ไก่ทอดซูวอนคัลบีจาก Extreme Job
ไก่ไม่มีกระดูกกรอบเคลือบด้วยซอสคาลบีซีอิ๊วกระเทียมรสหวาน ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากไก่ยอดฮิตในภาพยนตร์เกาหลีเรื่อง Extreme Job รุ่นสำหรับใช้ในบ้านชุดเล็กนี้ใช้กระทะก้นลึก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีสะโพกไก่ไม่มีกระดูก – 1 ชิ้นเล็ก 400 กรัม
ใช้อกไก่ไม่มีกระดูกในปริมาณเท่ากันหากไม่มีต้นขา แต่อกไก่จะแห้งเร็วกว่า ปรุงอาหารโดยหั่นที่อุณหภูมิตรงกลาง 74°C
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งมันฝรั่ง — 3/4 ถ้วยกระดาษ (ปริมาตร 135 มล.)
ใช้แป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากันหากไม่มีแป้งมันฝรั่ง เคลือบไก่บาง ๆ
-
จำเป็น
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวันได้ผล ใช้กระทะที่ลึกและมั่นคง และอย่าเติมน้ำมันเกินหนึ่งในสาม
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ระดับ
ใช้ทามาริปราศจากกลูเตนในปริมาณเท่ากันหากจำเป็น ชิมรสเคลือบเพราะว่าแต่ละยี่ห้อมีความเค็มต่างกันไป
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลบดไม่หวาน – 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้ซอสแอปเปิ้ลแบบไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะหากไม่มีผลไม้สด อย่าใช้น้ำหวานโดยไม่ลดน้ำตาล
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ
ใช้น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะหากไม่มี เคลือบจะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีกระเทียม – 2 กลีบสับละเอียด
ใช้ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา หากไม่มีกระเทียมสด
-
จำเป็น
ป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ก่อนที่จะเคลือบไก่
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างออกไป เป็นของตกแต่งเท่านั้น งาเป็นสารก่อภูมิแพ้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตัดต้นขาไก่ไม่มีกระดูกแพ็คเล็ก 400 กรัม 1 ชิ้นเป็นชิ้นขนาด 2 ถึง 3 ซม. ที่คล้ายกัน ซับให้แห้งสนิทด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ เก็บไก่ดิบและเขียงให้ห่างจากอาหารพร้อมรับประทาน
-
ขั้นตอน 2
กระจายแป้งมันฝรั่งถ้วยกระดาษ 3/4 ถ้วยลงบนจาน โยนชิ้นไก่ลงไปจนเคลือบเบา ๆ ทุกด้าน จากนั้นสะบัดแป้งฝุ่นออก ปล่อยให้ชิ้นเคลือบอยู่ในขณะที่น้ำมันร้อน
-
ขั้นตอน 3
เทน้ำมันที่เป็นกลางลงลึกประมาณ 1 ซม. ลงในกระทะทรงลึกขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง แป้งเล็กน้อยควรจะเกิดฟองสม่ำเสมอไม่ไหม้ ทอดไก่ทอดเป็นชุดที่ไม่พลุกพล่าน พลิกบ่อยๆ ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนกรอบและสุกเต็มที่ ศูนย์กลางจะต้องมีอุณหภูมิถึง 74°C ระบายบนชั้นวางหรือกระดาษชำระที่สะอาด
-
ขั้นตอน 4
ในชามสะอาดที่แยกต่างหาก ตีซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลบดไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เก็บสารเคลือบนี้ให้ห่างจากอุปกรณ์ไก่ดิบ
-
ขั้นตอน 5
เทเคลือบลงในกระทะที่สะอาดบนไฟร้อนปานกลาง คนประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจนเกิดฟองและเคลือบช้อนเล็กน้อย ลดความร้อนลงหากมืดลงอย่างรวดเร็ว น้ำตาลก็ไหม้ได้
-
ขั้นตอน 6
เพิ่มไก่ที่ปรุงสุกลงในเคลือบอุ่นแล้วโยนประมาณ 30 วินาทีจนทุกชิ้นเคลือบ เสิร์ฟทันทีในขณะที่กรอบ ใส่เมล็ดงาและต้นหอมซอยหากใช้เท่านั้น
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษ 180 มล. ช้อนโต๊ะระดับคือ 15 มล. และช้อนชาคือ 5 มล. น้ำมันร้อนกระเด็น: ใช้กระทะก้นลึก กันเด็กไว้ และอย่าเติมน้ำลงในน้ำมันร้อน ไก่ต้องมีอุณหภูมิตรงกลาง 74°C (165°F) มีถั่วเหลืองและอาจมีข้าวสาลีขึ้นอยู่กับซอส ตรวจสอบฉลาก