กุ้งเนยกระเทียมซีอิ๊วแบบเกาหลี
กุ้งฉ่ำที่ทอดในกระทะแล้วคลุกซอสกระเทียม เนย และซีอิ๊วบางๆ เป็นเครื่องเคียงเกาหลีฟิวชันไม่เผ็ด ใช้ช้อนตวงแบบบ้านๆ พร้อมบอกวัตถุดิบทดแทนชัดเจน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเนยจืด
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันมะกอก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ช้อนโต๊ะปาดเสมอปริมาณอ้างอิง: 30 ml
ใช้แทนเนย ไม่ใช่เติมเพิ่มจากเนย อุ่นโดยไม่ให้มีควัน แล้วทำขั้นตอนกระเทียมหรือเห็ดแบบเดิม กลิ่นรสเนยจะน้อยลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนโต๊ะปาดเสมอปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ปริมาณนี้แทนซีอิ๊วเดิม คงน้ำและวิธีทำไว้ ตรวจฉลากทามาริเรื่องถั่วเหลืองและข้าวสาลีที่อาจมี
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ ข้ามเฉพาะการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอื่นไว้เท่าเดิม
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ ข้ามเฉพาะการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอื่นไว้เท่าเดิม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ ข้ามเฉพาะการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอื่นไว้เท่าเดิม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ซับกุ้งดิบที่แกะเปลือกและเอาเส้นดำออก 300 g ให้แห้ง หั่นกระเทียม 4 กลีบเป็นแผ่น และซอยต้นหอมถ้าจะใส่ ผสมซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะปาดเสมอ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชาตามชอบ แยกกุ้งดิบกับอุปกรณ์ที่สัมผัสกุ้งออกจากอาหารพร้อมกิน
-
ขั้นตอน 2
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนชาขนาดเล็กในกระทะเคลือบใบกว้างด้วยไฟกลางค่อนแรง เรียงกุ้งชั้นเดียว ทอด 1–2 นาที พลิกแล้วทอดอีกประมาณ 1 นาทีจนเกือบทึบ ตักใส่จานสะอาด กุ้งจะสุกทั่วในขั้นตอนคลุกซอส
-
ขั้นตอน 3
ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะปาดเสมอ ใส่กระเทียมแล้วคน 45–60 วินาทีให้หอมแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เติมส่วนผสมซีอิ๊ว ต้มเดือดเบาๆ 1 นาที ให้มีน้ำเหลือในกระทะเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
-
ขั้นตอน 4
ใส่กุ้งกลับแล้วคลุก 30–60 วินาที หรือนานขึ้นตามจำเป็น จนเนื้อขาวมุกและทึบทั่ว ไม่มีส่วนใสตรงกลาง ปิดไฟ เติมต้นหอมและบีบเลมอนถ้าต้องการ เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสบางๆ ในกระทะ
อาหารที่เสร็จแล้ว
สำหรับ 2 ที่ ช้อนโต๊ะปาดเสมอ 1 ช้อน = 15 ml ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน = 5 ml มีสัตว์เปลือกแข็ง นม และถั่วเหลือง ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี ตรวจวัตถุดิบทดแทนด้วย ละลายกุ้งดิบแช่แข็งในตู้เย็นและสะเด็ดน้ำ กินทันทีอร่อยที่สุด แช่เย็นของเหลือภายใน 2 ชั่วโมงที่ 4°C หรือต่ำกว่า กินภายใน 24 ชั่วโมง และอุ่นซ้ำครั้งเดียวให้ถึง 74°C ทั่วทั้งหมด
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ราดซอสกระเทียมซีอิ๊วเล็กน้อยบนข้าวสวยและกินกับแตงกวากรอบ บีบเลมอนตอนเสิร์ฟเพื่อรักษากลิ่นสดชื่น
