กิมจิเต้าหู้ง่าย (Dubu kimchi)
เต้าหู้อุ่นๆ ข้างๆ กิมจิผัด จานเกาหลีง่ายๆ ที่มีส่วนผสมสำคัญเพียง 3 อย่างเท่านั้นและไม่มีเนื้อสัตว์
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้เต้าหู้เนื้อแข็งที่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เต้าหู้ไหมเนื้อนุ่มจะแตกออกจากกันด้วยวิธีการชุบแบบนี้
-
จำเป็น
ใช้กิมจิหมักพร้อมรับประทาน ลิ้มรสก่อน; กิมจิที่มีรสเปรี้ยวมากจะอ่อนลงหลังจากการผัด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง — 1 ช้อนชาเล็ก (5 มล.)
หากไม่มีน้ำมันปรุงอาหารที่เป็นกลาง ให้ใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากันในการทอดกิมจิ
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยออกถ้าไม่พร้อมใช้งาน มันเป็นเพียงเครื่องปรุงเท่านั้น
-
ไม่ใส่ได้
ปล่อยทิ้งไว้หากไม่มีหรือหลีกเลี่ยงงา โรยเฉพาะตอนท้ายเท่านั้น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ระบายเต้าหู้แข็ง 1 ก้อน แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. สับกิมจิ 1 ถ้วยกระดาษเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หั่นต้นหอมถ้าใช้
-
ขั้นตอน 2
ใส่ชิ้นเต้าหู้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปเคี่ยวเบา ๆ และอุ่นประมาณ 2-3 นาที ยกมันออกมาอย่างระมัดระวังและปล่อยให้มันระบาย; อย่าต้มหรือคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นชิ้นอาจแตกได้
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนชาขนาดเล็กในกระทะ nonstick บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกิมจิสับแล้วผัดประมาณ 4-5 นาทีจนร้อนและนิ่มลงเล็กน้อย ถ้ามันเกาะติด ให้เติมน้ำเปล่า 1 ช้อนแทนน้ำมัน
-
ขั้นตอน 4
จัดเรียงเต้าหู้ที่สะเด็ดน้ำไว้ด้านหนึ่งของจาน และจัดกิมจิที่ปรุงสุกไว้อีกด้านหนึ่ง ใส่ต้นหอมและเมล็ดงาหากใช้เท่านั้น กินกิมจิเล็กน้อยกับเต้าหู้แต่ละชิ้น
อาหารที่เสร็จแล้ว
เสิร์ฟอาหารมื้อเบา 2 มื้อในเวลาประมาณ 20 นาที ถ้วยกระดาษหมายถึง 180 มล. กิมจิอาจมีน้ำปลาหรือกุ้ง ดังนั้นควรตรวจสอบฉลากหากหลีกเลี่ยงอาหารทะเลหรือทำอาหารมังสวิรัติ เต้าหู้มีถั่วเหลือง กิมจิบางชนิดมีอาหารทะเล แช่เย็นที่เหลือทันทีและใช้ภายใน 3-4 วัน