ស៊ុបឆ្អឹងជំនីរគោទឹកថ្លា កាល់ប៊ីថាំង
ស៊ុបសាច់គោ ឆ្អឹងជំនីរខ្លី និងឆៃថាវ។ Blanching និង simmer យឺតធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបស្អាត; មគ្គុទ្ទេសក៍នេះរួមបញ្ចូលទាំងពេលវេលារង់ចាំជំនួសឱ្យការសន្យាថានឹងមានភាគហ៊ុនរហ័ស។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ប្រើឆ្អឹងជំនីរស៊ុបក្រាស់ៗ មិនមែនកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗទេ។ ពិនិត្យមើលបំណែកឆ្អឹងដែលរលុងបន្ទាប់ពី blanching; ភាពទន់ភ្លន់ត្រូវការការចំអិនដ៏ទន់ភ្លន់យូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានឆៃថាវកូរ៉េហាន់ជាដុំល្មមមួយម៉ាត់
- ប្រើជំនួសដោយ
- ឆៃថាវដៃកុនហាន់ជាដុំល្មមមួយម៉ាត់
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 1 កែវបរិមាណយោង: 120 g
បន្ថែមក្នុងដំណាក់កាលដូចគ្នា ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ រសជាតិនឹងស្រាលជាងបន្តិច។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
-
ចាំបាច់
នេះគឺជាទឹកទឹកស៊ុបស្រស់; ទឹកឆ្អិនដំបូងគឺបន្ថែមហើយបោះចោល។ បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិច ប្រសិនបើឆ្អឹងជំនីរលេចចេញកំឡុងពេលកំពុងពុះ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវកូរ៉េសម្រាប់ស៊ុប
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតា
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 10 ml
ប្រើតិចដើម្បីកុំឲ្យខ្មៅស្រអាប់។ ភ្លក់រសជាតិមុនពេលបន្ថែមអំបិលដែលបានរាយបញ្ជី។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងការរៀបចំ និងការបន្ថែមរបស់វា ហើយរក្សាបរិមាណផ្សេងទៀតមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ត្រាំឆ្អឹងជំនីរគោក្នុងទឹកត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក 30 នាទី រួចច្រោះទឹកចេញ។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងធំ បន្ថែមទឹកថ្មីឱ្យលិច ហើយដាំឱ្យពុះ 5 នាទី។ ចាក់ទឹកស្ងោរដំបូងនេះចោល។
-
ជំហាន 2
លាងឆ្អឹងជំនីរដែលស្រុសរួចដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីយកកម្ទេចឆ្អឹងនិងពពុះចេញ ហើយលាងឆ្នាំងឱ្យស្អាត។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរត្រឡប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសទាំងកំពឹស និងខ្ញី។ បន្ថែមទឹកថ្មី 10 កែវក្រដាស ហើយដាំឱ្យពុះ។
-
ជំហាន 3
ស្រង់ពពុះចេញ បន្ថយភ្លើងឱ្យពុះតិចៗ និងគ្របគម្របចំហបន្តិច។ រំងាស់ 75–90 នាទី ដោយស្រង់ខ្លាញ់លើផ្ទៃតាមត្រូវការ។ បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចបើសាច់ផុតពីទឹក។ កុំឱ្យពុះខ្លាំង បើចង់បានទឹកស៊ុបថ្លា។
-
ជំហាន 4
បន្ថែមឆៃថាវហាន់ជាដុំ រំងាស់ 20 នាទីទៀត រហូតឆៃថាវនិងសាច់ជំនីរទន់។ បើសាច់នៅស្វិត ត្រូវរំងាស់បន្តមុនទៅជំហានបន្ទាប់។ ពេលវេលាប្រែប្រួលតាមប្រភេទនិងទំហំសាច់។
-
ជំហាន 5
ស្រង់ឆ្អឹងជំនីរនិងឆៃថាវចេញ។ ច្រោះទឹកស៊ុបចូលឆ្នាំងស្អាត រក្សាទឹកទុក ហើយចោលខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងខ្ញីដែលស្ងោររួច។ ស្រង់ខ្លាញ់លើស ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនិងឆៃថាវត្រឡប់ ហើយដាំឱ្យពុះតិចៗ។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់ស៊ុប។
-
ជំហាន 6
ភ្លក់ ហើយបន្ថែមអំបិលក្នុងបញ្ជីបន្តិចម្តងៗតែក្នុងករណីចាំបាច់។ ចែកឆ្អឹងជំនីរ ឆៃថាវ និងទឹកស៊ុបដាក់ចានជ្រៅពីរ។ រោយស្លឹកខ្ទឹមនិងម្រេចបើប្រើ។ ពិនិត្យកម្ទេចឆ្អឹង និងយកឆ្អឹងចេញពីសាច់មុនឱ្យកុមារញ៉ាំ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ទុកចោលប្រហែល 3 ម៉ោង រួមទាំងការត្រាំ និងចំហុយ។ ឆ្អឹងជំនីរក្រាស់ ឬរឹងអាចចំណាយពេលយូរ។ អង្ករជាគ្រឿងផ្សំជាជម្រើស ហើយមិនត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទេ។ ប្រើប្រដាប់ស្អាតបន្ទាប់ពីយកសាច់មិនឆ្អិន។ ទូរទឹកកកដែលនៅសល់ក្នុងធុងរាក់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងឬក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងលើសពី 32 អង្សាសេ។ រក្សានៅសីតុណ្ហភាព 4°C ឬទាបជាងនេះ ប្រើក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅអាហារដែលនៅសល់ទៅ 74°C។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
បម្រើមួយចំណែកតូចក្បែរបាយក្តៅ។ ប្រើប្រដាប់ស្អាតសម្រាប់ម្ហូបនីមួយៗ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកភ្លាមៗ។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
គីមឈីឆៃថាវហាន់ជាដុំ កាក់ឌូគី
រសជាតិជូរនិងភាពស្រួយបន្តិច បន្ថែមភាពខុសគ្នាពីម្ហូបចម្បងរសជាតិខ្លាំង។
មើលរូបមន្ត