Gamjatang - يخنة لحم الخنزير الكوري وحساء البطاطس
A حساء لذيذ وحار من عظام رقبة لحم الخنزير الطرية والبطاطس والخضر، أصبح أسهل من خلال مقايضات طويلة لطيفة على نار خفيفة وصديقة للمؤن.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
عظام الرقبة تعطي الجسم المرق. اطلب من الجزار أن يقطعها إلى قطع حساء؛ أضلاع لحم الخنزير الاحتياطية تعمل ولكن طعمها أخف.
-
أساسي
U استخدم ما يكفي للحفاظ على العظام مغطاة أثناء الغليان.
-
أساسي
U استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إذا لزم الأمر.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر البصل الأصفر — 1 حبة متوسطة، مقطعة إلى نصفين
استخدم 2 من البصل الأخضر إذا لم يكن متاحًا.
-
أساسي
U استخدم الميسو الياباني المعتدل إذا لزم الأمر؛ سيكون مذاق المرق أكثر حلاوة قليلاً.
-
أساسي
U استخدم البطاطس الشمعية حتى تحافظ على شكلها.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر أوراق ملفوف نابا — 3 كوب، ممزق تقريبًا
عمل ملفوف سافوي أو الكرنب؛ اطبخ الكرنب لفترة أطول قليلاً.
-
أساسي
Use 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم إذا لم يتوفر الثوم الطازج.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر Gochugaru (رقائق الفلفل الحار الكورية) — 2 ملعقة كبيرة
Use 1 ملعقة كبيرة بابريكا بالإضافة إلى رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة؛ البابريكا وحدها خفيفة.
-
اختياري
احذفها للحصول على حرارة أقل أو استخدم ملعقة صغيرة أخرى من doenjang.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة السمك — 1 ملعقة كبيرة
U استخدم صلصة الصويا للحصول على نسخة خالية من السمك.
-
اختياري
احذفها إذا لم تكن متوفرة.
-
اختياري
حذف؛ يضيف مسحوق السمسم المحمص نكهة جوزية مختلفة ولكنها ممتعة.
-
اختياري
احذف أو استخدم الثوم المعمر.
-
اختياري
احذفها إذا لم تكن متوفرة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اشطف عظام لحم الخنزير وانقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. بالُوعَة. وهذا يسحب بعض الدم. أبقِ الوعاء مبردًا إذا كان المطبخ دافئًا.
-
الخطوة 2
ضعي العظام في وعاء، ثم غطيها بالماء العذب واتركيها حتى تغلي لمدة 8 دقائق. قم بتصفية العظام والوعاء وشطفها وإزالة الرغوة السائبة أو رقائق العظام.
-
الخطوة 3
أعد العظام إلى الوعاء النظيف باستخدام 10 أكواب ورقية من الماء والزنجبيل والبصل والدونجانج. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج اللحم.
-
الخطوة 4
اخلط الثوم وجوتشوجارو وجوتشوجانج وصلصة السمك في وعاء صغير. حرك هذا التوابل في المرق. أضف البطاطس واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
-
الخطوة 5
أضف الملفوف الممزق وبراعم فول الصويا في حالة الاستخدام. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية والخضار طرية. أضف القليل من الماء إذا أصبح المرق شديد التركيز.
-
الخطوة 6
تذوق وضبط مع قليل من الملح فقط إذا لزم الأمر. يُضاف مسحوق بذور البريلا والبصل الأخضر. ضع أوراق البريلا في الأعلى في حالة الاستخدام. تقدم ساخنة مع الأرز.
طبق جاهز
كوب ورقي سعة 180 مل؛ ملعقة كبيرة مستوية 15 مل وملعقة صغيرة 5 مل. اترك الحساء على نار هادئة حتى تصبح العظام طرية دون غليان المرق. يجب طهي لحم الخنزير جيدًا؛ قم بتبريد بقايا الطعام على الفور. يحتوي على الصويا؛ صلصة السمك اختيارية لاستبدالها بصلصة الصويا.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
قدّم الأرز جانبًا وامزج كل ملعقة بقليل من الصلصة أو المرق.
