Potatissoppa med handrivna nudlar
Tunna rivna vetedegsbitar i mild potatisbuljong.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Fyll muggarna löst och stryk av utan att packa mjölet. Degens konsistens avgör eftersom mjölsorter suger olika mycket vatten.
-
Nödvändig
Börja med denna mängd. Tillsätt bara 1 tsk åt gången om smulorna inte går ihop.
-
Valfri
Gör degen lättare att hantera men kan uteslutas.
-
Nödvändig
Blanda med mjölet före vattnet.
-
Nödvändig
Skala och skär i tunna munsbitar så att de tillagas i buljongen.
-
Valfri
Skär i tunna bitar och tillsätt efter degen, eller uteslut.
-
Valfri
Skiva och sjud med potatisen eller uteslut.
-
Nödvändig
Använd rymlig gryta och tillsätt lite varmt vatten om soppan blir för tjock.
-
Valfri
Ta bort efter de första 5 minuterna. Kan uteslutas; denna variant kräver ingen fiskbuljong.
-
Kan ersättas
Om du saknar Soja
- Använd i stället
- Tamari
- Mängd av ersättningen
- 1 struken mskReferensmängd: 15 ml
Använd en osötad sort i buljongen. Smaka före extra salt.
-
Nödvändig
Tillsätt i buljongen med potatisen.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
-
Steg 1
Blanda mjöl och salt med degvattnet och eventuell olja. Knåda 5 minuter till fast, slät deg. Tillsätt vatten 1 tsk i taget bara om torra smulor återstår.
-
Steg 2
Täck och vila 20 minuter. Skala och skiva potatis tunt, skiva eventuell lök och zucchini och hacka vitlök. Håll degen täckt.
-
Steg 3
Sjud buljongvattnet med eventuell kelp 5 minuter och ta bort kelpen. Tillsätt potatis, lök, vitlök och soja och sjud 8–10 minuter.
-
Steg 4
Sträck små degkanter mycket tunt med rena, lätt fuktade händer och riv 3–4 cm bitar direkt i svagt kokande soppa. Rör då och då så att bitarna inte fastnar.
-
Steg 5
Tillsätt eventuell zucchini och sjud 5–7 minuter efter sista degbiten. Kontrollera en tjockare avsvalnad bit utan mjölig rå mitt. Sjud längre och späd vid behov.
-
Steg 6
Smaka färdig buljong och fördela i två skålar. Servera direkt innan degen suger upp mer vätska. Låt heta deg- och potatisbitar svalna lite.
Den färdiga rätten
Tiden omfattar 20 minuters degvila. Fyll mjölmåttet löst och tillsätt vatten gradvis. Innehåller vete. Kylda rester håller 3–4 dagar och värms till 74°C. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden.
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera direkt när nudlarna är färdiga så att de behåller sin konsistens. Smaka före extra kryddning.
