Panekuk kentang Korea (gamjajeon)
Kentang parut menjadi pancake tipis dan renyah dengan bagian tengah empuk. Simpan pati kentang untuk membantu campurannya menyatu.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Gunakan kentang keras biasa, kupas. Masak bagian tengahnya sepenuhnya; kentang yang sangat berminyak mungkin memerlukan pati opsional.
-
Opsional
Parut halus bersama kentang, atau biarkan untuk mendapatkan rasa kentang yang lebih sederhana.
-
Wajib
Bumbui sedikit campuran parutan; saus celupnya juga asin.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak zaitun ringan
- Takaran bahan pengganti
- 2 sendok makan rataTakaran acuan: 30 ml
Gunakan dalam loyang dalam jumlah kecil yang sama. Jangan gunakan mentega, karena bisa menjadi terlalu cepat kecokelatan.
-
Opsional
Tambahkan hanya jika campuran yang sudah dikeringkan tidak dapat menyatu. Ini adalah pati murni, bukan serpihan kentang tumbuk instan.
-
Opsional
Sajikan secara terpisah; pancake bisa dimakan tanpa saus.
-
Opsional
Campur dengan kecap asin opsional. Tinggalkan kedua bahan pencelupan jika tidak ingin dicelupkan.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Kupas dan bilas kentang. Parut halus ke dalam mangkuk menggunakan parutan kotak, lindungi jari Anda di bagian ujungnya. Parut juga bawang bombay opsional. Daging buahnya yang basah dan halus memberikan tekstur yang berbeda dengan irisan kentang yang panjang.
-
Langkah 2
Masukkan parutan kentang ke dalam saringan halus di atas mangkuk dan biarkan mengering selama 5 menit. Tekan perlahan, jaga agar daging buah tetap lembab, bukan memerasnya hingga benar-benar kering. Biarkan cairan yang terkumpul diam agar tepung kentang putih mengendap di dasar.
-
Langkah 3
Tuangkan cairan encer dengan hati-hati dari pati yang mengendap dan buang cairan tersebut. Campur tepung kanji putih dengan ampas kentang, bawang bombay dan garam. Jika adonan terlalu encer untuk menampung gundukan kecil, tambahkan sesendok tepung kentang opsional.
-
Langkah 4
Panaskan separuh minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang. Tambahkan gundukan kecil dan ratakan hingga lebar sekitar 8–10 cm dan tebal kurang dari 5 mm. Sisakan ruang agar spatula pas di bawahnya. Buatlah pancake kecil secara bertahap, bukan satu pancake tebal.
-
Langkah 5
Masak selama 3–4 menit hingga bagian bawah berwarna keemasan dan pinggirannya menempel. Balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya selama 3–4 menit. Bagian tengahnya harus empuk tanpa rasa kentang mentah. Kecilkan api jika permukaannya kecoklatan sebelum bagian tengahnya matang.
-
Langkah 6
Pindahkan ke rak, lalu ulangi dengan sisa minyak dan campuran untuk membuat sekitar empat pancake kecil. Campur kecap asin dan cuka secara terpisah jika menggunakan. Biarkan sedikit dingin sebelum disajikan kepada anak-anak; nikmati selagi pinggirannya garing.
Hidangan jadi
Menghasilkan sekitar empat pancake kecil. Variasi kentang mempengaruhi kelembapan; jangan menambahkan semua pati opsional secara otomatis. Pencelupannya opsional. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih panas dari 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan hingga 74°C.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Simpan saus celup dalam mangkuk kecil terpisah dan celupkan satu sisi saja agar pancake tetap renyah.
Nikmat bersama
Salad lobak pedas Korea (musaengchae)
Rasa asam dan tekstur renyah memberi kontras pada hidangan utama yang kaya rasa.
Lihat resep
Minuman nasi manis Korea dengan penanak nasi (sikhye)
Bagikan porsi kecil untuk menikmati beragam tekstur pada piring camilan ala kafe.
Lihat resep