ដំឡូងបារាំងរំងាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវកូរ៉េ
គូបដំឡូងជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងកែវទឹកសណ្តែកផ្អែមស្រាល។ ប្រើបំណែកសូម្បីតែហើយឈប់នៅពេលដែលពួកគេដេញថ្លៃដូច្នេះម្ហូបចំហៀងដែលបានបញ្ចប់រក្សារូបរាងរបស់វា។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
4 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 4 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានដំឡូង
- ប្រើជំនួសដោយ
- លាបដំឡូងផ្អែម
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 2 ដំឡូងផ្អែមតូចៗបរិមាណយោង: 400 g
កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាប់ផ្តើមពិនិត្យមើលក្នុងអំឡុងពេល braise គ្របដណ្តប់បន្ទាប់ពី 7–8 នាទី; ដំឡូងជ្វាច្រើនតែទន់ជាងមុន។ ឈប់នៅពេលសមចូលយ៉ាងងាយ ហើយបន្ថយទឹកជ្រលក់តែបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ វាមានរសជាតិផ្អែមជាង បើគ្មានជាតិស្ករ។
-
ចាំបាច់
ប្រើទឹកដែលបានរាយសម្រាប់ដំណាក់កាលនេះ។ ទឹកខ្មេះត្រូវបានបង្ហូរ; ទឹកប្រឡាក់ស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមតែស្លាបព្រាតូចមួយនៃទឹកក្តៅប្រសិនបើខ្ទះស្ងួតមុនពេលអាហារត្រូវបានចម្អិន។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលធម្មតា ឬ tamari
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 30 ml
ប្រើបរិមាណជំនួសដែលបានបង្ហាញ មិនមែនអំបិលបន្ថែមទេ។ ជាតិប្រៃប្រែប្រួល ដូច្នេះរសជាតិតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ Tamari នៅតែមានសណ្តែកសៀង។ ពិនិត្យស្លាកសម្រាប់ស្រូវសាលី។ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែមខ្មៅ មិនមែនជាការជំនួសស្មើៗគ្នានោះទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងចម្អិនអាហារអព្យាក្រឹត
- ប្រើជំនួសដោយ
- កាណូឡា ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងកន្ទក់
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 ml
ជ្រើសរើសប្រេងដែលគ្មានរសជាតិ ហើយប្រើបរិមាណជំនួសដែលបានបង្ហាញ។ រក្សាកំដៅដូចគ្នានិងជំហានចម្អិនអាហារ។ ទាំងនេះជំនួសប្រេងចៀន មិនមែនប្រេងបន្ថែមពីលើទេ។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ ទុកវាចេញពីល្បាយទឹកជ្រលក់។ លទ្ធផលគឺផ្អែមតិចនិង glaze ស្រាលជាងមុន; កុំបង្កើនទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីជំនួសវា។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំនិងការបន្ថែមរបស់វា; ពេលវេលាចម្អិនអាហារមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ក្លិនខ្ទឹមនឹងស្រាលជាងមុន។ ការលុបខ្ទឹមសឆៅក្នុងបន្លែតាមរដូវ ផ្តល់រសជាតិស្រទន់សម្រាប់កុមារ។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងដំណក់ទឹកដែលបានបញ្ចប់ដោយមិនបន្ថែមប្រេងចៀនបន្ថែម។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងស្រាលជាងមុន; ល្ងគឺជាអាឡែហ្ស៊ី។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការប្រោះឬលាយចុងក្រោយ។ វាផ្គត់ផ្គង់អាហារដែលមិនល្អ ប៉ុន្តែមិនត្រូវការសម្រាប់អាហារសម្រាប់ចម្អិនទេ។ ល្ងគឺជាអាឡែហ្ស៊ី។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
