家常猪肉汤饭

Name: 家常猪肉汤饭
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 去骨猪肩肉 — 1包 (400 g); 煮熟的短粒米饭 — 2小碗 (300 g); 无盐猪肉或牛骨汤 — 纸杯3杯 (540 ml); 水 — 纸杯3杯 (540 ml); 洋葱 — ½ 个中等洋葱; 去皮大蒜 — 6瓣; 鲜姜 — 2片 (5 g); 葱 — 1茎; 韭菜 — 1小把 (20 g); 盐 — 小茶匙¼匙 (1.5 g); 黑胡椒粉 — 1小撮

实用的猪肉米饭汤，使用猪肩肉和可选的现成无盐骨头汤。它可以在家里提供丰盛的一碗，而不声称可以复制全天餐厅的肉汤。

100 分钟2 人份共6步难度: 中等

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将猪肉放入锅中，加入额外的冷水，煮沸5分钟。排干第一道水。将煮熟的猪肉外面仔细冲洗干净，然后洗锅；测量的肉汤尚未使用。
步骤 1
步骤 2

将猪肉与洋葱、大蒜和姜一起放回干净的锅中。添加 3 纸杯无盐肉汤和 3 纸杯水。使用紧凑的锅，这样肉就可以被大部分覆盖。
步骤 2
步骤 3

煮沸并撇去泡沫。小火慢炖，盖上部分盖子，煮 60-75 分钟。中途翻一次。如果需要的话，加一点热水以保持猪肉大部分被覆盖。
步骤 3
步骤 4

当猪肉嫩到可以轻松刺穿时，检查其中心温度至少达到 63°C。抬起到干净的板上并休息至少 3 分钟。过滤肉汤，丢弃煮熟的香料，然后撇去多余的表面脂肪。
步骤 4
步骤 5

将猪肉逆着纹理切成薄片。把煮熟的米饭单独加热，葱和韭菜切碎。将滤好的汤重新煮沸，放回猪肉片，加热至热透。
步骤 5
步骤 6

将温热的米饭分装在两个深碗中。加入猪肉和滚热的肉汤，然后加入葱和韭菜。在餐桌上逐渐添加列出的盐，如果使用的话可以加胡椒粉；包装肉汤可能需要较少的盐。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

总共预留100分钟左右；较大的肉块可能需要更长的时间才能变嫩。米饭已经煮熟了，不是干的。将米和肉汤分开存放。检查包装的肉汤成分是否有过敏原。将剩菜分成浅容器并在 2 小时内冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将剩菜重新加热至 74°C。