Gamjatang — 韩式猪骨和土豆炖汤

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   将猪骨冲洗干净，在冷水中浸泡30分钟。流走。这会抽出一些血液；如果厨房温暖，请将碗冷藏。

2. 步骤 2

   

   将骨头放入锅中，加清水盖住，煮沸8分钟。沥干，冲洗骨头和锅，除去松散的泡沫或骨头碎片。

3. 步骤 3

   

   将骨头与10纸杯水、生姜、洋葱和大酱一起放回干净的锅中。煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 90 分钟，直至肉变软。

4. 步骤 4

   

   将大蒜、辣椒酱、辣椒酱和鱼露在一个小碗中混合。将这种调味料搅拌到肉汤中。加入土豆，煮15分钟。

5. 步骤 5

   

   如果使用的话，加入撕碎的卷心菜和黄豆芽。煮 10 至 15 分钟，直至土豆变软且蔬菜变嫩。如果肉汤太浓缩，加一点水。

6. 步骤 6

   

   仅在需要时品尝并加少许盐进行调整。加入紫苏籽粉和葱段拌匀；如果使用的话，将紫苏叶放在上面。趁热与米饭一起食用。