ข้าวต้มซุปหมูเกาหลีแบบทำที่บ้าน
ซุปข้าวหมูที่ใช้เนื้อสันคอหมูและเลือกน้ำซุปกระดูกไม่ใส่เกลือสำเร็จรูป มันให้ชามแสนอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องอ้างว่าทำน้ำซุปร้านอาหารตลอดทั้งวัน
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้สันคอหมูชิ้นเดียวในการเคี่ยวและหั่นอย่างอ่อนโยน เวอร์ชั่นบ้านนี้ใช้น้ำซุปเนื้อใสแทนน้ำซุปกระดูกหมูต้มนาน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นปรุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดยาวปรุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2ชามเล็กปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวสุกไม่ใช่ธัญพืชแห้ง อุ่นแยกกันก่อนเติมน้ำซุป ธัญพืชจะยังคงแยกจากกันมากขึ้น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำซุปกระดูกหมูหรือเนื้อไม่เค็ม
- ใช้แทนด้วย
- น้ำ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษ 3 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 540 ml
ใช้กับน้ำเพิ่มเติมเท่าเดิมในสูตร ซุปจะใสกว่าและเบากว่า แทนที่จะเป็นสีน้ำนม อย่าแทนที่ด้วยเกลือมากขึ้น
-
จำเป็น
เก็บของเหลวที่ระบุไว้ไว้เพื่อไม่ให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไป น้ำส่วนเกินสำหรับซักหรือแช่จะถูกทิ้งไป
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ค่อยๆ เติมหลังจากชิมแล้วเท่านั้น เนื่องจากซีอิ๊วและน้ำซุปที่บรรจุในซองอาจมีรสเค็มอยู่แล้ว
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ใส่หมูลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำเย็นเป็นพิเศษ และนำไปต้มประมาณ 5 นาที ระบายน้ำนี้ก่อน ล้างเนื้อหมูที่สุกแล้วออกอย่างระมัดระวังแล้วล้างหม้อ น้ำซุปที่ตวงยังไม่ได้ใช้
-
ขั้นตอน 2
นำหมูกลับลงในหม้อที่สะอาด พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียมทั้งหมด และขิง เติมน้ำซุปจืด 3 ถ้วยกระดาษและน้ำ 3 ถ้วยกระดาษ ใช้หม้อขนาดกะทัดรัดเพื่อปกปิดเนื้อเป็นส่วนใหญ่
-
ขั้นตอน 3
นำไปต้มและหางโฟม ลดเป็นเคี่ยวเบา ๆ ปิดฝาบางส่วนแล้วปรุงเป็นเวลา 60–75 นาที เลี้ยวครั้งเดียวผ่านครึ่งทาง เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้เนื้อหมูปิดไว้เป็นส่วนใหญ่
-
ขั้นตอน 4
เมื่อเนื้อหมูนุ่มพอที่จะเจาะได้ง่าย ให้ตรวจดูว่าตรงกลางมีอุณหภูมิอย่างน้อย 63°C ยกขึ้นไปบนกระดานที่สะอาดและพักอย่างน้อย 3 นาที กรองน้ำซุป ทิ้งอะโรเมติกส์ที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไป จากนั้นจึงขจัดไขมันส่วนเกินบนพื้นผิว
-
ขั้นตอน 5
หั่นหมูบาง ๆ ขวางเส้นใย อุ่นข้าวสุกแยกต่างหาก ซอยต้นหอมและกุยช่าย ต้มน้ำซุปที่กรองแล้วให้เดือดอีกครั้ง ใส่หมูที่หั่นแล้วกลับลงไปให้อุ่นทั่ว
-
ขั้นตอน 6
แบ่งข้าวสุกอุ่นๆ ลงในชามลึกสองใบ ใส่หมูและน้ำซุปร้อนๆ จากนั้นใส่ต้นหอมและกุ้ยช่ายฝรั่ง ค่อยๆ เติมเกลือที่ระบุไว้บนโต๊ะ ตามด้วยพริกไทยหากใช้ น้ำซุปแบบบรรจุกล่องอาจต้องการเกลือน้อยลง
อาหารที่เสร็จแล้ว
รวมเวลาทั้งหมดประมาณ 100 นาที; ชิ้นเนื้อขนาดใหญ่อาจใช้เวลานานกว่าจึงจะนุ่ม ข้าวสุกแล้วไม่แห้ง เก็บข้าวและน้ำซุปแยกจากกันเพื่อจัดเก็บ ตรวจสอบส่วนผสมน้ำซุปที่บรรจุไว้เพื่อหาสารก่อภูมิแพ้ แบ่งของเหลือออกเป็นภาชนะตื้นๆ แล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมงหากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3-4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือให้มีอุณหภูมิ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟซุปร้อนและเติมเกลือหลังจากชิมเท่านั้น เก็บข้าวสุกแยกไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
