スープ・鍋 · 韓国の家庭料理

家庭で作る豚肉クッパ

Name: 家庭で作る豚肉クッパ
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 骨なし豚肩肉 — 1パック (400 g); 炊いた短粒種のご飯 — 小さめの茶碗2杯 (300 g); 無塩豚骨または牛骨スープ — 紙コップ3杯 (540 ml); 水 — 紙コップ3杯 (540 ml); 玉ねぎ — ½ 中玉ねぎ; 皮をむいたニンニク — にんにく6片; 生姜 — 薄切り2枚 (5 g); ネギ — 1本; ニラ — 軽くひとつかみ (20 g); 塩 — 小さめのティースプーン¼杯 (1.5 g); 粗びき黒胡椒 — 小さなひとつまみ1回分

豚肩肉と、オプションで既製の無塩骨スープを使用した実用的な豚丼スープです。一日中食べられるレストランのスープを再現すると主張することなく、自宅でボリュームたっぷりの一杯を提供します。

100 分2 人分全6工程難易度: ふつう

AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

豚肉を鍋に入れ、たっぷりの冷水を注ぎ、5分間沸騰させます。この最初の水を排出します。調理した豚肉の外側を注意深く洗い、鍋を洗います。計量した煮汁はまだ使用していません。
手順 1
手順 2

豚肉を玉ねぎ、ニンニク、生姜と一緒に清潔な鍋に戻します。紙カップ3杯の無塩スープと3紙カップの水を加えます。肉がほぼ隠れるようにコンパクトな鍋を使用してください。
手順 2
手順 3

沸騰させて泡を取り除きます。穏やかに煮るまで弱め、部分的に蓋をし、60〜75分間調理します。途中で1回向きを変えます。必要に応じて、豚肉がほぼ覆われた状態に保つために少量の熱湯を追加します。
手順 3
手順 4

豚肉が刺しやすいほど柔らかくなったら、中心部が63℃以上になっていることを確認してください。清潔なボードの上に持ち上げて、少なくとも 3 分間休ませます。煮汁を濾し、調理済みの芳香物質を捨て、表面の余分な脂肪を取り除きます。
手順 4
手順 5

豚肉は繊維を断つように薄くスライスします。炊き上がったご飯は別に温めてください。ネギとニラをみじん切りにします。濾したスープを再度沸騰させ、豚肉のスライスを戻して火に通します。
手順 5
手順 6

温かいご飯を2つの深めのボウルに分けます。豚肉と熱々のスープを加え、ネギとニラを加えます。記載されている塩をテーブルで徐々に加え、使用する場合はコショウを加えます。パックされたスープでは塩分が少なくて済む場合があります。
手順 6

03 / 召し上がれ

完成した料理

おいしく作るヒント

全体で約 100 分かかります。大きな肉片は柔らかくなるまでに時間がかかる場合があります。お米はすでに炊き上がっており、乾燥していません。米とだし汁は分けて保存してください。包装されたスープの原材料にアレルゲンがないか確認してください。残り物は浅い容器に小分けし、2時間以内、または部屋が32°C以上の場合は1時間以内に冷蔵庫で保管してください。 4℃以下で保管し、3～4日以内に使い切り、残ったものは74℃まで温めてください。