K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Soppor och grytor · Koreansk hemlagad mat

Bräserade nötshort ribs (galbijjim)

Långsamt sjudna revben med rättika, morot och söt sojasky.

120 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Bräserade nötshort ribs (galbijjim)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Tjocka nötrevben med ben

    Använd i stället
    Benfri högrev i stora bitar
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 1200 gReferensmängd: 600 g

    Skär i 4 cm bitar. Hoppa över förkokningen i steg 2. Lägg köttet direkt i färskt bräseringsvatten i steg 3 och skumma. Kontrollera mörheten efter 70 minuter och sedan med 15 minuters mellanrum. Rätten blir ett köttlångkok utan revben.

  • Nödvändig

    Använd färskt vatten efter första avhällningen. Ha extra vatten till hands och tillsätt ½ mugg åt gången om grytan torkar innan köttet är mört. Vattnet till första kokningen i steg 2 tillkommer och hälls bort.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    4 strukna mskReferensmängd: 60 ml

    Använd i såsen i steg 3. Välj vanlig osötad tamari. Är den ovanligt salt, börja med 3 msk och justera först när revbenen är möra. Kontrollera alla förpackade ingredienser för en glutenfri måltid.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Socker

    Använd i stället
    Honung
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Rör i såsen i steg 3 i stället för socker. Honung är sötare; ta 1 msk i stället för 2. Servera inte mat med honung till barn under 12 månader.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Skalat finrivet päron

    Använd i stället
    Äpple, skalat och finrivet
    Mängd av ersättningen
    3 strukna mskReferensmängd: cirka 45 g

    Tillsätt i steg 3 i stället för päron. Äpple ger lite syrligare smak. Ersätt inte med vinäger. Saknas båda frukterna, uteslut frukten och behåll sockermängden.

  • Nödvändig

    Tillsätt i steg 3. Motsvarar cirka 3 medelstora skalade klyftor. Finhacka så att vitlöken blandas i såsen.

  • Valfri

    Saknas lök, hoppa över den och skärningen i steg 1. Buljongen blir mindre söt. Behåll sås och koktid.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Skalad koreansk rättika i bitar

    Använd i stället
    Skalad rättika i bitar
    Mängd av ersättningen
    1 pappersmuggReferensmängd: cirka 120 g

    Skär i 3 cm bitar och tillsätt i steg 5. Daikon är lite mildare; mängd och tillagningstid är samma.

  • Valfri

    Uteslut moroten och skärningen i steg 1 om den saknas. Revben och rättika ger ändå en komplett rätt. Extra socker eller tid behövs inte.

  • Valfri

    Hoppa över skärning och slutgarnering i steg 1 och 6. Långkoket smakar gott ändå.

  • Valfri

    Uteslut den avslutande sesamoljan i steg 6 vid behov. Ersätt inte med mer matolja; den ger bara slutdoft.

  • Valfri

    Hoppa över peppar i steg 3 för mildare sås. Ingen ersättning behövs.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Förbered grönsakerna först: rättika i 3 cm bitar, morot tjockt, lök i klyftor. Skiva salladslök och riv päron. Torka revben, putsa löst fett och ta bort lösa benfragment med fuktigt papper.

  2. Steg 2

    Täck revben med extra vatten och koka 5 minuter under skumning. Flytta till ren skål, kasta vattnet och rengör grytan. Lång tillagning återstår.

  3. Steg 3

    Blanda soja, socker, päron, vitlök och valfri peppar. Lägg revben och lök i lagom stor gryta med färskt vatten och sås så att det mesta av köttet täcks.

  4. Steg 4

    Sjud försiktigt under lock 60 minuter och vänd en eller två gånger. Kontrollera var 20:e minut och tillsätt ½ pappersmugg vatten om botten torkar. Höj inte värmen för att skynda på.

  5. Steg 5

    Tillsätt rättika och eventuell morot. Sjud under lock 25–40 minuter tills både kött och rättika är gaffelmjuka. Fortsätt i 15-minutersintervall med mer vatten vid behov.

  6. Steg 6

    Sjud utan lock 5–10 minuter och ös såsen över köttet till lätt glasering, inte klibbig saltsirap. Späd för stark smak med 2 msk vatten. Stäng av och tillsätt eventuell sesamolja och salladslök.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Bräserade nötshort ribs (galbijjim)
Bräserade nötshort ribs (galbijjim)
Bra att veta

Använd tjocka revben, inte tunt tvärskurna grillrevben. Tjocka bitar kan behöva mer än uppskattade 120 minuter. Ingen tryckkokare eller nattmarinad behövs. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Lossa det möra köttet från benet och ta en liten bit med ris. En lätt grönsak mellan tuggorna ger omväxling.

Passar till