ឆ្អឹងជំនីជ្រូករំងាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវបែបកូរ៉េ
ទន់ មានឆ្អឹង ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ដំឡូង និងការ៉ុតក្នុង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ផ្អែមកាត់បន្ថយថ្នមៗ។ ធ្វើឱ្យប្រឡាក់ស្រាលនេះនៅក្នុង ឆ្នាំង ធម្មតាដែលមានគម្រប ដោយគ្មាន ឡដុត ឬចង្ក្រានសម្ពាធ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
3 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 3 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
សួរអ្នកកាប់សាច់សម្រាប់ បំណែកឆ្អឹងជំនីមានសាច់ តូចដែលមានប្រវែង 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ កុំព្យាយាមកាត់ ឆ្អឹង ក្រាស់ជាមួយផ្ទះបាយធម្មតា កាំបិត ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានដំឡូងបារាំង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ដំឡូងជ្វា
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ដំឡូងជ្វាតូច 1 មើមបរិមាណយោង: ប្រហែល 150 g
បកសំបក ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ថែមក្នុងអំឡុងពេល 15 នាទីចុងក្រោយនៃដំណាក់កាលចម្អិនអាហារបន្លែជំនួសឱ្យនៅពេលចាប់ផ្តើម។ វាផ្អែមជាង ហើយអាចទន់ជាងមុន។
-
អាចរំលង
ដក ការ៉ុត ចេញពីជំហានកាត់ និងចម្អិនអាហារ ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនឹងមានពណ៌តិចនិងផ្អែម; បរិមាណផ្សេងទៀតនៅដដែល។
-
អាចរំលង
លុប ខ្ទឹមបារាំង ពីជំហានរៀបចំ និងចម្អិនអាហារ។ ម្ហូបនេះនឹងមានភាពផ្អែមតិចនិងបន្លែតិច; រក្សាបរិមាណដែលនៅសល់មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 4 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 60 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នាក្នុងជំហានដូចគ្នា។ ជ្រើសរើសកម្រិតអំបិលស្រដៀងគ្នា ហើយពិនិត្យមើលស្លាកប្រសិនបើជៀសវាងស្រូវសាលី។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស្ករ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកឃ្មុំ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 30 ml
ប្រើបរិមាណស្លាបព្រាដូចគ្នាក្នុងទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់នឹងសើមបន្តិច ដូច្នេះកាត់បន្ថយវាថ្នមៗ ជាជាងប្រើកំដៅខ្ពស់។ កុំបម្រើ ទឹកឃ្មុំ ដល់ទារកក្រោម 12 ខែ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅខ្ទឹមស
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ¾ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 1.5 g
លាយម្សៅតិចតួចនេះចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជំនួស ខ្ទឹមស ស្រស់។ ប្រើ ម្សៅខ្ទឹមស ធម្មតា មិនមែន អំបិលលាយខ្ទឹមស ទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានផ្លែសារី
- ប្រើជំនួសដោយ
- ផ្លែប៉ោមផ្អែម
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ផ្លែប៉ោមមធ្យម ¼ ផ្លែបរិមាណយោង: ប្រហែល 60 g
បកសំបក និង កោសឱ្យម៉ដ្ឋ ជាត្រីមាសដូចគ្នានៃផ្លែឈើមធ្យម។ បន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់នៅជំហានដូចគ្នា; ក្លិនក្រអូបនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។
-
អាចរំលង
ដក ខ្ញី ចេញពីទឹកជ្រលក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន; រក្សា ខ្ទឹមស និងបរិមាណផ្សេងទៀតទាំងអស់មិនផ្លាស់ប្តូរ។
-
ចាំបាច់
ប្រើ 180 ml កែវក្រដាស តូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងការណែនាំរង្វាស់គ្រួសារ។ ពែងធំមិនដូចគ្នាទេ។
-
អាចរំលង
បោះបង់ ប្រេងល្ង នៅជំហានបញ្ចប់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបតិច; មិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរបរិមាណផ្សេងទៀត ឬពេលវេលាចម្អិនអាហារទេ។
-
អាចរំលង
ដកចំណិតនេះចេញពីទឹកជ្រលក់ ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនឹងមានម្ទេសតិច; មិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរផ្សេងទៀតទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
រៀបចំនិងដាំឱ្យពុះ ឆ្អឹងជំនី ដោយសង្ខេប។ ប្រើកញ្ចប់ 1 តូច 800 g នៃ មានឆ្អឹង ឆ្អឹងជំនីជ្រូក កាត់ជាបំណែក 4 សង់ទីម៉ែត្ររួចហើយ។ កម្ចាត់សំណើមដោយមិនលាងសម្អាត សាច់ជ្រូក ឆៅ។ ដាក់ ឆ្អឹងជំនី ក្នុង ឆ្នាំង គ្របដោយ ទឹក ធម្មតាបន្ថែម ហើយដាំឱ្យពុះ។ រំពុះសម្រាប់នាទី 5 បន្ទាប់មក ច្រោះទឹកចេញ ហើយបោះបង់ ទឹក ដំបូងនេះ។ យកពពុះដែលអាចមើលឃើញចេញពី ឆ្អឹងជំនី ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ ហើយសម្អាត ឆ្នាំង ។ ឆ្អិនខ្លីនេះមិនចំអិន សាច់ ពេញលេញទេ។ ទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់របស់វាដាច់ដោយឡែកពីអាហាររួចរាល់។
