Aperitivos y dulces · Cocina casera coreana

Tortitas coreanas de patata

Name: Tortitas coreanas de patata
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Patatas; Cebolla; Sal fina; Aceite de cocina neutro; Almidón de patata; Salsa de soja para mojar; Vinagre para mojar

La patata rallada se convierte en una tortita fina y crujiente con un centro tierno. Guarde el almidón sedimentado de la papa para ayudar a que la mezcla se mantenga unida.

35 min2 porciones6 pasosDificultad: Fácil

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

Patatas2 patatas medianasCantidad original: 300 g
Esencial
Utilice patatas firmes normales, peladas. Cocine el centro por completo; Las patatas muy cerosas pueden necesitar almidón opcional.
Cebolla¼ cebolla medianaCantidad original: 40 g
Opcional
Ralla finamente la patata o déjala fuera para obtener un sabor a patata más sencillo.
Sal fina¼ cucharaditaCantidad original: 1.5 g
Esencial
Sazone ligeramente la mezcla rallada; la salsa para mojar también es salada.
Aceite de cocina neutro2 cucharadas rasasCantidad original: 30 ml
Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de cocina neutro

Usa en su lugar
Aceite de oliva suave

Cantidad del ingrediente sustituto
2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml

Úselo en la sartén en los mismos lotes pequeños. No utilices mantequilla, que puede dorarse demasiado rápido.
Almidón de patata1 cucharada rasaCantidad original: 10 g
Opcional
Agregue solo si la mezcla escurrida no se mantiene unida. Esto es almidón puro, no copos de puré de papa instantáneos.
Salsa de soja para mojar1 cucharada rasaCantidad original: 15 ml
Opcional
Servir por separado; Los panqueques se pueden comer sin salsa.
Vinagre para mojar1 cucharaditaCantidad original: 5 ml
Opcional
Mezclar con la salsa de soja opcional. Omita ambos ingredientes para mojar si no se quiere mojar.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

Paso 1

Pelar y enjuagar las patatas. Rállalos finamente en un bol usando un rallador de caja, protegiendo tus dedos cerca del final. Ralla también la cebolla opcional. Una pulpa fina y húmeda le da una textura diferente a la de las largas hebras de papa trituradas.
Paso 1
Paso 2

Poner la patata rallada en un colador fino sobre un bol y dejar escurrir 5 minutos. Presione ligeramente, manteniendo la pulpa húmeda en lugar de exprimirla hasta secarla por completo. Deje quieto el líquido recogido para que el almidón de patata blanca se deposite en el fondo.
Paso 2
Paso 3

Vierta con cuidado el líquido acuoso del almidón sedimentado y deseche ese líquido. Mezclar la fécula blanca con la pulpa de papa, la cebolla y la sal. Si la mezcla está demasiado suelta para contener un montículo pequeño, agregue la cucharada opcional de almidón de papa.
Paso 3
Paso 4

Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue pequeños montículos y aplánelos hasta que tengan entre 8 y 10 cm de ancho y menos de 5 mm de espesor. Deja espacio para que quepa una espátula debajo. Haga panqueques pequeños en tandas en lugar de uno grueso.
Paso 4
Paso 5

Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que el fondo esté dorado y los bordes se mantengan firmes. Voltee con cuidado y cocine el otro lado durante 3 a 4 minutos. El centro debe estar tierno y sin sabor a patata cruda. Baje el fuego si la superficie se dora antes de que se cocine a la mitad.
Paso 5
Paso 6

Transfiera a una rejilla, luego repita con el resto del aceite y la mezcla para hacer unos cuatro panqueques pequeños. Mezcle la salsa de soja y el vinagre por separado si los usa. Deje que se enfríe un pequeño bocado antes de servirlo a los niños; Disfrútelo mientras los bordes estén crujientes.
Paso 6

03 / Buen provecho

Plato terminado

Consejos útiles

Rinde unos cuatro panqueques pequeños. La variedad de papa afecta la humedad; No agregue todo el almidón opcional automáticamente. El chapuzón es opcional. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras cocidas a 74°C.