韓国じゃがいもチヂミ（カムジャジョン）
すりおろしたジャガイモは、中心が柔らかく、薄くてサクサクしたパンケーキになります。混合物がまとまるのを助けるために、ジャガイモ自体の沈殿したデンプンを取っておきます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
じゃがいもは皮をむいた、硬めの普通のジャガイモを使用します。中心部をしっかりと焼きます。非常にワックス状のジャガイモには、オプションでデンプンが必要な場合があります。
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省略可能
ジャガイモと一緒に細かくすりおろすことも、すりおろすことなく、シンプルなジャガイモの風味を楽しむこともできます。
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必須
すりおろした混合物に軽く味付けします。つけ汁も塩辛いです。
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代用可能
くせのない食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- マイルドオリーブオイル
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン2杯（すり切り）参考分量: 30 ml
同じように少量ずつ鍋に入れて使用します。バターはすぐに茶色になるので使用しないでください。
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省略可能
排出した混合物がまとまらない場合にのみ追加します。これは純粋なでんぷんであり、インスタントのマッシュポテトフレークではありません。
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省略可能
別々にお召し上がりください。パンケーキはディップせずに食べられます。
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省略可能
別売りの醤油を加えて混ぜます。ディップが必要ない場合は、両方のディップ材料を省略します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
ジャガイモの皮をむき、洗います。箱おろし金を使ってボウルに細かくおろし、最後近くで指を保護します。オプションの玉ねぎもすりおろします。細かく湿った果肉は、細長く切ったジャガイモの束とは異なる食感を与えます。
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手順 2
すりおろしたジャガイモをボウルの上の目の細かいザルに入れ、5分間水切りします。果肉を完全に乾燥させるのではなく、湿った状態に保ちながら軽く押します。集めた液体を静置すると、白い片栗粉が底に沈みます。
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手順 3
沈殿したでんぷんから水っぽい液体を注意深く注ぎ、その液体を捨てます。白いでんぷんをジャガイモの果肉、玉ねぎ、塩と混ぜます。混合物がゆるすぎて小さな山を保持できない場合は、オプションのスプーンで片栗粉を混ぜます。
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手順 4
焦げ付き防止鍋に油の半分を入れて中火で加熱します。小さな山を追加し、幅約 8 ～ 10 cm、厚さ 5 mm 未満に平らにします。スパチュラが下に収まるようにスペースを空けてください。厚いパンケーキを1枚ではなく、小さなパンケーキを何回かに分けて作ります。
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手順 5
底が黄金色になり、端が残るまで3〜4分間調理します。注意深く裏返し、反対側も3〜4分間焼きます。中心部は柔らかく、ジャガイモの生の味がしないはずです。中が焼ける前に表面に焼き色がついたら火を弱めます。
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手順 6
ラックに移し、残りの油と混合物で繰り返し、小さなパンケーキを約 4 枚作ります。醤油と酢を使う場合は別々に混ぜてください。子供たちに与える前に、少し冷ましてください。端がパリッとした状態でお楽しみください。
完成した料理
小さめのパンケーキが約4枚焼けます。ジャガイモの品種は水分に影響します。任意のデンプンをすべて自動的に追加しないでください。ディップはオプションです。残り物は浅い容器に入れて 2 時間以内、または部屋が 32°C より暑い場合は 1 時間以内に冷蔵してください。 4°C 以下に保ち、3 ～ 4 日以内に使用し、調理済みの残り物を 74°C まで再加熱します。
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
ディップソースを小さな別のボウルに入れて、パンケーキがカリカリのままになるように、片方の端だけを浸します。
