فطائر البطاطس الكورية
تصبح البطاطس المبشورة فطيرة رقيقة ومقرمشة ذات مركز طري. احتفظ بالنشا المستقر الموجود في البطاطس لمساعدة الخليط على التماسك.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم البطاطس الصلبة العادية المقشرة. طهي المركز بالكامل. قد تحتاج البطاطس الشمعية جدًا إلى النشا الاختياري.
-
اختياري
ابشر البطاطس جيدًا، أو اتركها للحصول على نكهة بطاطس أبسط.
-
أساسي
يُتبل الخليط المبشور قليلًا؛ صلصة الغمس مالحة أيضًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت طهي محايد
- البديل المقترح
- زيت زيتون معتدل
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 30 ml
استخدمه في المقلاة بنفس الدفعات الصغيرة. لا تستخدم الزبدة، لأنها يمكن أن تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
-
اختياري
يُضاف فقط إذا كان الخليط المُصفى لا يتماسك معًا. هذا نشا نقي، وليس رقائق بطاطس مهروسة سريعة التحضير.
-
اختياري
يُقدم بشكل منفصل؛ يمكن أن تؤكل الفطائر دون تراجع.
-
اختياري
يُمزج مع صلصة الصويا الاختيارية. اترك كلا مكونات الغمس إذا لم تكن هناك رغبة في الغمس.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قشر البطاطس واشطفها. ابشريها جيدًا في وعاء باستخدام مبشرة صندوقية، لحماية أصابعك بالقرب من النهاية. صر البصل الاختياري أيضا. يعطي اللب الرطب الناعم ملمسًا مختلفًا عن خيوط البطاطس الطويلة المقطعة.
-
الخطوة 2
ضعي البطاطس المبشورة في منخل ناعم فوق وعاء واتركيها حتى تصفى لمدة 5 دقائق. اضغط برفق، مع الحفاظ على اللب رطبًا بدلاً من عصره حتى يجف تمامًا. اترك السائل المتجمع ثابتًا حتى يستقر نشا البطاطس الأبيض في القاع.
-
الخطوة 3
قم بصب السائل المائي بعناية من النشا المستقر وتخلص من هذا السائل. نخلط النشا الأبيض مع لب البطاطس والبصل والملح. إذا كان الخليط رخوًا جدًا بحيث لا يمكنه استيعاب كومة صغيرة، فاخلطه بالملعقة الاختيارية من نشا البطاطس.
-
الخطوة 4
سخني نصف كمية الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف أكوامًا صغيرة وقم بتسويتها حتى يبلغ عرضها حوالي 8-10 سم وسمكها أقل من 5 مم. اترك مساحة حتى تناسب الملعقة تحتها. اصنع فطائر صغيرة على دفعات بدلاً من فطيرة واحدة سميكة.
-
الخطوة 5
قم بالطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون وتتماسك الحواف. اقلب بعناية واطهي الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يكون المركز طريًا بدون طعم البطاطس النيئة. اخفضي الحرارة إذا تحول لون السطح إلى اللون البني قبل أن ينضج في المنتصف.
-
الخطوة 6
انقلها إلى الرف، ثم كرر ذلك مع الزيت المتبقي والخليط لصنع حوالي أربع فطائر صغيرة. اخلطي صلصة الصويا والخل بشكل منفصل في حالة الاستخدام. دع قضمة صغيرة تبرد قبل تقديمها للأطفال؛ استمتع بينما تكون الحواف واضحة.
طبق جاهز
يصنع حوالي أربع فطائر صغيرة. يؤثر تنوع البطاطس على الرطوبة؛ لا تضيف كل النشا الاختياري تلقائيًا. الانخفاض اختياري. قم بتبريد بقايا الطعام في حاويات ضحلة خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32°C. احتفظ به عند 4°C أو أقل، واستخدمه خلال 3-4 أيام وأعد تسخين بقايا الطعام المطبوخة إلى 74°C.
استمتع بكل لقمة
كيف تستمتع بمذاقه
احتفظ بصلصة التغميس في وعاء صغير منفصل واغمس حافة واحدة فقط حتى تظل الفطيرة مقرمشة.
أطباق تناسبه
مشروب الأرز الكوري الحلو بجهاز طهي الأرز (سيخيه)
تشاركوا حصصًا صغيرة للاستمتاع بقوامات مختلفة على طبق خفيف بأسلوب المقاهي.
عرض الوصفة