Galbijjim — Soya Soslu Dana Kaburga Yahnisi
Hafif tatlı soya sosunda, yumuşak turp ve havuçla birlikte yumuşak dana kaburga. Kapalı bir tencere ve biraz sabır, alışılmadık bir Kore yemeğini rahatlatıcı bir aile yemeğine dönüştürür.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Kalın kemikli dana kısa kaburga yoksa
- Yerine kullanın
- Kemiksiz sığır eti, büyük parçalar halinde kesilmiş
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1200 g paketinin ½'ıReferans miktar: 600 g
4 cm'lik parçalar halinde kesin. 2 adımındaki kaynatmayı atlayın; 3 adımında sığır etini doğrudan taze haşlama suyuna koyun ve köpüğü alın. 70 dakika sonra hassasiyeti kontrol etmeye başlayın ve 15 dakikalık aralıklarla devam edin. Bu, kaburga kemikleri olmayan bir sığır eti kızartması yapar.
-
Gerekli
İlk kaynamayı boşalttıktan sonra tatlı su kullanın. Et yumuşamadan tencere kurursa, yakınınızda fazladan su bulundurun ve ½ kağıt bardağını bir kerede ekleyin. 2 adımındaki ilk kaynatma için su ilavedir ve atılır.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 4 silme yemek kaşığıReferans miktar: 60 ml
3 adımında sosta kullanın. Sıradan şekersiz tamariyi seçin; Tadı alışılmadık derecede tuzluysa, 3 kaşıklarıyla başlayın ve yalnızca kaburgalar yumuşadıktan sonra ayarlayın. Glutensiz bir yemek için paketlenmiş her malzemeyi kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
3 adımında şeker yerine sosu karıştırın. Bal daha tatlı olduğundan 2 yerine 1 kaşığı kullanın. 12 aydan küçük bebeklere bal içeren yiyecekler vermeyin.
-
Alternatifi var
Armut, soyulmuş ve ince rendelenmiş yoksa
- Yerine kullanın
- Elma, soyulmuş ve ince rendelenmiş
- Alternatif malzemenin miktarı
- 3 silme yemek kaşığıReferans miktar: 45 g hakkında
Armut yerine 3 adımını ekleyin. Elma biraz daha keskin bir tat verir. Sirke ile değiştirmeyin; Her iki meyve de mevcut değilse, meyveyi çıkarın ve listelenen şeker miktarını koruyun.
-
Gerekli
3 adımında ekleyin. Yaklaşık 3'te soyulmuş karanfillerden ortalama bu miktar elde edilir; Sarımsakların sosa karışması için ince ince doğrayın.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, 1 adımında soğanı ve kesimini atlayın. Et suyu biraz daha az tatlı olacak; Sosu ve pişirme süresini aynı tutun.
-
Alternatifi var
Kore turpu soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş yoksa
- Yerine kullanın
- Daikon turp, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 karton bardakReferans miktar: 120 g hakkında
3 cm'lik parçalar halinde kesin ve 5 adımında ekleyin. Daikon biraz daha ılıman; miktar ve pişirme süresi aynıdır.
-
İsteğe bağlı
Elinizde yoksa 1 adımında havucu ve kesimini atlayın. Kaburga ve turp hala tam bir yemek oluşturuyor; ekstra şekere veya pişirme süresine gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
1 ve 6 adımlarında kesme ve bitirme süslemesini atlayın. Kızarmış etin tadı onsuz da güzel olacaktır.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse veya sizin için uygun değilse son susam yağını 6 adımında dışarıda bırakın. Ekstra yemeklik yağ ile değiştirmeyin; bitirici bir aromadır.
