แพนเค้กมันฝรั่งเกาหลี (คัมจาจอน)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ขูดพวกมันอย่างประณีตลงในชามโดยใช้ที่ขูดแบบกล่อง ปกป้องนิ้วของคุณไว้ใกล้ปลายนิ้ว ขูดหัวหอมเสริมด้วย เนื้อเปียกเนื้อละเอียดให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากมันฝรั่งฝอยเส้นยาว

   ขั้นตอน 1

2. ขั้นตอน 2

   

   ใส่มันฝรั่งขูดลงในตะแกรงละเอียดบนชาม แล้วพักไว้ 5 นาที กดเบาๆ เพื่อให้เยื่อกระดาษชุ่มชื้นแทนที่จะบีบให้แห้งสนิท ปล่อยให้ของเหลวที่เก็บรวบรวมยังคงอยู่เพื่อให้แป้งมันฝรั่งสีขาวตกตะกอนที่ด้านล่าง

   ขั้นตอน 2

3. ขั้นตอน 3

   

   เทของเหลวที่เป็นน้ำออกจากแป้งที่ตกตะกอนอย่างระมัดระวัง และทิ้งของเหลวนั้นไป ผสมแป้งขาวกับเนื้อมันฝรั่ง หัวหอม และเกลือ ถ้าส่วนผสมหลวมเกินกว่าจะจับเป็นเนินเล็กๆ ได้ ให้ผสมแป้งมันฝรั่งลงในช้อนเสริม

   ขั้นตอน 3

4. ขั้นตอน 4

   

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะที่ไม่ติดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกองเล็กๆ และแผ่ให้กว้างประมาณ 8–10 ซม. และหนาน้อยกว่า 5 มม. เว้นที่ว่างไว้เพื่อให้มีไม้พายวางอยู่ข้างใต้ได้ ทำแพนเค้กชิ้นเล็กเป็นชุดแทนที่จะทำแพนเค้กหนาๆ ชิ้นเดียว

   ขั้นตอน 4

5. ขั้นตอน 5

   

   ปรุงเป็นเวลา 3–4 นาทีจนกระทั่งด้านล่างเป็นสีทองและขอบคงอยู่ พลิกกลับอย่างระมัดระวังและปรุงอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที ตรงกลางควรนุ่มไม่มีรสมันฝรั่งดิบ ลดไฟลงหากพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลก่อนที่คนกลางจะสุก

   ขั้นตอน 5

6. ขั้นตอน 6

   

   ย้ายไปวางบนตะแกรง จากนั้นทำซ้ำกับน้ำมันและส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำแพนเค้กขนาดเล็กประมาณสี่ชิ้น ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแยกกันหากใช้ ปล่อยให้คำเล็กๆ น้อยๆ เย็นลงก่อนเสิร์ฟให้กับเด็ก เพลิดเพลินในขณะที่ขอบยังคมชัด

   ขั้นตอน 6