Tumis eomuk Korea
Potongan kue ikan tipis yang dimasak dengan bawang bombay dan wortel dalam glasir kedelai lembut. Gunakan kue ikan yang sudah matang sepenuhnya, dan periksa petunjuk pemanasan kemasannya.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
4 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 4 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Lembaran kue ikan Korea yang dimasak sepenuhnya
- Gunakan sebagai pengganti
- Kue ikan goreng Jepang yang dimasak sepenuhnya (satsuma-age)
- Takaran bahan pengganti
- 1 dari kemasan 200 gTakaran acuan: 200 g
Potong menjadi potongan 1 kali 4 cm dan gunakan urutan tumis yang sama. Ikuti petunjuk pemanasan paketnya jika memerlukan waktu lebih lama. Rasa asin dan teksturnya berbeda; pilihlah versi polos daripada kue ikan rasa manis atau isi. Masih berisi ikan.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati pengirisan dan waktu menggoreng bawang saja, dan tambahkan bahan utama langsung ke minyak panas. Jaga agar sisa jumlah resep tidak berubah; rasanya akan menjadi kurang manis.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati memotong dan menambahkannya. Memasak telur gulung atau kue ikan berlanjut seperti yang tertulis, dengan lebih sedikit rasa manis dan lebih sedikit bintik jeruk.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Minyak goreng netral
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak canola, bunga matahari, atau dedak padi
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Pilih satu minyak tanpa rasa dan gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan. Pertahankan langkah memasak dan panas yang sama. Ini menggantikan minyak goreng, bukan minyak tambahan yang ditambahkan di atasnya.
-
Wajib
Gunakan air yang tercantum untuk tahap ini. Air rebusan ditiriskan; air rebusan tetap berada di dalam saus. Tambahkan sesendok kecil air panas saja jika wajan mengering sebelum makanan matang.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada kecap
- Gunakan sebagai pengganti
- Kecap asin atau tamari biasa
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Gunakan jumlah pengganti yang ditunjukkan, bukan garam tambahan. Rasa asinnya bervariasi, jadi baru dicicipi setelah dimasak. Tamari masih mengandung kedelai; periksa label gandum. Kecap manis pekat bukanlah pengganti yang setara.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Biarkan di luar campuran saus. Hasilnya kurang manis dan glasirnya lebih ringan; jangan menambah kecap sebagai penggantinya.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; waktu memasak tidak berubah. Aroma bawang putih akan lebih ringan. Menghilangkan bawang putih mentah dalam sayuran yang sudah dibumbui akan memberikan rasa yang lebih lembut untuk anak-anak.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati memotong dan menambahkannya; bahan utama dan waktu memasaknya tetap sama. Memberikan aroma bawang segar dan flek hijau.
-
Opsional
Mungkin dihilangkan. Lewati taburan atau pencampuran terakhir. Ini memberikan hasil akhir yang pedas tetapi tidak diperlukan untuk memasak makanan. Wijen adalah alergen.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Gunakan satu bungkus lembaran kue ikan 200 g yang sudah matang sepenuhnya; jika dibekukan, cairkan sesuai petunjuk pada kemasan. Potong-potong kira-kira 1 kali 4 cm. Iris setengah bawang bombay tipis-tipis, potong seperempat wortel menjadi batang korek api tipis dan potong daun bawang opsional.
-
Langkah 2
Campurkan 3 sendok makan air, 1 sendok makan kecap, opsional 1 sendok teh gula dan ½ sendok teh bawang putih cincang dalam mangkuk kecil. Taruh di dekat kompor. Tidak diperlukan garam atau cabai tambahan untuk versi ringan ini.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sendok makan minyak netral dalam wajan antilengket dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu aduk selama 2–3 menit hingga bawang bombay mulai melunak. Potongan wortel tipis lebih cepat matang dibandingkan potongan wortel tebal.
-
Langkah 4
Tambahkan potongan kue ikan dan tumis perlahan selama sekitar 2 menit, pisahkan potongannya. Kecilkan api jika pinggirannya terlalu cepat kecoklatan. Langkah ini menghangatkannya sebelum saus basah ditambahkan.
-
Langkah 5
Tambahkan saus campur. Aduk perlahan dengan api sedang-kecil selama 3–4 menit sampai kue ikan seluruhnya panas dan saus melapisi potongannya dengan ringan. Ikuti persyaratan pemanasan lagi pada paket; tambahkan 1 sendok makan air jika wajan mengering lebih awal.
-
Langkah 6
Tambahkan daun bawang opsional dan biji wijen sendok teh 1, aduk selama 30–60 detik dan angkat dari api. Bagi menjadi empat bagian samping. Untuk anak-anak, potong potongan panjang menjadi lebih kecil, biarkan dingin dan jaga agar saus tetap lembut.
Hidangan jadi
Gunakan sisa makanan yang didinginkan dalam hari 3–4 atau batas paket yang lebih pendek. Berisi ikan; kue ikan juga bisa mengandung gandum, kedelai, atau telur, jadi periksalah labelnya. Ini bukan metode untuk pasta ikan mentah. Waktu pencairan adalah waktu ekstra. Gunakan cangkir kertas kecil berukuran 180 ml, satu sendok makan biasa berukuran sekitar 15 ml, dan satu sendok teh kecil berukuran sekitar 5 ml. Ukuran sendok dan sayur bervariasi; bobot paket adalah referensi yang berguna. Seperempat wortel atau setengah bawang bombay adalah perkiraannya. Foto menunjukkan resep asli termasuk bahan-bahan opsional; penggantian dapat mengubah tampilannya. Ini adalah porsi kecil selain nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan peralatan penyajian yang bersih dan pisahkan sisa adonan. Masukkan sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam 2 jam, atau dalam 1 jam di atas 32°C, pada 4°C atau lebih dingin. Jika disajikan panas, panaskan kembali hanya sebagian yang diperlukan hingga 74°C. Jangan biarkan kotak makan siang tidak disimpan di lemari es sepanjang hari.