スープ・鍋 · 韓国の家庭料理

カムジャタン — 韓国の豚骨とジャガイモのシチュー

Name: カムジャタン — 韓国の豚骨とジャガイモのシチュー
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 豚首骨 — 1.2kg（約2 1/2ポンド）; 水 — 紙コップ10個（1.8L）、さらに湯通し用; 新生姜 — 薄切り4枚; 黄玉ねぎ — 中 1 個、半分に切ります; テンジャン（韓国大豆）ペースト) — 大さじ 2 杯; ジャガイモ — 3 中、皮をむいて半分に切ります; 白菜の葉 — 3 カップ、ざっくりちぎります; ニンニク — クローブ 5 個、みじん切り; コチュガル — 大さじ 2 杯; コチュジャン — 大さじ 1 個; 魚醤 — 1大さじ; 大豆新芽 — 紙コップ2杯; シソの実粉末 — 大さじ2杯; ネギ — 2、短めに切る; シソの葉 — 葉っぱ8枚、ちぎる

柔らかい豚の首骨、ジャガイモ、野菜を使ったボリュームたっぷりのスパイシーなスープです。長く優しく煮込み、食料庫に優しい入れ替えをすることで簡単に作れます。

150 分4 人分全6工程難易度: ふつう

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

豚骨を洗い、冷水に 30 分間浸します。ドレイン。これにより血が多少出てきます。キッチンが暖かい場合は、ボウルを冷蔵してください。
手順 2

骨を鍋に入れ、真水を注ぎ、8分間沸騰させます。水を切り、骨と鍋をすすぎ、ゆるい泡や骨の破片を取り除きます。
手順 3

紙コップ10杯の水、生姜、玉ねぎ、テンジャンを入れて骨をきれいな鍋に戻します。沸騰したら蓋をし、肉が柔らかくなるまで90分間じっくり煮ます。
手順 4

小さなボウルにニンニク、コチュガル、コチュジャン、魚醤を入れて混ぜます。この調味料をスープに混ぜます。ジャガイモを加えて15分煮ます。
手順 5

あればちぎったキャベツと豆苗も加えます。ジャガイモが柔らかくなり、野菜が柔らかくなるまで10〜15分間煮ます。煮汁が濃すぎる場合は水を加えてください。
手順 6

味見をして必要な場合のみ塩少々で調整してください。大葉の種の粉末とネギを加えて混ぜます。使う場合は大葉の葉を上に置きます。熱々のご飯と一緒にお召し上がりください。

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

A 紙コップは 180 ml。レベル大さじは 15 ml、小さじ 1 杯は 5 ml です。スープを沸騰させずに骨が柔らかくなるように、スープを穏やかに煮続けます。豚肉は十分に調理する必要があります。残ったものはすぐに冷凍してください。大豆が含まれています。魚醤はオプションで醤油に置き換えることができます。