K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Sup dan semur · Masakan rumahan Korea

Sup iga sapi bening (galbitang)

Sup iga sapi dan lobak bening yang lembut. Merebus dan merebusnya perlahan akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih; panduan ini mencakup waktu tunggu daripada menjanjikan stok cepat.

180 menit2 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Sedang
Sup iga sapi bening (galbitang)

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Wajib

    Gunakan iga kental yang dipotong bersama tulangnya, jangan diiris tipis-tipis. Periksa pecahan tulang yang lepas setelah blansing; kelembutan membutuhkan waktu yang lama untuk mendidih perlahan.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Lobak Korea, potongan sekali gigit

    Gunakan sebagai pengganti
    Lobak daikon, potongan sekali gigit
    Takaran bahan pengganti
    1 gelas kertasTakaran acuan: 120 g

    Tambahkan pada tahap yang sama dan masak hingga empuk. Rasanya akan sedikit lebih lembut.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

  • Wajib

    Ini air kaldu segar; air rebusan pertama ditambah dan dibuang. Tambahkan sedikit air panas jika iga terbuka saat direbus.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap sup korea

    Gunakan sebagai pengganti
    Kecap asin biasa, bukan kecap manis
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok teh kecilTakaran acuan: 10 ml

    Gunakan lebih sedikit agar kuah beningnya tidak menggelap. Cicipi sebelum menambahkan garam yang tercantum.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya dan pertahankan jumlah lainnya tidak berubah; aromanya akan lebih lembut.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Rendam iga dalam air dingin di lemari es selama 30 menit, lalu tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, tutupi dengan tambahan air segar dan rebus selama 5 menit. Buang air rebusan ini.

    Rendam iga dalam air dingin di lemari es selama 30 menit, lalu tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, tutupi dengan tambahan air segar dan rebus selama 5 menit. Buang air rebusan ini.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Bilas iga yang sudah direbus dengan hati-hati untuk menghilangkan pecahan tulang dan busa yang lepas; membersihkan panci. Kembalikan iga dengan bawang bombay, bawang putih utuh, dan jahe. Tambahkan 10 gelas kertas air tawar dan didihkan.

    Bilas iga yang sudah direbus dengan hati-hati untuk menghilangkan pecahan tulang dan busa yang lepas; membersihkan panci. Kembalikan iga dengan bawang bombay, bawang putih utuh, dan jahe. Tambahkan 10 gelas kertas air tawar dan didihkan.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Skim busa, kecilkan hingga mendidih perlahan dan tutup sebagian. Masak selama 75–90 menit, buang lemak permukaan bila diperlukan. Tambahkan sedikit air panas jika dagingnya terbuka; jangan sampai mendidih terlalu keras jika ingin kuahnya bening.

    Skim busa, kecilkan hingga mendidih perlahan dan tutup sebagian. Masak selama 75–90 menit, buang lemak permukaan bila diperlukan. Tambahkan sedikit air panas jika dagingnya terbuka; jangan sampai mendidih terlalu keras jika ingin kuahnya bening.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Tambahkan potongan lobak dan masak lagi selama 20 menit, sampai lobak dan daging iga empuk. Jika iga masih kenyal, biarkan mendidih lebih lama sebelum melanjutkan. Waktu yang berlalu bervariasi tergantung potongan dan ukurannya.

    Tambahkan potongan lobak dan masak lagi selama 20 menit, sampai lobak dan daging iga empuk. Jika iga masih kenyal, biarkan mendidih lebih lama sebelum melanjutkan. Waktu yang berlalu bervariasi tergantung potongan dan ukurannya.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Angkat iga dan lobak. Saring kaldu ke dalam panci bersih, buang bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Singkirkan lemak berlebih, kembalikan iga dan lobak, lalu didihkan. Tambahkan kecap sup.

    Angkat iga dan lobak. Saring kaldu ke dalam panci bersih, buang bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Singkirkan lemak berlebih, kembalikan iga dan lobak, lalu didihkan. Tambahkan kecap sup.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Cicipi dan tambahkan garam yang tertera secara bertahap hanya jika diperlukan. Bagilah iga, lobak, dan kaldu di antara dua mangkuk dalam. Taburi dengan Daun bawang cincang dan merica jika digunakan. Periksa pecahan tulang dan buang tulangnya sebelum menyajikan daging kepada anak-anak.

    Cicipi dan tambahkan garam yang tertera secara bertahap hanya jika diperlukan. Bagilah iga, lobak, dan kaldu di antara dua mangkuk dalam. Taburi dengan Daun bawang cincang dan merica jika digunakan. Periksa pecahan tulang dan buang tulangnya sebelum menyajikan daging kepada anak-anak.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Sup iga sapi bening (galbitang)
Sup iga sapi bening (galbitang)
Tips praktis

Biarkan sekitar 3 jam termasuk perendaman dan perebusan; iga yang tebal atau keras bisa memakan waktu lebih lama. Nasi adalah pelengkap opsional dan tidak termasuk dalam daftar bahan. Gunakan peralatan bersih setelah menangani daging mentah. Dinginkan sisa makanan dalam wadah dangkal dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam di atas 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan yang dimasak hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan porsi kecil di samping nasi hangat. Gunakan peralatan bersih untuk setiap hidangan dan segera dinginkan sisanya.

Nikmat bersama