K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Mi · Masakan rumahan Korea

Sup kentang dan adonan mi sobek (sujebi)

Sup Korea sederhana dengan kentang dan serpihan tipis adonan sobek tangan. Istirahatkan adonan sebelum diregangkan agar potongan matang merata tanpa bagian tengah mentah yang kental.

50 menit2 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Sedang
Sup kentang dan adonan mi sobek (sujebi)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Wajib

    Isi dan ratakan cangkir secara longgar; jangan mengemas tepung. Tekstur adonan adalah panduan terakhir karena tepung yang berbeda menyerap air secara berbeda.

  • Wajib

    Mulailah dengan jumlah ini. Tambahkan hanya satu sendok teh kecil setiap kali jika remah kering tidak bisa menyatu.

  • Opsional

    Membuat adonan lebih mudah ditangani, tapi bisa dihilangkan.

  • Wajib

    Campur dengan tepung sebelum menambahkan air.

  • Wajib

    Kupas dan potong tipis-tipis sekali gigit agar matang dalam kuahnya.

  • Opsional

    Potong tipis-tipis dan tambahkan setelah adonan, atau hilangkan.

  • Opsional

    Iris dan biarkan mendidih bersama kentang, atau hilangkan.

  • Wajib

    Gunakan panci yang luas dan tambahkan sedikit air panas jika kuahnya terlalu mengental.

  • Opsional

    Hapus setelah 5 menit pertama. Hilangkan jika tidak tersedia; versi ini tidak membutuhkan kaldu ikan teri.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin

    Gunakan sebagai pengganti
    Tamari
    Takaran bahan pengganti
    1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml

    Gunakan versi tanpa pemanis dalam kaldu. Cicipi sebelum menambahkan garam ekstra.

  • Wajib

    Tambahkan ke kaldu dengan kentang.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Campur tepung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan setengah cangkir kertas air adonan dan satu sendok teh minyak opsional. Campur, lalu uleni selama 5 menit hingga terbentuk adonan yang kental dan halus. Jika remah-remah kering masih tersisa, tambahkan air satu sendok teh kecil setiap kalinya; jangan menuangkannya dalam jumlah besar.

    Campur tepung dan garam dalam mangkuk. Tambahkan setengah cangkir kertas air adonan dan satu sendok teh minyak opsional. Campur, lalu uleni selama 5 menit hingga terbentuk adonan yang kental dan halus. Jika remah-remah kering masih tersisa, tambahkan air satu sendok teh kecil setiap kalinya; jangan menuangkannya dalam jumlah besar.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Tutup adonan dalam mangkuk bersih dan istirahatkan selama 20 menit. Sementara itu kupas dan iris kentang menjadi potongan tipis sekali gigit, iris bawang bombay dan zucchini jika menggunakan, dan cincang bawang putih. Biarkan sisa adonan tetap tertutup agar permukaannya tidak kering.

    Tutup adonan dalam mangkuk bersih dan istirahatkan selama 20 menit. Sementara itu kupas dan iris kentang menjadi potongan tipis sekali gigit, iris bawang bombay dan zucchini jika menggunakan, dan cincang bawang putih. Biarkan sisa adonan tetap tertutup agar permukaannya tidak kering.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Panaskan 6 gelas kertas air kaldu dengan rumput laut opsional. Didihkan selama 5 menit dan buang rumput lautnya. Tambahkan kentang, bawang merah, bawang putih, dan kecap asin, lalu masak perlahan selama 8–10 menit hingga kentang hampir empuk.

    Panaskan 6 gelas kertas air kaldu dengan rumput laut opsional. Didihkan selama 5 menit dan buang rumput lautnya. Tambahkan kentang, bawang merah, bawang putih, dan kecap asin, lalu masak perlahan selama 8–10 menit hingga kentang hampir empuk.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Jaga agar kaldu tetap mendidih perlahan. Dengan tangan bersih yang sedikit lembap, regangkan sedikit adonan hingga sangat tipis dan sobek sepotong dengan lebar sekitar 3–4 cm. Masukkan ke dalam kaldu dan ulangi, aduk sesekali agar potongan tidak lengket. Bekerjalah dengan mantap dan jaga agar potongan tetap tipis daripada menjatuhkan gumpalan yang tebal.

    Jaga agar kaldu tetap mendidih perlahan. Dengan tangan bersih yang sedikit lembap, regangkan sedikit adonan hingga sangat tipis dan sobek sepotong dengan lebar sekitar 3–4 cm. Masukkan ke dalam kaldu dan ulangi, aduk sesekali agar potongan tidak lengket. Bekerjalah dengan mantap dan jaga agar potongan tetap tipis daripada menjatuhkan gumpalan yang tebal.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Tambahkan zucchini jika menggunakan dan biarkan mendidih selama 5–7 menit setelah potongan adonan terakhir masuk, aduk perlahan. Potong satu bagian yang lebih tebal setelah didinginkan sebentar: tidak boleh ada bagian tengah tepung mentah yang berkapur. Didihkan lebih lama jika perlu, tambahkan sedikit air panas jika kuahnya terlalu kental.

    Tambahkan zucchini jika menggunakan dan biarkan mendidih selama 5–7 menit setelah potongan adonan terakhir masuk, aduk perlahan. Potong satu bagian yang lebih tebal setelah didinginkan sebentar: tidak boleh ada bagian tengah tepung mentah yang berkapur. Didihkan lebih lama jika perlu, tambahkan sedikit air panas jika kuahnya terlalu kental.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Cicipi kaldu yang sudah matang dan bagi sup, kentang, dan mie sobek di antara dua mangkuk. Sajikan segera; adonan menyerap kaldu saat didiamkan. Biarkan adonan panas dan kentang agak dingin sebelum dimakan, terutama untuk anak-anak.

    Cicipi kaldu yang sudah matang dan bagi sup, kentang, dan mie sobek di antara dua mangkuk. Sajikan segera; adonan menyerap kaldu saat didiamkan. Biarkan adonan panas dan kentang agak dingin sebelum dimakan, terutama untuk anak-anak.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Sup kentang dan adonan mi sobek (sujebi)
Sup kentang dan adonan mi sobek (sujebi)
Tips praktis

Total waktu termasuk istirahat adonan selama 20 menit sementara sayuran dan kaldu disiapkan. Gelas tepung terisi sedikit; tambahkan air sedikit demi sedikit hingga diperoleh adonan yang keras dan elastis. Resep ini menggunakan gandum dan tidak cocok untuk seseorang yang harus menghindarinya. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih panas dari 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Potongan tipis lebih mudah dimasak dan dimakan dibandingkan adonan kental. Sajikan segera dengan kuah secukupnya di setiap mangkuk.

Nikmat bersama