ออมุกผัดซีอิ๊ว
ทอดมันปลาแผ่นบางพร้อมหัวหอมและแครอทในซอสถั่วเหลืองอ่อน ใช้ลูกชิ้นปลาที่สุกเต็มที่แล้ว และตรวจสอบคำแนะนำในการอุ่นบรรจุภัณฑ์
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
4 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 4 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีทอดมันปลาเกาหลีปรุงสุกเต็มที่
- ใช้แทนด้วย
- ลูกชิ้นปลาทอดแบบญี่ปุ่น (ซัตสึมะอาเกะ)
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ของห่อขนาด 200 กรัมปริมาณอ้างอิง: 200 g
ตัดเป็นเส้น 1 ด้วยเส้น 4 cm และใช้ลำดับการผัดแบบเดียวกัน ปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำความร้อนบรรจุภัณฑ์หากต้องการนานกว่านั้น ความเค็มและเนื้อสัมผัสต่างกัน เลือกแบบธรรมดาแทนลูกชิ้นปลารสหวานหรือยัดไส้ มันยังคงมีปลาอยู่
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการหั่นและเวลาในการทอดเฉพาะหัวหอม และเพิ่มส่วนผสมหลักลงในน้ำมันที่อุ่นโดยตรง คงปริมาณสูตรที่เหลือไว้เท่าเดิม รสจะหวานน้อยลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการสับและเพิ่มมัน ม้วนไข่หรือทอดลูกชิ้นปลายังคงดำเนินต่อไปตามที่เขียนไว้ โดยมีความหวานน้อยลงและมีจุดสีส้มน้อยลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันคาโนลา ทานตะวัน หรือน้ำมันรำข้าว
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหนึ่งชนิดและใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ เก็บความร้อนและขั้นตอนการทำอาหารไว้เหมือนเดิม สิ่งเหล่านี้ใช้แทนน้ำมันทอด ไม่ได้เติมน้ำมันเพิ่มเติมไว้ด้านบน
-
จำเป็น
ใช้น้ำที่ระบุไว้ในขั้นตอนนี้ น้ำลวกจะถูกระบายออก น้ำเคี่ยวจะยังคงอยู่ในซอส เติมน้ำร้อนเพียงช้อนเล็กๆ หากกระทะแห้งก่อนที่อาหารจะสุก
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วขาวธรรมดาหรือทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ)ปริมาณอ้างอิง: 15 ml
ใช้ปริมาณทดแทนที่แสดงไว้ ไม่ใช่เกลือเพิ่มเติม ความเค็มจะแตกต่างกันไป ดังนั้นให้ลิ้มรสหลังปรุงเสร็จเท่านั้น ทามาริยังมีถั่วเหลืองอยู่ ตรวจสอบฉลากข้าวสาลี ซีอิ๊วหวานเข้มไม่สามารถทดแทนได้เท่ากัน
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ปล่อยทิ้งไว้ให้พ้นส่วนผสมของซอส ผลที่ได้คือหวานน้อยลงและเคลือบได้จางลง อย่าเพิ่มซีอิ๊วเพื่อทดแทน
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เวลาทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง กลิ่นกระเทียมจะจางลง การไม่ใส่กระเทียมดิบในผักปรุงรสจะทำให้เด็กๆ มีรสชาติที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการสับและเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมหลักและเวลาในการปรุงยังคงเหมือนเดิม มีกลิ่นหอมของหัวหอมสดและเกล็ดสีเขียว
-
ไม่ใส่ได้
อาจจะละเว้น. ข้ามการโรยหรือการผสมครั้งสุดท้าย มันให้รสชาติมันๆ แต่ไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร งาเป็นสารก่อภูมิแพ้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ใช้แผ่นเกี๊ยวปลา 200 หนึ่งห่อกรัม หากแช่แข็ง ให้ละลายตามคำแนะนำบนซอง ตัดเป็นเส้นประมาณ 1 x 4 cm. หั่นหัวหอมครึ่งลูกบางๆ หั่นแครอทสี่ส่วนเป็นก้านไม้ขีดบางๆ แล้วสับต้นหอมตามชอบ
-
ขั้นตอน 2
ผสมน้ำช้อนโต๊ะ 3, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลช้อนชา 1 เสริม และกระเทียมสับ ½ ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก ตั้งไว้ข้างเตา ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือหรือพริกเพิ่มเติมสำหรับเวอร์ชันที่ไม่รุนแรงนี้
-
ขั้นตอน 3
ความร้อนน้ำมันเป็นกลางของ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วคนเป็นเวลา 2–3 นาทีจนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่มลง แครอทชิ้นบางสุกเร็วกว่าชิ้นหนา
-
ขั้นตอน 4
เพิ่มแถบทอดปลาและผัดเบา ๆ ประมาณ 2 นาที โดยแยกแถบออกจากกัน ลดไฟลงถ้าขอบเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ขั้นตอนนี้จะอุ่นก่อนเติมซอสเปียก
-
ขั้นตอน 5
เพิ่มซอสผสม ผัดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง-อ่อนเป็นเวลานาทีละ 3–4 จนกระทั่งลูกชิ้นปลาร้อนทั่วตัวและซอสจะเคลือบแถบเล็กน้อย ปฏิบัติตามข้อกำหนดในการทำความร้อนบนบรรจุภัณฑ์อีกต่อไป เติมน้ำช้อนโต๊ะ 1 หากกระทะแห้งเร็ว
-
ขั้นตอน 6
เพิ่มต้นหอมและเมล็ดงา 1 ช้อนชา ผัดเป็นเวลาวินาที 30–60 แล้วนำออกจากเตา แบ่งออกเป็นสี่ส่วนด้าน สำหรับเด็กให้หั่นเป็นเส้นยาวๆ ให้เล็กลง ปล่อยให้เย็นและรักษาซอสให้อ่อนโยน
อาหารที่เสร็จแล้ว
ใช้ของเหลือที่แช่เย็นภายใน 3–4 วันหรือตามขีดจำกัดแพ็คเก็ตที่สั้นกว่า มีปลา; ลูกชิ้นปลาอาจมีข้าวสาลี ถั่วเหลือง หรือไข่ ดังนั้นควรตรวจสอบฉลาก นี่ไม่ใช่วิธีการทำปลาดิบ เวลาในการละลายเป็นพิเศษ ใช้ถ้วยกระดาษขนาดเล็ก 180 ml ช้อนทานอาหารธรรมดาประมาณ 15 ml และช้อนชาขนาดเล็กประมาณ 5 ml ขนาดช้อนและผักแตกต่างกันไป น้ำหนักบรรจุภัณฑ์เป็นข้อมูลอ้างอิงที่เป็นประโยชน์ แครอทหนึ่งในสี่หรือหัวหอมครึ่งหัวเป็นค่าโดยประมาณ ภาพถ่ายแสดงสูตรดั้งเดิมพร้อมส่วนผสมเสริม การทดแทนสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ได้ นี่เป็นส่วนข้าวเล็กๆ ไม่ใช่มื้ออาหารที่สมบูรณ์ ใช้ภาชนะสำหรับเสิร์ฟที่สะอาด และแยกส่วนที่เหลือออกจากกัน ใส่ของที่เหลือในภาชนะตื้นและแช่เย็นภายในชั่วโมง 2 หรือภายในชั่วโมง 1 ที่สูงกว่า 32°C ที่ 4°C หรือเย็นกว่า หากเสิร์ฟร้อน ให้อุ่นเฉพาะส่วนที่ต้องการให้ร้อนถึง 74°C เท่านั้น อย่าวางกล่องอาหารกลางวันทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นตลอดทั้งวัน