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Fideos · Cocina casera coreana

Sopa de patata con láminas de masa hechas a mano

Una sencilla sopa coreana con patatas y finas hojuelas de masa desmenuzada a mano. Reposar la masa antes de estirarla para que los trozos se cocinen uniformemente sin un centro crudo grueso.

50 min2 porciones6 pasosDificultad: Intermedia
Sopa de patata con láminas de masa hechas a mano

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Llene y nivele las copas sin apretar; no apile la harina. La textura de la masa es la guía final porque las diferentes harinas absorben el agua de manera diferente.

  • Esencial

    Comience con esta cantidad. Agregue solo una cucharadita pequeña a la vez si las migajas secas no se juntan.

  • Opcional

    Hace que la masa sea un poco más fácil de manipular, pero puede omitirse.

  • Esencial

    Mezclar con la harina antes de agregar agua.

  • Esencial

    Pelar y cortar en trozos finos del tamaño de un bocado para que se cocinen en el caldo.

  • Opcional

    Cortar en trozos finos y agregar después de la masa u omitir.

  • Opcional

    Cortar en rodajas y cocinar a fuego lento con la papa, u omitir.

  • Esencial

    Utilice una olla espaciosa y agregue un poco de agua caliente si la sopa espesa demasiado.

  • Opcional

    Retirar después de los primeros 5 minutos. Omitir si no está disponible; esta versión no requiere caldo de anchoa.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja

    Usa en su lugar
    Tamari
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml

    Utilice una versión sin azúcar en el caldo. Pruebe antes de agregar más sal.

  • Esencial

    Añadir al caldo con la patata.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: Mezclar la harina y la sal en un bol. Agrega media taza de papel de agua para masa y la cucharadita de aceite opcional. Mezcle y luego amase durante 5 minutos hasta que se forme una masa firme y suave. Si quedan migas secas, agregue agua una cucharadita pequeña a la vez; no vierta un chorrito grande.

    Mezclar la harina y la sal en un bol. Agrega media taza de papel de agua para masa y la cucharadita de aceite opcional. Mezcle y luego amase durante 5 minutos hasta que se forme una masa firme y suave. Si quedan migas secas, agregue agua una cucharadita pequeña a la vez; no vierta un chorrito grande.

  2. Paso 2

    Paso 2: Tapar la masa en un recipiente limpio y dejar reposar 20 minutos. Mientras tanto, pele y corte la papa en trozos finos del tamaño de un bocado, corte la cebolla y el calabacín, si los usa, y pique el ajo. Mantén la masa restante tapada para que no se seque la superficie.

    Tapar la masa en un recipiente limpio y dejar reposar 20 minutos. Mientras tanto, pele y corte la papa en trozos finos del tamaño de un bocado, corte la cebolla y el calabacín, si los usa, y pique el ajo. Mantén la masa restante tapada para que no se seque la superficie.

  3. Paso 3

    Paso 3: Calentar 6 vasos de papel de agua de caldo con las algas opcionales. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire las algas. Agregue la papa, la cebolla, el ajo y la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que la papa esté casi tierna.

    Calentar 6 vasos de papel de agua de caldo con las algas opcionales. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire las algas. Agregue la papa, la cebolla, el ajo y la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que la papa esté casi tierna.

  4. Paso 4

    Paso 4: Mantener el caldo hirviendo suavemente. Con las manos limpias y ligeramente húmedas, estire un pequeño borde de masa muy fino y corte un trozo de unos 3-4 cm de ancho. Vierta en el caldo y repita, revolviendo ocasionalmente para que los trozos no se peguen. Trabaje de manera constante y mantenga las piezas delgadas en lugar de dejar caer grumos gruesos.

    Mantener el caldo hirviendo suavemente. Con las manos limpias y ligeramente húmedas, estire un pequeño borde de masa muy fino y corte un trozo de unos 3-4 cm de ancho. Vierta en el caldo y repita, revolviendo ocasionalmente para que los trozos no se peguen. Trabaje de manera constante y mantenga las piezas delgadas en lugar de dejar caer grumos gruesos.

  5. Paso 5

    Paso 5: Agregue el calabacín, si lo usa, y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos después de que ingrese el último trozo de masa, revolviendo suavemente. Corta un trozo más grueso después de enfriarlo brevemente: no debe quedar ningún centro de harina cruda calcárea. Cocine a fuego lento por más tiempo si es necesario, agregando un poco de agua caliente si la sopa se vuelve demasiado espesa.

    Agregue el calabacín, si lo usa, y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos después de que ingrese el último trozo de masa, revolviendo suavemente. Corta un trozo más grueso después de enfriarlo brevemente: no debe quedar ningún centro de harina cruda calcárea. Cocine a fuego lento por más tiempo si es necesario, agregando un poco de agua caliente si la sopa se vuelve demasiado espesa.

  6. Paso 6

    Paso 6: Pruebe el caldo cocido y divida la sopa, las patatas y los fideos partidos en dos tazones. Sirva con prontitud; la masa absorbe el caldo tal como está. Dejar enfriar un poco la masa caliente y la patata antes de comer, especialmente para los niños.

    Pruebe el caldo cocido y divida la sopa, las patatas y los fideos partidos en dos tazones. Sirva con prontitud; la masa absorbe el caldo tal como está. Dejar enfriar un poco la masa caliente y la patata antes de comer, especialmente para los niños.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Sopa de patata con láminas de masa hechas a mano
Sopa de patata con láminas de masa hechas a mano
Consejos útiles

El tiempo total incluye un reposo de la masa de 20 minutos mientras se preparan las verduras y el caldo. Las tazas de harina están poco llenas; agregue agua gradualmente hasta obtener una masa firme y estirable. Esta receta utiliza trigo y no es apta para alguien que deba evitarlo. Refrigere las sobras en recipientes poco profundos dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras cocidas a 74°C.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Los trozos finos son más fáciles de cocinar y comer que los trozos de masa gruesos. Sirve inmediatamente con suficiente caldo en cada bol.

Con qué acompañarlo