olacaktır.
-
İsteğe bağlı
Mevcut değilse, yosunu ve çıkarma adımını atlayın. Başka bir ayarlamaya gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, taze soğan garnitürünü çıkarın.
-
İsteğe bağlı
Hafif bir versiyon için biber garnitürünü çıkarın.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse veya susamdan kaçınıyorsanız, son garnitürde susam tohumlarını çıkarın. Başka miktar değişikliğine gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Başlamadan önce okuyun: Bu tarif yengeci çiğ bırakır. Marine etmek tüm zararlı mikropları öldürmez. Yüksek risk altındaki kişiler notlardaki tam pişmiş varyasyonu kullanmalıdır. Yengeci 4°C veya daha soğukta tutun ve yalnızca tedarikçi tarafından onaylanmış, çiğ tüketime yönelik bir ürün kullanın. Kullanımını veya kullanım amacını doğrulayamıyorsanız, pişirin. Temiz, kapaklı bir yemek kabı ve ayrı deniz ürünleri aletleri hazırlayın.
-
Adım 2
Yengeçlere dokunmadan önce turşuyu pişirin. 8 seviye yemek kaşığı soya sosunu, 2 küçük kağıt bardaklar suyu ve 2 seviye yemek kaşığı şekeri bir tencerede birleştirin. Dilimlenmiş ½ soğanı, 4 hafifçe ezilmiş sarımsak dişlerini, 2 ince zencefil dilimlerini, isteğe bağlı ¼ elmayı ve isteğe bağlı yosunu ekleyin. Kaynatın, 5 dakika sonra yosunu çıkarın ve kalan karışımı 5 dakika daha yavaşça pişirin.
-
Adım 3
Tamamen soğutun ve soğutun. Marinayı temiz, ısıya dayanıklı sığ bir kaba süzün. Temiz bir kaşıkla karıştırarak buzlu su banyosuna koyun ve ardından 4°C veya daha soğuyuncaya kadar buzdolabında saklayın. Çiğ yengeç üzerine sıcak turşuyu dökmeyin. Soğutma, buz banyosuyla yaklaşık 30 dakika sürmelidir; gerekirse daha uzun süre bekleyin ve beklerken yengeci buzdolabında saklayın.
-
Adım 4
Soğuk yengeç hazırlayın. Bu amaçla profesyonelce temizlenmiş yengeçleri tercih edin. Kalan solungaçları, mide kesesini ve önlüğü çıkarın, kabuk parçalarını kontrol edin ve her bir gövdeyi özel makasla 2 parçalarına kesin. Gerekirse sıçratmadan kısaca durulayın ve iyice süzün; durulama onu sterilize etmez. Yengeçleri suda bekletmeyin. Daha sonra ellerinizi, lavabonuzu, tahtanızı ve makasınızı temizleyin.
-
Adım 5
Soğutma altında marine edin. Süzülmüş yengeçleri en küçük uygun temiz kaba yerleştirin. Parçaları kaplayacak şekilde tamamen soğutulmuş turşuyu üzerine dökün; Gerekirse onları suyun altında tutmak için temiz, gıdaya uygun bir parça kullanın. Derhal örtün ve 4°C'de veya daha soğukta 12 saatleri boyunca buzdolabında saklayın. Tezgahta marine etmeyin. Buzdolabı süresi çiğ deniz ürünleri riskini değil lezzeti ve dokuyu değiştirir.
-
Adım 6
Küçük porsiyonlarda soğuk servis yapın. Yengeçleri temiz maşayla çıkarın ve biraz turşunun üzerine kaşıklayın. Kullanıyorsanız doğranmış taze soğanı, kırmızı biberi ve susam tohumlarını ekleyin. Sert kabukları ısırmak yerine yengeç aletlerini kullanın. Geri kalanını derhal buzdolabına koyun. Muhafazakar bir ev kuralı olarak, yengeç ekledikten sonra 24 saatleri içinde tüketin veya daha kısa bir tedarikçi limitini takip edin ve kullanılmış tüm turşuyu atın.
Bitmiş yemek
Bu tarifte silme yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük çay kaşığı yaklaşık 5 ml, küçük karton bardak yaklaşık 180 ml’dir. Evdeki araçların ölçüsü değişebilir; tarif boyunca aynı kaşık ve bardağı kullanın. Bu geleneksel versiyon çiğ deniz ürünleri içerir. Soya sosu, kırmızı biber, sirke, alkol ve evde dondurma, zararlı mikropları güvenilir bir şekilde yok etmez; marine etmek yemek pişirmek değildir. Çiğ tüketim için satılan deniz ürünleri bile hastalığa neden olabilir. Çocuklar, hamileler, yaşlı yetişkinler ve karaciğer hastalığı olan veya bağışıklığı zayıf olan herkes çiğ versiyondan kaçınmalı ve tamamen pişmiş alternatifi seçmelidir. Deniz ürünlerinin çiğ tüketime yönelik olduğunu ve soğuk kaldığını doğrulayabilen, düzenlemeye tabi bir tedarikçiden satın alın; bu bazı riskleri azaltır ancak risksiz hale getirmez. Yerel geri çağırmaları ve daha kısa tedarikçi kullanım limitlerini takip edin. 4°C veya daha soğukta saklayın, yalnızca buzdolabında çözün ve ayrı temiz mutfak eşyaları kullanın. Elinizdeki kesikleri kapatın. Soğuk zinciri belirsiz olan deniz ürünlerini atın; koku ve görünüm güvenliği kanıtlayamaz. Tamamen pişmiş versiyon: aynı temizlenmiş yengeci, en kalın eti en az 63°C'ye ulaşana ve tamamıyla sert, inci gibi ve opak olana kadar buharda pişirin veya kaynatın; küçük yarıya bölünmüş yengeçler genellikle buharda pişirme devam ettikten sonra yaklaşık 12–15 dakikaya ihtiyaç duyar. Derhal sığ, temiz bir kapta soğutun. Ayrı olarak hazırlanmış soğuk turşuyla 1 saat buzdolabında birleştirin ve aynı gün yiyin. Bu çiğ gejang değil, daha sıkı bir dokuya sahip pişmiş soya yengecidir. Kısa depolama, çiğ deniz ürünlerinin güvenliğini garanti etmez. Ham temasla marine edilmiş turşuyu tekrar kullanmayın veya tekrar tekrar kaynatmayın.
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pilavın yanında küçük bir porsiyon alın; fazla sosu servis tabağında bırakın.
Yanına ne gider?
Yumuşacık Kore usulü buharda yumurta (gyeran-jjim)
Yumuşak ve hafif yumurta, yoğun sosa veya çıtır lokmalara karşıtlık katar.
Tarifi incele
Yumurtalı ve soya soslu pilav
Küçük bir pilav lokması, daha yoğun çeşnili yemeğe yakışır.
Tarifi incele