Dwaeji galbijjim — soya sosunda ağır pişmiş domuz kaburga
Hafifçe azaltılmış tatlı soya sosunda yumuşak kemikli domuz kaburgaları, patatesler ve havuçlar. Bu hafif sotelemeyi, fırın veya düdüklü tencere olmadan, kapaklı sıradan bir tencerede yapın.
Yapay zeka tarafından oluşturulan yemek pişirme illüstrasyonları. Yazılı miktarlara ve talimatlara uyun.
Malzemeler
3 porsiyon
Hanehalkı tutarları
3 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Kasaptan 4 cm uzunluğunda küçük kemikli kaburga parçaları isteyin. Sıradan bir mutfak bıçağıyla kalın kemikleri kesmeye çalışmayın.
-
Alternatifi var
Patates yoksa
- Yerine kullanın
- Tatlı patates
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük tatlı patatesReferans miktar: 150 g hakkında
Kabuğu soyun ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Başlangıç yerine sebze pişirme aşamasının son 15 dakikalarında ekleyin. Daha tatlıdır ve daha hızlı yumuşayabilir.
-
İsteğe bağlı
Havucu mevcut değilse kesme ve pişirme adımlarından çıkarın. Yemeğin rengi ve tatlılığı daha az olacak; diğer miktarlar aynı kalır.
-
İsteğe bağlı
Soğanı hazırlama ve pişirme adımlarından çıkarın. Yemeğin daha az tatlılığı ve daha az sebzesi olacak; kalan miktarları değiştirmeden bırakın.
-
Alternatifi var
Soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 4 silme yemek kaşığıReferans miktar: 60 ml
Aynı adımda aynı kaşık miktarını kullanın. Benzer bir tuz seviyesi seçin ve buğdaydan kaçınıyorsanız etiketi kontrol edin.
-
Alternatifi var
Şeker yoksa
- Yerine kullanın
- bal
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 30 ml
Sos içinde aynı kaşık miktarını kullanın. Sos biraz daha ıslak olacağından yüksek ısı kullanmak yerine yavaşça azaltın. 12 aylarının altındaki bebeklere bal vermeyin.
-
Alternatifi var
Kıyılmış sarımsak yoksa
- Yerine kullanın
- Sarımsak tozu
- Alternatif malzemenin miktarı
- ¾ küçük çay kaşığıReferans miktar: 1.5 g hakkında
Taze sarımsak yerine bu az miktarda tozu sosun içine karıştırın. Sarımsak tuzu değil, sade sarımsak tozu kullanın.
-
Alternatifi var
Armut yoksa
- Yerine kullanın
- Tatlı elma
- Alternatif malzemenin miktarı
- ¼ orta boy elmaReferans miktar: 60 g hakkında
Orta boy bir meyvenin aynı çeyreğini soyup ince ince rendeleyin. Aynı aşamada sosa ekleyin; aroma biraz farklı olacaktır.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse zencefili sostan çıkarın. Aroma daha hafif olacaktır; sarımsak ve diğer tüm miktarları değiştirmeden bırakın.
-
Gerekli
Ev ölçüm kılavuzunda açıklanan küçük 180 ml kağıt bardağı kullanın. Büyük bir kupa aynı boyutta değildir.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, son aşamada susam yağını atlayın. Yemeğin daha az cevizli aroması olacak; başka bir miktar veya pişirme süresi değişikliğine gerek yoktur.
-
İsteğe bağlı
Eğer mevcut değilse, bu tutamı sostan çıkarın. Yemek daha az biberli olacak; başka bir değişikliğe gerek yoktur.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
-
Adım 1
Kaburgaları hazırlayın ve kısaca kaynatın. 1 küçük 800 g paketini önceden 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş kemikli domuz kaburgalarını kullanın. Çiğ domuz etini yıkamadan nemi uzaklaştırın. Kaburgaları bir tencereye koyun, üzerini ekstra sade suyla örtün ve kaynatın. 5 dakika kaynatın, ardından bu ilk suyu boşaltın ve atın. Kaburgalardaki görünür köpüğü bir kaşıkla çıkarın ve tencereyi temizleyin. Bu kısa kaynatma etin tam olarak pişmesini sağlamaz; kaplarını bitmiş yiyeceklerden ayrı tutun.
