《Extreme Job》风味水原排骨酱炸鸡
酥脆的无骨鸡肉裹上甜咸的酱油蒜香排骨风味酱，灵感来自韩国电影《Extreme Job》中的水原王排骨炸鸡。此家庭版用深锅少量制作。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有无骨鸡大腿 — 1 小包 400 克
如果没有大腿，可以使用等量的无骨鸡胸肉，但鸡胸肉干得更快。将中间部分煮至 74°C。
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可替代
如果没有马铃薯淀粉 — 3/4 纸杯（体积 135 毫升）
如果没有马铃薯淀粉，则使用等量的玉米淀粉；将鸡肉薄薄地涂上一层。
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必需
菜籽油或葵花籽油有效。使用深而稳定的平底锅，油量切勿超过三分之一。
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可替代
如果没有酱油 — 3平汤匙
如需避免小麦，可用等量无麸质日式酱油（tamari）代替。不同品牌的咸度不同，先尝一下酱汁。
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可替代
如果没有不加糖的梨或苹果泥 — 2 平汤匙
如果没有新鲜水果，请使用 2 汤匙不加糖的苹果酱。不要使用未减糖的甜果汁。
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可替代
如果没有红糖 — 2平汤匙
如果没有蜂蜜，则使用 1 1/2 汤匙蜂蜜；釉料会更快变褐色。
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可替代
如果没有大蒜 — 2 瓣，切碎
如果没有新鲜大蒜，请使用 1/2 茶匙大蒜粉。
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必需
加少量水可以防止含糖酱汁在裹住鸡肉前烧焦。
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可省略
芝麻和葱花都只是装饰，不放也可以。芝麻可能引发过敏。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将一包约400克的去骨鸡腿肉切成2至3厘米的均匀小块，用厨房纸彻底擦干。生鸡肉和切肉板要远离即食食物。
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步骤 2
将 3/4 纸杯土豆淀粉铺在盘子上。将鸡块扔进去，直到每一面都涂上一层薄薄的一层，然后抖掉松散的粉末。让涂有涂层的部件静置，同时油加热。
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步骤 3
将中性油倒入小深锅中约1厘米深，中火加热。一小撮淀粉应该稳定地起泡，而不是燃烧。将鸡肉分批煎炸约 8 至 10 分钟，直至鸡肉酥脆并完全煮熟；中心必须达到 74°C。放在架子上或干净的纸巾上沥干。
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步骤 4
在另一个干净的碗中混合3汤匙酱油、2汤匙无糖梨泥或苹果泥、2汤匙红糖、2瓣蒜末和2汤匙水。调好的酱汁不要接触处理生鸡肉的器具。
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步骤 5
将酱汁倒入干净的煎锅，用中小火搅拌2至3分钟，直到冒泡并能薄薄地裹住勺背。若颜色变深太快，立即调低火力，避免糖烧焦。
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步骤 6
将炸熟的鸡肉加入热酱汁，翻拌约30秒，使每块鸡肉均匀裹上酱汁。趁酥脆立即享用；芝麻和葱花可按需添加。
完成的菜肴
一个纸杯是180毫升；一汤匙是 15 毫升，一茶匙是 5 毫升。热油会飞溅：使用深锅，让儿童远离，并且切勿在热油中加水。鸡肉中心温度必须达到 74°C (165°F)。含有大豆，根据酱汁的不同，可能含有小麦；检查标签。