Koreanska potatisplättar
Frasiga tunna plättar av finriven potatis.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd skalad vanlig fast potatis. Tillaga mitten helt. Mycket fast potatis kan behöva den valfria stärkelsen.
-
Valfri
Finriv med potatisen eller uteslut för renare potatissmak.
-
Nödvändig
Krydda den rivna blandningen lätt. Dippsåsen är också salt.
-
Kan ersättas
Om du saknar Neutral matolja
- Använd i stället
- Mild olivolja
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna mskReferensmängd: 30 ml
Använd i samma små stekomgångar. Använd inte smör, som kan brynas för snabbt.
-
Valfri
Tillsätt bara om den avrunna blandningen inte håller ihop. Använd ren stärkelse, inte pulvermos.
-
Valfri
Servera separat. Pannkakorna kan ätas utan dipp.
-
Valfri
Blanda med den valfria sojan. Uteslut båda dippingredienserna om ingen dipp önskas.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Skala, skölj och finriv potatisen till våt massa. Riv även eventuell lök. Akta fingrarna.
-
Steg 2
Låt potatismassan rinna i fin sil över skål 5 minuter. Pressa lätt men lämna fukt. Låt stärkelsen sedimentera i vätskan.
-
Steg 3
Häll bort vattnet utan bottensatsen. Blanda stärkelsen med potatismassa, lök och salt. Tillsätt valfri extra potatisstärkelse bara om smeten är för lös.
-
Steg 4
Värm halva oljan på medelvärme. Gör små plättar 8–10 cm breda och mindre än 5 mm tjocka med mellanrum.
-
Steg 5
Stek 3–4 minuter per sida till gyllene och genomkokta. Sänk värmen om ytan blir mörk innan mitten är mjuk.
-
Steg 6
Låt rinna av på galler och upprepa med resten till cirka fyra plättar. Blanda eventuell soja och vinäger separat. Servera frasiga men inte skållheta.
Den färdiga rätten
Potatissort påverkar fukten; tillsätt inte all extra stärkelse automatiskt. Dippsåsen är valfri. Kylda rester håller 3–4 dagar och återupphettas till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera nära tillagningen medan konsistensen är som bäst. Låt heta fyllningar svalna lite och ha sås bredvid så att alla kan välja mängd.
