K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Soppor och grytor · Koreansk hemlagad mat

Bräserade fläskrevben (dwaeji-galbijjim)

Mjuka revben och grönsaker i söt päron- och sojasås.

100 min3 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Bräserade fläskrevben (dwaeji-galbijjim)

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

3 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Nödvändig

    Be slaktaren om små revbensbitar med ben, cirka 4 cm långa. Försök inte skära genom tjocka ben med vanlig kökskniv.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Potatis

    Använd i stället
    Sötpotatis
    Mängd av ersättningen
    1 liten SötpotatisReferensmängd: cirka 150 g

    Skala och skär i 3 cm bitar. Tillsätt under de sista 15 minuterna av grönsakskokningen i stället för från början. Smaken är sötare och bitarna kan mjukna snabbare.

  • Valfri

    Uteslut moroten vid skärning och tillagning. Färg och sötma minskar. Behåll övriga mängder.

  • Valfri

    Uteslut löken vid förberedelse och tillagning. Sötma och grönsaksmängd minskar. Behåll resten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Soja

    Använd i stället
    Tamari
    Mängd av ersättningen
    4 strukna mskReferensmängd: 60 ml

    Använd samma skedmängd i samma steg. Välj liknande salthalt och kontrollera vete på märkningen vid behov.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Socker

    Använd i stället
    Honung
    Mängd av ersättningen
    2 strukna mskReferensmängd: 30 ml

    Använd samma skedmängd i såsen. Den blir lite blötare; reducera försiktigt utan hög värme. Ge inte honung till barn under 12 månader.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Finhackad vitlök

    Använd i stället
    Vitlökspulver
    Mängd av ersättningen
    ¾ tskReferensmängd: cirka 1,5 g

    Blanda denna lilla mängd pulver i såsen i stället för färsk vitlök. Använd rent vitlökspulver, inte vitlökssalt.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Päron

    Använd i stället
    Sött äpple
    Mängd av ersättningen
    ¼ medelstor ÄppleReferensmängd: cirka 60 g

    Skala och finriv samma fjärdedel av en medelstor frukt. Blanda i såsen i samma steg. Doften blir något annorlunda.

  • Valfri

    Uteslut ingefäran ur såsen om den saknas. Doften blir mildare. Behåll vitlök och övriga mängder.

  • Nödvändig

    Använd måttguidens lilla pappersmugg på 180 ml. En stor kaffemugg är inte samma storlek.

  • Valfri

    Uteslut sesamoljan i sista steget. Doften blir mindre nötig. Mängder och tid ändras inte.

  • Valfri

    Uteslut denna nypa ur såsen. Pepparsmaken minskar. Ingen annan ändring behövs.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Använd revben i 4 cm bitar. Torka utan att skölja rått kött. Täck med extra vatten, koka 5 minuter, häll av och rengör grytan. Köttet är ännu inte färdigt.

  2. Steg 2

    Skär potatis i 3 cm bitar, morot tjockt och lök i skivor. Riv päronet och blanda med soja, socker, vitlök och eventuell ingefära och peppar.

  3. Steg 3

    Koka upp revben, sås och färskt vatten. Sjud med locket på glänt 40 minuter och vänd var 15:e minut. Späd med ½ pappersmugg varmt vatten om det torkar.

  4. Steg 4

    Tillsätt potatis, morot och lök och sjud under lock 20 minuter. Vänd varsamt. Sötpotatis som ersättning tillsätts 5 minuter senare och kokas sista 15 minuterna.

  5. Steg 5

    Köttet ska lätt lossna vid benet och nå minst 63°C följt av 3 minuters vila; mörhet kräver ofta längre tid. Sjud ytterligare 10–15 minuter vid behov. Reducera sedan utan lock 5–8 minuter, men lämna sås kvar.

  6. Steg 6

    Stäng av, tillsätt eventuell sesamolja och vila minst 3 minuter. Servera med mjuka grönsaker och sås. Ta bort ben och skär barnportioner mindre.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Bräserade fläskrevben (dwaeji-galbijjim)
Bräserade fläskrevben (dwaeji-galbijjim)
Bra att veta

Mild grundversion utan chili. Håll råköttsredskap åtskilda från färdig mat. Hushållsmått är ungefärliga; använd samma sked och mugg genom hela receptet. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Ta mört fläsk med en liten sked ris och precis så mycket sky att den täcker tuggan. Ha fräscha grönsaker till.

Passar till