លាបដំឡូងមធ្យម 2 ប្រហែល 400 ក្រាមសរុប ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ លាងសម្អាតជាតិម្សៅចេញ ហើយបង្ហូរឱ្យបានល្អ។ បំណែកធំ ៗ ចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ ប្រើដំឡូងក្រមួនប្រសិនបើមាន; អ្នកដែលមានម្សៅត្រូវការការគ្រប់គ្រងដោយទន់ភ្លន់។
-
ជំហាន 2
លាយទឹកពែងក្រដាសតូច 1 ទឹកស៊ីអ៊ីវកម្រិត 2 និងស្ករស្លាបព្រា 1 ស្រេចចិត្តក្នុងចានមួយ។ កំណត់ខ្ទឹមស 1 ជាជម្រើសមួយស្លាបព្រានៅក្បែរនោះ។ នេះគឺជាសារធាតុរាវ braising ទាំងមូល; ប្រេងល្ង និងគ្រាប់ទុកចោលរហូតដល់ចប់។
-
ជំហាន 3
កំដៅប្រេងអព្យាក្រឹតមួយស្លាបព្រា 1 នៅក្នុងខ្ទះធំទូលាយលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមគូបដំឡូងដែលបានបង្ហូរហើយផ្លាស់ទីវាថ្នមៗសម្រាប់ 3–4 នាទីរហូតដល់មុខពីរបីប្រែទៅជាពណ៌មាសស្លេក។ ពួកគេនៅតែឆៅនៅក្នុងដំណាក់កាលនេះ។
-
ជំហាន 4
ចាក់ទឹកជ្រលក់លាយចូល រួចបន្ថែមខ្ទឹមសតាមចិត្ត។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកគ្របដោយផ្នែកហើយបន្ថយទៅមធ្យមទាបសម្រាប់នាទី 10–12 ។ បង្វែរគូបថ្នមៗម្តងពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើស្ងួតមុនពេលដេញថ្លៃ បន្ថែមទឹកក្តៅ 1–2 tablespoons ក្នុងពេលតែមួយ។
-
ជំហាន 5
បកសំបកចេញ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3–5 នាទីទៀត រហូតទាល់តែសមចូលគូបមួយយ៉ាងងាយស្រួល ហើយទឹកជ្រលក់ស្រោបវាតិចៗ។ ដំឡូងផ្សេងៗគ្នាត្រូវការពេលវេលាខុសៗគ្នា៖ ពង្រីកថ្នមៗប្រសិនបើរឹង ឬបញ្ឈប់មុនប្រសិនបើដេញថ្លៃ។ ទុកទឹកស៊ីអ៊ីវរលោងបន្តិច ជាជាងដាំឱ្យពុះដល់ស្រទាប់ស្អិតរឹង។
-
ជំហាន 6
បិទកំដៅ។ បន្ថែមប្រេងល្ងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ½ ជាជម្រើស និងគ្រាប់ល្ង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ផ្លាស់ទីដោយថ្នមៗផ្ទេរទៅចានតូចមួយហើយចែកជាបួនផ្នែក។ ទុកផ្នែករបស់កុមារឱ្យត្រជាក់ ព្រោះមជ្ឈមណ្ឌលដំឡូងនៅក្តៅ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រក្សាទូរទឹកកក និងប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ។ មានផ្ទុកសណ្តែកសៀង; ទឹកជ្រលក់អាចមានស្រូវសាលី។ ល្ងមានវត្តមានប្រសិនបើការបញ្ចប់ស្រេចចិត្តត្រូវបានប្រើ។ ការលុបចោលស្ករធ្វើឱ្យប្រហិតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនសូវរលោង។ កំណែនេះមិនត្រូវការម្ទេស សាច់ ឬស្រាអង្ករទេ។ ប្រើពែងក្រដាសតូចមួយនៃ 180 ml ដែលជាស្លាបព្រាញ៉ាំធម្មតាកម្រិតប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយប្រហែល 5 ml ។ ទំហំស្លាបព្រានិងបន្លែខុសគ្នា; ទម្ងន់កញ្ចប់គឺជាឯកសារយោងមានប្រយោជន៍។ ការ៉ុតមួយភាគបួនឬខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលគឺប្រហាក់ប្រហែល។ រូបថតបង្ហាញពីរូបមន្តដើម រួមទាំងគ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត។ ការជំនួសអាចផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់វា។ ទាំងនេះជាផ្នែកខាងអង្ករតូចៗ មិនមែនជាអាហារពេញលេញទេ។ ប្រើប្រដាប់បម្រើឱ្យស្អាត ហើយទុកបាច់ដែលនៅសល់ដោយឡែក។ ដាក់សំណល់ក្នុងធុងរាក់ ហើយទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុងម៉ោង 1 ខាងលើ 32°C នៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ។ ប្រសិនបើបម្រើក្តៅ សូមកំដៅតែផ្នែកដែលត្រូវការឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ដល់ 74°C ។ កុំទុកប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់ដោយមិនត្រជាក់ពេញមួយថ្ងៃ។