دويجي غالبي جيم — أضلاع لحم الخنزير المطهوة بصلصة الصويا

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   تحضير وغلي الأضلاع لفترة وجيزة. استخدم حزمة 1 الصغيرة من 800 g من أضلاع لحم الخنزير بالعظم المقطعة بالفعل إلى قطع 4 سم. تخلصي من الرطوبة دون غسل لحم الخنزير النيئ. ضعي الضلوع في وعاء، ثم غطيها بالماء العادي الإضافي واتركيها حتى تغلي. اغلي الماء لمدة دقائق 5، ثم صفيه وتخلصي من الماء الأول. قم بإزالة الرغوة المرئية من الضلوع بملعقة ونظف الوعاء. لا يؤدي هذا الغليان القصير إلى طهي اللحم بالكامل؛ إبقاء أوانيه منفصلة عن الطعام الجاهز.

   الخطوة 1

2. الخطوة 2

   

   نقطع الخضار ونخلط الصلصة. قشر 1 بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح 3 قطع سم. يقطع ½ جزرة صغيرة الحجم إلى قطع سميكة ومقطعة إلى شرائح ½ بصل. قشر وصر ناعما ¼ كُمَّثرَى. امزج الكمثرى مع 4 ملعقة اكل مستوية صلصة الصويا, 2 مستوى الأكل ملاعق سكر و 3 ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم. أضف الاختياري ½ ملعقة صغيرة زنجبيل وقليل من الفلفل الأسود.

   الخطوة 2

3. الخطوة 3

   

   ابدأ بالشواء المغطى. أعد الضلوع إلى الوعاء النظيف. أضيفي كل الصلصة و 4 في أكواب ورقية صغيرة من الماء العذب. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى نار خفيفة. غطيها بغطاء مفتوح قليلاً واطهيها لمدة دقائق 40. اقلب الضلوع كل دقيقة 15. إذا كان الوعاء يجف قبل أن ينضج اللحم، أضيفي كوب ورقي صغير ½ من الماء الساخن.

   الخطوة 3

4. الخطوة 4

   

   أضف الخضار. ضعي البطاطس والجزر والبصل حول الضلوع. قم بتغطيته مرة أخرى واتركه على نار هادئة لمدة دقائق 20. تقلب المكونات بعناية مرة واحدة؛ لا تهرس البطاطس. يجب أن تنزلق الشوكة إلى قطعة البطاطس بسهولة. إذا كنت تستخدم بديل البطاطا الحلوة، أضفه 5 بعد دقائق من الجزر والبصل، ثم قم بطهيه لمدة دقائق 15 المتبقية.

   الخطوة 4

5. الخطوة 5

   

   التحقق من الحنان وتقليل. اثقبي اللحم بجانب العظم: يجب أن يكون طريًا بما يكفي لفصله بالشوكة. يجب أن يصل سمك لحم الخنزير إلى 63°C على الأقل بعيدًا عن العظم، يليه استراحة لمدة دقيقة 3؛ عادة ما يتطلب الرقة طهيًا أطول بكثير من هذا الحد الأدنى. إذا كان لا يزال قاسيًا، قم بتغطيته واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى من 10–15 مع القليل من الماء الساخن. بمجرد أن تصبح طرية، اكشف عنها واتركها على نار خفيفة لمدة دقائق 5–8 حتى تغطي الصلصة الضلوع برفق ولكن تبقى بعض الصلصة في الوعاء.

   الخطوة 5

6. الخطوة 6

   

   إنهاء وتقديم. أطفئ النار وأضف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الاختياري 1. استرح لمدة دقائق 3 على الأقل. تُسكب الضلوع والخضروات الطرية والصلصة في طبق التقديم. إزالة العظام وقطع اللحم إلى قطع صغيرة قبل تقديمه للأطفال. هذا الإصدار الأساسي لا يحتوي على الفلفل الحار.

   الخطوة 6