Filminspirerad Suwon-galbikyckling

Name: Filminspirerad Suwon-galbikyckling
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Kycklinglårfilé; Potatismjöl; Neutral frityrolja; Soja; Osötat päron- eller äppelmos; Farinsocker; Vitlök; Vatten till glasyren; Sesamfrön och skivad salladslök

Krispig kyckling i päron- och sojaglasering, inspirerad av Extreme Job.

45 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Kycklinglårfilé1 paket på 400 g
Kan ersättas
Om du saknar Kycklinglårfilé

Saknas kycklinglårfilé, använd samma mängd kycklingbröstfilé. Bröstkött blir lättare torrt. Båda ska nå 74 °C i mitten.
Potatismjöl3/4 pappersmugg (135 ml i volym)
Kan ersättas
Om du saknar Potatismjöl

Saknas potatismjöl, använd samma mängd majsstärkelse. Täck kycklingen tunt.
Neutral frityroljatillräckligt till 1 cm djup i en liten djup panna, cirka 1 till 2 pappersmuggar
Nödvändig
Rapsolja eller solrosolja fungerar. Använd en djup, stadig panna och fyll aldrig mer än en tredjedel med olja.
Soja3 strukna msk
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd samma mängd glutenfri tamari vid behov. Smaka på glasyren eftersom salthalten varierar.
Osötat päron- eller äppelmos2 strukna msk
Kan ersättas
Om du saknar Osötat päron- eller äppelmos

Saknas färsk frukt, använd 2 msk osötat äppelmos. Använd inte söt juice utan att minska sockret.
Farinsocker2 strukna msk
Kan ersättas
Om du saknar Farinsocker

Saknas farinsocker, använd 1½ msk honung. Glasyren bryns snabbare.
Vitlök2 klyftor, fint finhackad
Kan ersättas
Om du saknar Vitlök

Saknas färsk vitlök, använd ½ struken tsk vitlökspulver.
Vatten till glasyren2 strukna msk
Nödvändig
Hindrar sockerglasyren från att brännas innan den täcker kycklingen.
Sesamfrön och skivad salladslök1 tsk frön och 1 liten stjälk Lök
Valfri
Båda kan uteslutas; de är bara garnering. Sesam är en allergen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skär urbenade kycklinglår i jämna 2–3 cm bitar och torka noga. Håll rå kyckling och dess bräda åtskilda.
Steg 2

Vänd bitarna tunt i potatisstärkelse, skaka av överflöd och låt stå medan oljan värms.
Steg 3

Värm cirka 1 cm olja i djup panna på medelvärme. Lite stärkelse ska bubbla jämnt utan att brännas. Fritera glest 8–10 minuter under vändning till krispigt och minst 74°C. Låt rinna av.
Steg 4

Vispa soja, osötat päron- eller äppelmos, farinsocker, vitlök och vatten i ren skål, borta från råköttsredskap.
Steg 5

Sjud glasyren i ren panna på medellåg värme 2–3 minuter tills den lätt täcker en sked. Sänk om sockret mörknar snabbt.
Steg 6

Vänd färdig kyckling i varm glasyr cirka 30 sekunder och servera genast med valfria sesamfrön och salladslök.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Het olja kan stänka: använd djup panna, håll barn undan och häll aldrig vatten i het olja. Innehåller soja och kan innehålla vete. Detta är en hemmavariant inspirerad av filmen. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.