-
ជំហាន 2
កាត់បន្លែនិងលាយទឹកជ្រលក់។ បកសំបក 1 មធ្យម ដំឡូងបារាំង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ ½ តូច ការ៉ុត ទៅជាបំណែកក្រាស់ៗ ហើយកាត់ ½ ខ្ទឹមបារាំង ។ បកសំបក និង កោសឱ្យម៉ដ្ឋ ¼ ផ្លែសារី ។ លាយ ផ្លែសារី ជាមួយ 4 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ, 2 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ស្ករ និង 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ។ បន្ថែមជម្រើស ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ខ្ញី និង pinch នៃ ម្រេចខ្មៅ ។
-
ជំហាន 3
ចាប់ផ្តើមអាវទ្រនាប់ដែលគ្របដណ្តប់។ ត្រឡប់ ឆ្អឹងជំនី ទៅ ឆ្នាំង ស្អាត។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទាំងអស់និង 4 កែវក្រដាសតូច ទឹក ស្រស់។ ដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅជា រំងាស់ភ្លើងតិច ទន់ភ្លន់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ jaar បន្តិចនិងចំអិនសម្រាប់នាទី 40 ។ បើក ឆ្អឹងជំនី រៀងរាល់ 15 នាទី ប្រសិនបើ ឆ្នាំង ស្ងួតមុនពេល សាច់ ទន់ បន្ថែម ½ កែវក្រដាសតូច ក្តៅ ទឹក ។
-
ជំហាន 4
បន្ថែមបន្លែ។ ដាក់ ដំឡូងបារាំង, ការ៉ុត និង ខ្ទឹមបារាំង ជុំវិញ ឆ្អឹងជំនី ។ គ្របម្តងទៀតហើយថ្នមៗ រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់ 20 នាទី។ បង្វែរគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នម្តង; កុំវាយ ដំឡូងបារាំង ។ សម គួរតែរុញចូលទៅក្នុងបំណែក ដំឡូងបារាំង យ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើប្រើការជំនួស ដំឡូងជ្វា បន្ថែមវា 5 នាទីបន្ទាប់ពី ការ៉ុត និង ខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកចំអិនសម្រាប់ 15 នាទីដែលនៅសល់។
-
ជំហាន 5
ពិនិត្យភាពទន់ភ្លន់និងកាត់បន្ថយ។ ចោះ សាច់ ក្បែរ ឆ្អឹង៖ វាគួរតែ ទន់ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទាញដាច់ពីគ្នាជាមួយ សម។ សាច់ជ្រូក ក្រាស់បំផុតត្រូវតែទៅដល់យ៉ាងហោចណាស់ 63°C ឆ្ងាយពី ឆ្អឹង បន្ទាប់មកដោយការសម្រាក 3 នាទី; ភាពទន់ភ្លន់ជាធម្មតាទាមទារការចម្អិនអាហារយូរជាងអប្បបរមានេះ។ ប្រសិនបើនៅតែតឹង គ្របដណ្តប់ និង រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់នាទី 10–15 ផ្សេងទៀតជាមួយនឹង ទឹក ក្តៅបន្តិច។ នៅពេលដែល ទន់ បើកគម្រប និង រំងាស់ភ្លើងតិច សម្រាប់ 5–8 នាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ស្រាលស្រោប ឆ្អឹងជំនី ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់មួយចំនួននៅតែមាននៅក្នុង ឆ្នាំង ។
-
ជំហាន 6
បញ្ចប់និងបម្រើ។ បិទកំដៅហើយកូរក្នុងជម្រើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រេងល្ង ។ សម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទី។ ស្លាបព្រា ឆ្អឹងជំនី, បន្លែទន់ និងទឹកជ្រលក់ដាក់លើម្ហូបបម្រើ។ យក ឆ្អឹង ចេញ ហើយកាត់ សាច់ ជាបំណែកតូចៗ មុនពេលបម្រើដល់កុមារ។ កំណែមូលដ្ឋាននេះមិនមានម្ទេសទេ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ស្លាបព្រាបាយកៀររាប គឺអំពី 15 ml, ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច អំពី 5 ml និង កែវក្រដាសតូច ដែលប្រើនៅទីនេះអំពី 180 ml ។ ប្រើស្លាបព្រាឬពែងដូចគ្នានៅទូទាំង; ចាន និងពែងធម្មតាមានទំហំខុសៗគ្នា។ នេះជាប្រទាលកន្ទុយក្រពើដែលមានសំណើមខុសពី ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ដែលចម្អិនដោយសណ្តែកសៀង។ រក្សាកំដៅឱ្យទន់ភ្លន់ដើម្បីឱ្យ សាច់ ក្លាយជា ទន់ ហើយទឹកជ្រលក់ផ្អែមមិនឆេះ។ ទំហំឆ្អឹងជំនីរផ្លាស់ប្តូរពេលវេលាចម្អិនអាហារ; ធ្វើតាមការត្រួតពិនិត្យភាពទន់ភ្លន់ ក៏ដូចជានាឡិកា។ ទុកអាហារដែលនៅសេសសល់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ ប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ ហើយកំដៅឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅ 74°C ។ ទុកឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ សាច់ ឆៅដាច់ដោយឡែកពីអាហារឆ្អិន។ ម្ហូប ឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព គឺជាការត្រួតពិនិត្យភាពជឿជាក់បំផុត។