清牛小排汤（排骨汤）
牛小排和萝卜的温和清汤。热烫和慢炖可以使肉汤更干净；该指南包括等待时间，而不是承诺快速库存。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
使用带骨的厚汤排骨，而不是薄的侧肋片。热烫后检查是否有松动的骨碎片；温柔需要长时间的文火慢炖。
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可替代
如果没有韩国萝卜，一口大小的块
- 用什么代替
- 白萝卜，一口大小的块
- 替代食材用量
- 纸杯1杯参考用量: 120 g
同时添加并煮至软。味道会稍微淡一些。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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必需
这是新鲜的肉汤水；第一次焯水是多余的，扔掉。如果排骨在炖的过程中露出来，就加一点热水。
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可替代
如果没有韩式汤酱油
- 用什么代替
- 普通酱油
- 替代食材用量
- 小茶匙2匙参考用量: 10 ml
少用以避免清汤变黑。添加列出的盐之前先尝一下。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
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可省略
可以省略。跳过其配制和添加，其他用量不变；香气会更温和。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
排骨放入冰箱冷水浸泡30分钟，然后沥干。将它们放入一个大锅中，加入额外的淡水，煮沸 5 分钟。丢弃这些漂白水。
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步骤 2
焯水的排骨仔细冲洗，去除松散的骨碎片和泡沫；清洁锅。将排骨与洋葱、大蒜和生姜一起放回原处。添加纸杯10杯淡水并煮沸。
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步骤 3
撇去泡沫，小火慢炖，盖上部分盖子。煮 75-90 分钟，需要时撇去表面脂肪。如果肉露出来，加一点热水；如果你想要清汤，就不要剧烈煮沸。
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步骤 4
加入萝卜块，再煮20分钟，直到萝卜和排骨都变软。如果排骨仍然有嚼劲，请再煮一会儿，然后再继续。所用时间因切割和尺寸而异。
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步骤 5
将排骨和萝卜捞出。将肉汤滤入干净的锅中，丢弃洋葱、大蒜和生姜。撇去多余的脂肪，将排骨和萝卜放回原位，小火慢炖。加入汤酱油。
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步骤 6
品尝并仅在需要时逐渐添加列出的盐。将排骨、萝卜和肉汤分装在两个深碗中。如果使用的话，在上面放上切碎的葱和胡椒。在给儿童提供肉之前，检查是否有骨头碎片并去除骨头。
完成的菜肴
浸泡和焖煮约3小时；厚或坚韧的肋骨可能需要更长的时间。大米是可选配菜，不包含在配料表中。处理未煮熟的肉后使用干净的器具。在 2 小时内将剩菜放入浅容器中冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将煮熟的剩菜重新加热至 74°C。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
在热米饭旁边盛上一小份。每道菜使用干净的器具，其余的立即冷藏。
