酥脆韩式土豆饼
磨碎的土豆变成薄而脆的煎饼，中心嫩滑。保留土豆本身沉淀的淀粉，以帮助混合物粘在一起。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用普通的硬土豆，去皮。将中心完全煮熟；非常糯的土豆可能需要可选的淀粉。
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可省略
将土豆与土豆一起磨碎，或者留下以获得更简单的土豆风味。
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必需
将磨碎的混合物轻轻调味；蘸酱也咸。
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可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 温和橄榄油
- 替代食材用量
- 普通餐勺2勺（刮平）参考用量: 30 ml
以相同的小批量在平底锅中使用。不要使用黄油，它会很快变褐色。
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可省略
仅当排出的混合物无法粘在一起时才添加。这是纯淀粉，不是速溶土豆泥片。
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可省略
单独食用；薄煎饼无需沾水即可食用。
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可省略
与可选酱油混合。如果不需要浸渍，请省略两种浸渍成分。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将土豆去皮并冲洗。使用盒式刨丝器将它们精细地磨碎到碗中，在末端附近保护您的手指。把可选的洋葱也磨碎。细湿的果肉与长切丝的马铃薯丝具有不同的质地。
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步骤 2
将磨碎的土豆放入碗上的细筛中，沥干 5 分钟。轻轻按压，保持果肉湿润，而不是将其完全挤干。将收集到的液体静置，使白马铃薯淀粉沉淀在底部。
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步骤 3
小心地从沉淀的淀粉中倒出水状液体并丢弃该液体。将白淀粉与土豆泥、洋葱和盐混合。如果混合物太松，无法容纳小土堆，请加入可选的马铃薯淀粉勺。
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步骤 4
在不粘锅中用中火加热一半油。添加小土堆并压平至约 8-10 厘米宽、厚度小于 5 毫米。留出空间，以便将抹刀放在下面。批量制作小煎饼而不是一张厚煎饼。
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步骤 5
煮 3-4 分钟，直至底部呈金黄色且边缘固定。小心翻面，将另一面煮 3-4 分钟。中心应该是嫩的，没有生土豆的味道。如果表面在中间煮熟之前就变成棕色，请降低热量。
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步骤 6
转移到架子上，然后用剩余的油和混合物重复制作大约四个小煎饼。如果使用酱油和醋，请分开混合。给孩子吃之前先咬一小口冷却一下；趁边缘酥脆的时候享用。
完成的菜肴
制作大约四个小煎饼。马铃薯品种影响水分；不要自动添加所有可选淀粉。浸泡是可选的。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保持在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
将蘸酱放在一个单独的小碗中，只蘸一侧边缘，这样煎饼就会保持酥脆。
