韩式煎炖豆腐
金黄色的硬豆腐在蒜蓉酱中短暂炖煮。辣椒是可选的；豆腐片保持完整，将酱汁轻轻地浇在上面。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有硬豆腐
- 用什么代替
- 特硬豆腐
- 替代食材用量
- 300克包装的1参考用量: 300 g
使用 1 厘米的切片，拍干并按照说明煎炸。它的形状保持得很好，但比硬豆腐更致密。软嫩的豆腐不能遵循同样的油炸方法。
-
必需
此阶段使用列出的水。沥干焯水；炖水留在酱汁中。如果在食物煮熟之前平底锅变干，则只需添加一小勺热水。
-
可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 普通生抽或酱油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
使用所示的替代量，而不是额外的盐。咸味各不相同，因此只有在煮熟后才能品尝。酱油仍然含有大豆；检查小麦标签。黑甜酱油不是同等的替代品。
-
可替代
如果没有中性食用油
- 用什么代替
- 菜籽油、葵花籽油或米糠油
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 15 ml
选择一种无味油并使用所示的替换量。保持相同的热量和烹饪步骤。这些取代了煎炸油，而不是在上面添加额外的油。
-
可省略
可以减少或完全省略。将其从酱汁中取出，以获得温和的褐酱版本。保持酱油、水和烹饪时间不变。照片显示可选的红辣椒版本。
-
可省略
可以省略。将其从酱汁混合物中取出。结果甜度较低，釉面较淡；不用加酱油来代替。
-
可省略
可以省略。跳过其准备和添加；烹饪时间不变。蒜香味会淡一些。在调味蔬菜中省略生大蒜，可以为儿童带来更温和的味道。
-
可省略
可以省略。跳过切碎和添加；主要成分和烹饪时间保持不变。它提供新鲜的洋葱香气和绿色斑点。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
-
步骤 1
将一包300克老豆腐沥干。切成约1厘米厚的8个矩形，然后用干净的毛巾拍干两个宽面。不要用嫩豆腐同样的煎炸方法；它崩溃了。
-
步骤 2
将½小纸杯水、1汤匙酱油、可选的½茶匙糖和1茶匙蒜末混合。如果需要的话，最多可添加 1 茶匙 gochugaru。如果没有辣椒，酱汁会呈棕色且温和，而不是红色。将可选的葱单独切片。
-
步骤 3
在不粘锅中用中火加热 1 汤匙中性油。将豆腐铺成一层，不动地煎约3分钟。用宽抹刀翻面，再煮 2 分钟，直至呈浅金黄色。如果重叠，请使用批次。
-
步骤 4
小心地将酱汁倒在豆腐周围。使其温和冒泡，降低至中低并部分覆盖 3–4 分钟。用勺子舀一些液体在上面一次；不要将切片搅拌成面包屑。
-
步骤 5
揭开盖子，加入葱段，小火煮 2–3 分钟，直到酱汁覆盖豆腐，但仍有少量液体。如果锅开始干燥，请添加 1 汤匙热水。豆腐应保持片状加热透，而不是油炸过硬。
-
步骤 6
用宽抹刀将其放到盘子上，然后用勺子舀出剩余的酱汁。分成四小份，配上米饭。对于儿童来说，完全省略辣椒，让热豆腐中心冷却后再食用。
完成的菜肴
在 3–4 天内使用冷藏剩菜。豆腐、酱油中含有大豆；酱汁也可能含有小麦。照片显示了可选的辣椒版本。所列酱油不需要额外加盐。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的水平普通餐勺和约5毫升的小茶匙。勺子和蔬菜的大小各不相同；包装重量是有用的参考。四分之一胡萝卜或半个洋葱是大约的。照片显示了原始配方，包括可选成分；更换可以改变其外观。这些都是小份的米饭，不是完整的饭菜。 使用干净的餐具并将剩余批次分开存放。将剩菜放入浅容器中，并在 2 小时内冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏，温度为 4°C 或更低。如果热食，仅将需要的部分彻底加热至 74°C。不要将午餐盒整天放在冰箱里。