-
İsteğe bağlı
Daha hafif bir sos için 3 adımındaki biberi atlayın. Değiştirmeye gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Çiğ ete dokunmadan önce sebzeleri hazırlayın. Soyulmuş turpu 3 cm'lik parçalar halinde, havucu kalın ısırık büyüklüğünde parçalar halinde ve soğanı dilimler halinde kesin. Taze soğanı dilimleyip armudu rendeleyin. Kaburgaları kurulayın, büyük gevşek yağ parçalarını kesin ve görünür gevşek kemik parçalarını nemli mutfak kağıdıyla dikkatlice çıkarın. Sebzeleri çiğ et tahtasından ve mutfak eşyalarından uzak tutun.
-
Adım 2
Kaburgaları derin bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar ilave su ekleyin. Tamamen kaynatın, ardından köpüğü alarak 5 dakika kaynatın. Kaburgaları dikkatlice temiz bir kaseye kaldırın. Bu ilk suyu atın ve tencereyi temizleyin. Bu, ana pişirme aşaması değil, kısa bir ilk kaynatmadır; etin yine de uzun bir kızartmaya ihtiyacı olacak.
-
Adım 3
4 seviye yemek kaşığı soya sosu, 2 seviye yemek kaşığı şeker, 3 seviye yemek kaşığı rendelenmiş armut, 1 seviye yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı biberi karıştırın. Kaburgaları soğan ve 4 küçük kağıt bardaklar temiz suyla birlikte tencereye geri koyun. Sosu dökün. Sıvının etin çoğuna ulaşması için kaburgaları tutacak kadar büyük bir tencere kullanın.
-
Adım 4
Kaynatın, kapağını kapatın ve küçük kabarcıklar yavaşça yükselene kadar ısıyı azaltın. Kaburgaları bir veya iki kez çevirerek 60 dakika pişirin. Her 20 dakikasında bir kontrol edin: eğer alt kısım kuruyorsa, ½ kağıt bardak suyu ekleyin. Daha hızlı olması için ısıyı artırmayın; Nazik pişirme, sert etin yumuşamasına yardımcı olur.
-
Adım 5
Turp ve isteğe bağlı havuç ekleyin. Bir çatal kolayca etin ve turpun içine kayana kadar 25–40 dakika daha pişirin ve pişirin. Et hala sertse, 15 dakikalık aralıklarla gerektiği kadar biraz ekstra su ekleyerek devam edin. Pişirme süresi kaburgaların kalınlığına göre değişir; hassasiyet bitiş işaretidir.
-
Adım 6
Her şey yumuşayınca kapağını açın ve 5–10 dakika pişirin, sosu kaburgaların üzerine yavaşça dökün. Sos onları hafifçe kapladığında durun; tuzlu yapışkan bir şuruba indirgemeyin. Tadı çok sertse, 2 seviyesinde yemek kaşığı su ilave ederek karıştırın. Ocağı kapatıp isteğe göre susam yağı ve taze soğanı ekleyip istenirse pilavla birlikte servis yapın.
Bitmiş yemek
Çok ince çapraz kesimli barbekü kaburgaları yerine kalın, İngiliz kesimli kısa kaburgalar kullanın. 120 dakikalık tahmini, hazırlık ve hafif kızartmayı içerir; özellikle kalın kaburgaların pişmesi daha uzun sürebilir. Düdüklü tencere veya gece boyunca marine edilmesi gerekmez. Küçük bir 180 ml kağıt bardak, yaklaşık 15 ml'lik düz yemek kaşıkları ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın. Sebze sayıları yaklaşık değerlerdir; Paket etiketi sığır eti porsiyonlara ayırmanın en kolay yoludur. İsteğe bağlı sebzeler ve garnitürler, her bir malzemenin yanında açıklandığı gibi tamamen çıkarılabilir. Artıkları 2 saatleri içinde sığ kapalı kaplarda veya 32°C'nin üzerindeki çok sıcak koşullarda 1 saati içinde soğutun. 4°C veya daha soğukta saklayın ve 3–4 günleri içinde kullanın. Baştan sona buhar çıkana kadar yeniden ısıtın; termometre kullanıyorsanız 74°C'ye ulaşın. Soya sosu, soya ve sıklıkla buğday içerir; susam yağı susam ekler.