-
Adım 2
Sebzeleri doğrayın ve sosu karıştırın. 1 orta boy patatesi soyun ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. ½ küçük havucunu kalın lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve ½ soğanı dilimleyin. ¼ armutunu soyun ve ince rendeleyin. Armutu 4 seviye yemek kaşığı soya sosu, 2 seviye yemek kaşığı şeker ve 3 küçük çay kaşığı kıyılmış sarımsak ile karıştırın. İsteğe bağlı ½ küçük çay kaşığı zencefili ve bir tutam karabiberi ekleyin.
-
Adım 3
Kapalı kızartmaya başlayın. Kaburgaları temiz tencereye geri koyun. Sosun tamamını ve 4 küçük kağıt bardaklardaki tatlı suyu ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı hafif bir kaynamaya indirin. Hafif aralıklı bir kapakla örtün ve 40 dakika pişirin. Kaburgaları her 15 dakikada bir çevirin. Etler yumuşamadan tencere kuruyorsa ½ küçük kağıt bardak sıcak su ekleyin.
-
Adım 4
Sebzeleri ekleyin. Patates, havuç ve soğanı kaburgaların etrafına koyun. Tekrar örtün ve 20 dakika boyunca yavaşça pişirin. Malzemeleri bir kez dikkatlice çevirin; patatesi ezmeyin. Çatal patates parçasına kolayca girmelidir. Tatlı patates yerine kullanılacaksa, havuç ve soğandan dakikalar sonra 5'i ekleyin ve kalan 15 dakikaları boyunca pişirin.
-
Adım 5
Hassasiyeti kontrol edin ve azaltın. Eti bir kemiğin yanından delin: çatalla ayrılabilecek kadar yumuşak olmalıdır. En kalın domuz eti kemikten en az 63°C'ye ulaşmalı ve ardından 3 dakikalık dinlenme sağlanmalıdır; hassasiyet genellikle bu minimumdan çok daha uzun süre pişirmeyi gerektirir. Hala sertse, kapağını kapatın ve biraz sıcak suyla 10–15 dakika daha pişirin. Yumuşadıktan sonra kapağını açın ve sos kaburgaları hafifçe kaplayana, ancak tencerede biraz sos kalana kadar 5–8 dakika pişirin.
-
Adım 6
Bitirip servis yapın. Isıyı kapatın ve isteğe bağlı 1 küçük çay kaşığı susam yağını karıştırın. En az 3 dakika dinlenin. Kaburgaları, yumuşak sebzeleri ve sosu servis tabağına alın. Çocuklara servis etmeden önce kemikleri çıkarın ve eti küçük parçalar halinde kesin. Bu temel versiyon biber içermez.
Bitmiş yemek
Düz bir yemek kaşığı yaklaşık 15 ml, küçük bir çay kaşığı yaklaşık 5 ml ve burada kullanılan küçük kağıt bardak yaklaşık 180 ml'dir. Her yerde aynı kaşığı veya bardağı kullanın; sıradan çatal bıçak takımlarının ve bardakların boyutları farklılık gösterir. Bu, ızgara soya ile marine edilmiş domuz kaburgalarından farklı, nemli bir tencerede yapılan bir kızartmadır. Etin yumuşaması ve tatlı sosun yanmaması için ısıyı hafif tutun. Kaburga boyutu pişirme süresini değiştirir; hassasiyet kontrollerinin yanı sıra saati de takip edin. Pişmiş artıkları 2 saatleri içinde soğutun. 3–4 günleri içinde kullanın ve 74°C'ye kadar iyice yeniden ısıtın. Çiğ et kaplarını pişmiş yiyeceklerden ayrı tutun. Yiyecek termometresi en güvenilir pişmişlik kontrolüdür.