K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Sup dan semur · Masakan rumahan Korea

Gamjatang — Rebusan tulang babi dan kentang Korea

Sup yang lezat dan pedas dari tulang leher babi yang empuk, kentang, dan sayuran hijau, menjadi lebih mudah dengan proses mendidih yang lembut dan pertukaran yang ramah di dapur.

150 menit4 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Sedang
Gamjatang — Rebusan tulang babi dan kentang Korea

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

4 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Wajib

    Tulang leher memberi badan kaldu. Minta tukang daging untuk memotongnya menjadi potongan sup; iga babi bisa digunakan tetapi rasanya lebih ringan.

  • Wajib

    Gunakan secukupnya agar tulang tetap tertutup selama perebusan.

  • Wajib

    Gunakan 1/2 sendok teh jahe bubuk jika diperlukan.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Bawang kuning — 1 buah ukuran sedang, belah dua

    Gunakan 2 daun bawang jika tidak tersedia.

  • Wajib

    Gunakan miso Jepang yang lembut jika diperlukan; kuahnya akan terasa sedikit lebih manis.

  • Wajib

    Gunakan kentang lilin agar bentuknya tetap.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Daun kubis napa — 3 cangkir, sobek kasar

    Kubis atau kangkung savoy bisa digunakan; masak kangkung sedikit lebih lama.

  • Wajib

    Gunakan 1 1/2 sendok teh bawang putih bubuk jika bawang putih segar tidak tersedia.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Gochugaru (serpihan cabai Korea) — 2 sendok makan

    Gunakan 1 sendok makan paprika ditambah cabai flakes sesuai selera; paprika saja sudah lembut.

  • Opsional

    Hilangkan dengan api kecil atau gunakan satu sendok teh doenjang lagi.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap ikan — 1 sendok makan

    Gunakan kecap asin untuk versi bebas ikan.

  • Opsional

    Hilangkan jika tidak tersedia.

  • Opsional

    Menghilangkan; bubuk wijen panggang menambahkan rasa pedas yang berbeda namun menyenangkan.

  • Opsional

    Hilangkan atau gunakan daun bawang.

  • Opsional

    Hancurkan jika tidak tersedia.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Bilas tulang babi dan rendam dalam air dingin selama 30 menit. Mengeringkan. Ini mengeluarkan sedikit darah; simpan mangkuk di lemari es jika dapur hangat.

  2. Langkah 2

    Masukkan tulang ke dalam panci, tutup dengan air bersih dan didihkan selama 8 menit. Tiriskan, bilas tulang dan panci, dan buang busa atau serpihan tulang yang lepas.

  3. Langkah 3

    Kembalikan tulang ke dalam panci bersih dengan 10 gelas kertas air, jahe, bawang merah dan doenjang. Didihkan, lalu tutup dan biarkan mendidih perlahan selama 90 menit hingga daging empuk.

  4. Langkah 4

    Campur bawang putih, gochugaru, gochujang, dan kecap ikan dalam mangkuk kecil. Aduk bumbu ini ke dalam kaldu. Tambahkan kentang dan biarkan mendidih 15 menit.

  5. Langkah 5

    Tambahkan sobekan kubis dan tauge jika menggunakan. Rebus 10 hingga 15 menit sampai kentang lunak dan sayuran empuk. Tambahkan sedikit air jika kaldu terlalu pekat.

  6. Langkah 6

    Cicipi dan sesuaikan dengan sedikit garam saja jika diperlukan. Masukkan bubuk biji perilla dan daun bawang; letakkan daun perilla di atasnya jika menggunakan. Sajikan selagi panas dengan nasi.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Gamjatang — Rebusan tulang babi dan kentang Korea
Gamjatang — Rebusan tulang babi dan kentang Korea
Tips praktis

A cangkir kertas berukuran 180 ml; satu sendok makan rata adalah 15 ml dan satu sendok teh adalah 5 ml. Masak sup dengan api kecil agar tulang menjadi empuk tanpa membuat kuahnya mendidih. Daging babi harus dimasak dengan matang; dinginkan sisa makanan segera. Mengandung kedelai; kecap ikan opsional bisa diganti dengan kecap.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan nasi terpisah dan padukan tiap suapan dengan sedikit saus atau kuah.

Nikmat bersama